营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 345千卡 | 1684千卡 | 20.5% | 5.9% | 488克 |
蛋白质 | 10.5克 | 76克 | 13.8% | 4% | 724克 |
脂肪 | 1.6克 | 56克 | 2.9% | 0.8% | 3500克 |
碳水化合物 | 64.42克 | 219克 | 29.4% | 8.5% | 340克 |
消化纤维 | 10.1克 | 20克 | 50.5% | 14.6% | 198克 |
水 | 12.11克 | 2273克 | 0.5% | 0.1% | 18770克 |
灰色 | 1.28克 | ~ | |||
维生素 | |||||
叶黄素+玉米黄质 | 160μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.37毫克 | 1.5毫克 | 24.7% | 7.2% | 405克 |
维生素B2,核黄素 | 0.114毫克 | 1.8毫克 | 6.3% | 1.8% | 1579克 |
维生素B4,胆碱 | 37.8毫克 | 500毫克 | 7.6% | 2.2% | 1323克 |
维生素B5,泛酸 | 0.145毫克 | 5毫克 | 2.9% | 0.8% | 3448克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.396毫克 | 2毫克 | 19.8% | 5.7% | 505克 |
维生素B9,叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 0.6% | 5000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.57毫克 | 15毫克 | 3.8% | 1.1% | 2632克 |
维生素K,叶醌 | 2.2μg | 120μg | 1.8% | 0.5% | 5455克 |
维生素PP,无 | 6.269毫克 | 20毫克 | 31.3% | 9.1% | 319克 |
甜菜碱 | 65.5毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 309毫克 | 2500毫克 | 12.4% | 3.6% | 809克 |
钙,钙 | 32毫克 | 1000毫克 | 3.2% | 0.9% | 3125克 |
镁,镁 | 96毫克 | 400毫克 | 24% | 7% | 417克 |
钠钠 | 4毫克 | 1300毫克 | 0.3% | 0.1% | 32500克 |
硫S | 105毫克 | 1000毫克 | 10.5% | 3% | 952克 |
磷P | 296毫克 | 800毫克 | 37% | 10.7% | 270克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.68毫克 | 18毫克 | 14.9% | 4.3% | 672克 |
锰,锰 | 1.034毫克 | 2毫克 | 51.7% | 15% | 193克 |
铜,铜 | 343μg | 1000μg | 34.3% | 9.9% | 292克 |
硒 | 37.7μg | 55μg | 68.5% | 19.9% | 146克 |
锌,锌 | 2毫克 | 12毫克 | 16.7% | 4.8% | 600克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.8克 | 最多100г | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.526克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.515克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.236克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.383克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.713克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.391克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.202克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.356克 | ~ | |||
tryptophan | 0.175克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.589克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.409克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.655克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.38克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.741克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.247克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.443克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.301克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.232克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.335克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂酸 | 0.004克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.008克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.286克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.012克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.205克 | 最小16.8г | 1.2% | 0.3% | |
16:1棕榈油 | 0.004克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.168克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.771克 | 从11.2到20.6 | 6.9% | 2% | |
18:2亚油酸 | 0.695克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.077克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.077克 | 从0.9到3.7 | 8.6% | 2.5% | |
脂肪酸ω-6 | 0.695克 | 从4.7到16.8 | 14.8% | 4.3% |
能量值为345 kcal。
- 杯子= 148克(510.6 kCal)
大麦粉或粗粒 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 24,7%,维生素B6 – 19,8%,维生素PP – 31,3%,钾– 12,4%,镁– 24%,磷– 37%,铁– 14,9%,锰– 51,7%,铜– 34,3%,硒– 68,5%,锌– 16,7%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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