营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 130千卡 | 1684千卡 | 7.7% | 5.9% | 1295克 |
| 蛋白质 | 20.98克 | 76克 | 27.6% | 21.2% | 362克 |
| 脂肪 | 4.51克 | 56克 | 8.1% | 6.2% | 1242克 |
| 水 | 73.58克 | 2273克 | 3.2% | 2.5% | 3089克 |
| 灰色 | 1.39克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 70μg | 900μg | 7.8% | 6% | 1286克 |
| 视黄醇 | 0.07毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.042毫克 | 1.5毫克 | 2.8% | 2.2% | 3571克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.062毫克 | 1.8毫克 | 3.4% | 2.6% | 2903克 |
| 维生素B4，胆碱 | 65毫克 | 500毫克 | 13% | 10% | 769克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.695毫克 | 5毫克 | 13.9% | 10.7% | 719克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.4毫克 | 2毫克 | 20% | 15.4% | 500克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.6% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.49μg | 3μg | 49.7% | 38.2% | 201克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 4.6% | 1667克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.6μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1毫克 | 15毫克 | 6.7% | 5.2% | 1500克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000克 |
| 维生素PP，无 | 2.938毫克 | 20毫克 | 14.7% | 11.3% | 681克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 160毫克 | 2500毫克 | 6.4% | 4.9% | 1563克 |
| 钙，钙 | 34毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 2.6% | 2941克 |
| 镁，镁 | 49毫克 | 400毫克 | 12.3% | 9.5% | 816克 |
| 钠钠 | 79毫克 | 1300毫克 | 6.1% | 4.7% | 1646克 |
| 硫S | 209.8毫克 | 1000毫克 | 21% | 16.2% | 477克 |
| 磷P | 210毫克 | 800毫克 | 26.3% | 20.2% | 381克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.84毫克 | 18毫克 | 4.7% | 3.6% | 2143克 |
| 锰，锰 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.6% | 13333克 |
| 铜，铜 | 33μg | 1000μg | 3.3% | 2.5% | 3030克 |
| 硒 | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 51.1% | 151克 |
| 锌，锌 | 0.43毫克 | 12毫克 | 3.6% | 2.8% | 2791克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.255克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.081克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.618克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.967克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.705克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.926克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.621克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.92克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.235克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.819克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.269克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.148克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.007克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.131克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.742克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.856克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.708克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.225克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 51毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.925克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.08克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.726克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.117克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.808克 | 最小16.8г | 10.8% | 8.3% | |
| 16：1棕榈油 | 0.253克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.979克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.266克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.31克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.195克 | 从11.2到20.6 | 10.7% | 8.2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.076克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.028克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.031克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.108克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.316克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 1.011克 | 从0.9到3.7 | 100% | 76.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.109克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.527克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.184克 | 从4.7到16.8 | 3.9% | 3% |
能量值为130 kcal。
各种生鲨鱼 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 13％，维生素B5 – 13,9％，维生素B6 – 20％，维生素B12 – 49,7％，维生素PP – 14,7％，镁– 12,3％，磷– 26,3％，硒– 66,4％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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