营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 228千卡 | 1684千卡 | 13.5% | 5.9% | 739克 |
| 蛋白质 | 18.62克 | 76克 | 24.5% | 10.7% | 408克 |
| 脂肪 | 13.82克 | 56克 | 24.7% | 10.8% | 405克 |
| 碳水化合物 | 6.39克 | 219克 | 2.9% | 1.3% | 3427克 |
| 水 | 60.09克 | 2273克 | 2.6% | 1.1% | 3783克 |
| 灰色 | 1.25克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 54μg | 900μg | 6% | 2.6% | 1667克 |
| 视黄醇 | 0.054毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.072毫克 | 1.5毫克 | 4.8% | 2.1% | 2083克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.097毫克 | 1.8毫克 | 5.4% | 2.4% | 1856克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.62毫克 | 5毫克 | 12.4% | 5.4% | 806克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 15% | 6.6% | 667克 |
| 维生素B9，叶酸 | 22μg | 400μg | 5.5% | 2.4% | 1818克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.21μg | 3μg | 40.3% | 17.7% | 248克 |
| 维生素PP，无 | 2.783毫克 | 20毫克 | 13.9% | 6.1% | 719克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 155毫克 | 2500毫克 | 6.2% | 2.7% | 1613克 |
| 钙，钙 | 50毫克 | 1000毫克 | 5% | 2.2% | 2000克 |
| 镁，镁 | 43毫克 | 400毫克 | 10.8% | 4.7% | 930克 |
| 钠钠 | 122毫克 | 1300毫克 | 9.4% | 4.1% | 1066克 |
| 硫S | 186.2毫克 | 1000毫克 | 18.6% | 8.2% | 537克 |
| 磷P | 194毫克 | 800毫克 | 24.3% | 10.7% | 412克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.11毫克 | 18毫克 | 6.2% | 2.7% | 1622克 |
| 锰，锰 | 0.05毫克 | 2毫克 | 2.5% | 1.1% | 4000克 |
| 铜，铜 | 42μg | 1000μg | 4.2% | 1.8% | 2381克 |
| 硒 | 34μg | 55μg | 61.8% | 27.1% | 162克 |
| 锌，锌 | 0.48毫克 | 12毫克 | 4% | 1.8% | 2500克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.094克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.965克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.538克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.867克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.515克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.634克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.541克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.843克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.212克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.75克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.097克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.85克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.872克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.97克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.744克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.789克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.633克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.212克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 59毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.205克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.102克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.008克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.092克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 5.935克 | 最小16.8г | 35.3% | 15.5% | |
| 16：1棕榈油 | 0.223克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.216克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.217克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.253克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 3.701克 | 从11.2到20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18：2亚油酸 | 2.6克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.19克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.025克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.092克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.258克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.993克 | 从0.9到3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.089克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.431克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 2.692克 | 从4.7到16.8 | 57.3% | 25.1% |
能量值为228 kcal。
- 3盎司= 85克（193.8 kCal）
各种形式的熟鲨鱼，面包屑鲨鱼 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 12,4％，维生素B6 – 15％，维生素B12 – 40,3％，维生素PP – 13,9％，磷– 24,3％，硒– 61,8 ％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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