营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 180千卡 | 1684千卡 | 10.7% | 5.9% | 936克 |
蛋白质 | 16.9克 | 76克 | 22.2% | 12.3% | 450克 |
脂肪 | 12.54克 | 56克 | 22.4% | 12.4% | 447克 |
水 | 69.74克 | 2273克 | 3.1% | 1.7% | 3259克 |
灰色 | 0.96克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 30μg | 900μg | 3.3% | 1.8% | 3000克 |
视黄醇 | 0.03毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 2.5% | 2239克 |
维生素B2,核黄素 | 0.177毫克 | 1.8毫克 | 9.8% | 5.4% | 1017克 |
维生素B4,胆碱 | 51.6毫克 | 500毫克 | 10.3% | 5.7% | 969克 |
维生素B5,泛酸 | 1.1毫克 | 5毫克 | 22% | 12.2% | 455克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.485毫克 | 2毫克 | 24.3% | 13.5% | 412克 |
维生素B9,叶酸 | 6μg | 400μg | 1.5% | 0.8% | 6667克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.3μg | 3μg | 43.3% | 24.1% | 231克 |
维生素D,钙化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 2.2% | 2500克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.08毫克 | 15毫克 | 0.5% | 0.3% | 18750克 |
γ生育酚 | 0.08毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 5.075毫克 | 20毫克 | 25.4% | 14.1% | 394克 |
甜菜碱 | 6.4毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 202毫克 | 2500毫克 | 8.1% | 4.5% | 1238克 |
钙,钙 | 33毫克 | 1000毫克 | 3.3% | 1.8% | 3030克 |
镁,镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 2.7% | 2105克 |
钠钠 | 54毫克 | 1300毫克 | 4.2% | 2.3% | 2407克 |
硫S | 169毫克 | 1000毫克 | 16.9% | 9.4% | 592克 |
磷P | 179毫克 | 800毫克 | 22.4% | 12.4% | 447克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.32毫克 | 18毫克 | 7.3% | 4.1% | 1364克 |
锰,锰 | 0.009毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.3% | 22222克 |
铜,铜 | 123μg | 1000μg | 12.3% | 6.8% | 813克 |
硒 | 24.6μg | 55μg | 44.7% | 24.8% | 224克 |
锌,锌 | 2.75毫克 | 12毫克 | 22.9% | 12.7% | 436克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.227克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.783克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.501克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.757克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.396克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.512克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.497克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.776克 | ~ | |||
tryptophan | 0.192克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.659克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.053克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.633克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.2克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.925克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.706克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.748克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.718克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.599克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.179克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 78毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.181克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.143克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 3.414克 | 最多18.7г | |||
4:0油腻 | 0.003克 | ~ | |||
8:0辛酸 | 0.002克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.005克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.017克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.122克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.018克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.28克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.037克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.914克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.012克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.004克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.002克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 4.551克 | 最小16.8г | 27.1% | 15.1% | |
14:1肉豆蔻 | 0.018克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.382克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.373克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.01克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.024克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 4.065克 | ~ | |||
18:1顺 | 3.932克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.133克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.048克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.002克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.002克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.012克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 3.485克 | 从11.2到20.6 | 31.1% | 17.3% | |
18:2亚油酸 | 3.108克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.038克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 3.046克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.024克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.175克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.165克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.01克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.023克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.014克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.012克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.11克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.012克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.198克 | 从0.9到3.7 | 22% | 12.2% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.02克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.011克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.009克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 3.221克 | 从4.7到16.8 | 68.5% | 38.1% |
能量值为180 kcal。
火鸡粉,85% 的肉,15% 的脂肪 富含维生素和矿物质,例如:维生素B5 – 22%,维生素B6 – 24,3%,维生素B12 – 43,3%,维生素PP – 25,4%,磷– 22,4%,铜– 12,3%,硒– 44,7%,锌– 22,9%
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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