卡查卡

产品描述

Cachaca（港口 卡查卡）通过蒸馏甘蔗制成的酒精饮料。 饮料的浓度可以从38到约54不等。

卡查卡（Cachaca）是巴西的国酒，其生产受到法律的严格管制。 cachaca一词是巴西饮料企业名称的名义形式。 因此，在里约卡卡卡州，格兰蒂尔将它包括在市民的食品篮子中。

卡恰萨历史

第一次提到 cachaça 可以追溯到西班牙人和葡萄牙人对巴西的殖民。 有一个传说，他们确定了与奴隶种植园朗姆酒的原型，他们看到在牛的饲养者，长期躺在甘蔗形成液体。 吃了它们改善了心情，生活似乎也没有那么沉重了。 种植园主注意到了这种影响。 他们提炼了这种饮料，它获得了硬通货的地位，在非洲，他们用硬通货换来了新的奴隶。

生产方式

根据生产cachaça的方法可能是 法森达 和 生产. 第一个质量较高，打算在国内市场销售。 几乎是手工制作的，技术与它发生时相同。 他们压碎甘蔗并添加玉米、麦麸、谷物、大米或大豆。 因此，有一个自然发酵过程。 发酵持续时间为 16 至 20 小时。 他们只在铜锅蒸馏器中蒸馏完成的麦芽汁。 成品饮料制造商在桶中老化。

木桶的制造几乎使用了所有木材：橡木、板栗、杏仁、果树等； 老化过程不超过三年。 之后，cachaça 朗姆酒呈浅棕色，类似茶加柠檬的颜色，味道非常接近优质的干邑白兰地或白兰地。 有各种各样的cachaça。 每个农场生产自己的品牌，大约有4个。

察卡卡的工业生产

他们大量生产并出口的第二种卡查萨。 为了追求利润，缩短生产时间，相比fazendas，技术大大简化。 他们使用化学工业的成就，而不是发酵的草药兴奋剂。 这将发酵时间缩短至 6-10 小时。 蒸馏过程在连续循环的塔中进行。 即饮装在不锈钢桶中，通常在桶中陈酿，因此它具有透明的颜色。 然而，一些制造商更喜欢短期老化。 有时为了改善口味，他们混合了半年和半年的饮料。 他们将cachaca倒入带有锡管的透明玻璃瓶中。

世界上最著名的cachaça品牌是：Caninha 51，Germana，Pitu，Old 88，Tatuzinho，Muller，Velho Barreiro，Ypioca和Paduana。

巴西的Cachaca是许多鸡尾酒的基础。