营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 284千卡 | 1684千卡 | 16.9% | 6% | 593克 |
| 蛋白质 | 10克 | 76克 | 13.2% | 4.6% | 760克 |
| 脂肪 | 1.6克 | 56克 | 2.9% | 1% | 3500克 |
| 碳水化合物 | 56.1克 | 219克 | 25.6% | 9% | 390克 |
| 消化纤维 | 1.5克 | 20克 | 7.5% | 2.6% | 1333克 |
| 水 | 14克 | 2273克 | 0.6% | 0.2% | 16236克 |
| 灰色 | 0.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.28毫克 | 1.5毫克 | 18.7% | 6.6% | 536克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 6.1% | 2.1% | 1636克 |
| 维生素B4，胆碱 | 37.8毫克 | 500毫克 | 7.6% | 2.7% | 1323克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.145毫克 | 5毫克 | 2.9% | 1% | 3448克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.396毫克 | 2毫克 | 19.8% | 7% | 505克 |
| 维生素B9，叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 0.7% | 5000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.57毫克 | 15毫克 | 3.8% | 1.3% | 2632克 |
| 维生素K，叶醌 | 2.2μg | 120μg | 1.8% | 0.6% | 5455克 |
| 维生素PP，无 | 6.269毫克 | 20毫克 | 31.3% | 11% | 319克 |
| 烟酸 | 2.5毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 147毫克 | 2500毫克 | 5.9% | 2.1% | 1701克 |
| 钙，钙 | 58毫克 | 1000毫克 | 5.8% | 2% | 1724克 |
| 镁，镁 | 63毫克 | 400毫克 | 15.8% | 5.6% | 635克 |
| 钠钠 | 10毫克 | 1300毫克 | 0.8% | 0.3% | 13000克 |
| 硫S | 105毫克 | 1000毫克 | 10.5% | 3.7% | 952克 |
| 磷P | 275毫克 | 800毫克 | 34.4% | 12.1% | 291克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.7毫克 | 18毫克 | 3.9% | 1.4% | 2571克 |
| 锰，锰 | 1.034毫克 | 2毫克 | 51.7% | 18.2% | 193克 |
| 铜，铜 | 343μg | 1000μg | 34.3% | 12.1% | 292克 |
| 硒 | 37.7μg | 55μg | 68.5% | 24.1% | 146克 |
| 锌，锌 | 2毫克 | 12毫克 | 16.7% | 5.9% | 600克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 55.1克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 1克 | 最多100г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.335克 | 最多18.7г | |||
| 多不饱和脂肪酸 | |||||
| 脂肪酸ω-3 | 0.077克 | 从0.9到3.7 | 8.6% | 3% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.695克 | 从4.7到16.8 | 14.8% | 5.2% |
能量值为284 kcal。
- 玻璃杯250毫升= 160克（454.4大卡）
- 玻璃杯200毫升= 130克（369.2大卡）
- 汤匙（“顶部”除外，液态食品）= 25克（71大卡）
- 茶匙（液体食品除外的“最高”）= 8克（22.7大卡）
大麦粉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 18,7％，维生素B6 – 19,8％，维生素PP – 31,3％，镁– 15,8％，磷– 34,4％，锰– 51,7， 34,3，68,5％，铜– 16,7％，硒– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。