埃塞俄比亚是一片不寻常的土地，风景令人叹为观止，即使没有 Bob Geldof 的帮助，他也为人所知，他在 1984 年组织了一次慈善筹款活动，以帮助这个国家饥饿的儿童。 跨越 3000 多年的阿比西尼亚历史、示巴女王的故事以及根深蒂固的宗教信仰对埃塞俄比亚的丰富文化、传统和历史产生了巨大而持久的影响。
埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴以非洲最大的水资源储备而闻名，也被称为“非洲水塔”，海拔2300米，是世界上海拔最高的首都之一等级。 亚的斯亚贝巴是一个受益于外国投资和当地企业发展的国际大都市，是充满活力的餐饮业的所在地，拥有世界各地的风味，包括采用最新鲜有机农产品的最好的素食菜肴。
埃塞俄比亚的烹饪传统深受埃塞俄比亚东正教的影响，已经将一种以大量香料为特征的饮食转变为对素食者最友好的饮食。 根据 2007 年全国人口普查，近 60% 的埃塞俄比亚人口是东正教基督徒，全年每周三和周五强制禁食，并遵守大斋期和其他强制禁食。 即使在非禁食日，大多数餐厅都可以为您提供美味的素食选择，有些甚至提供多达 15 种不同的素食选择！
埃塞俄比亚素食菜肴通常用很少的油烹制而成，要么是 WOTS（酱汁），要么是 Atkilts（蔬菜）。 一些酱汁，例如由捣碎的红扁豆制成的 Misir，让人想起 Berbère 酱汁，可能会很辣，但总是可以买到更温和的品种。 在烹调过程中，使用了焯、炖、炒等烹饪技术。 埃塞俄比亚香料的独特混合将通常无聊的蔬菜变成了令人愉快的盛宴！
第一次尝试埃塞俄比亚菜？ 例如，订购 Bayenetu，这是一套无肉菜肴，放在一个大圆盘上，上面覆盖着埃塞俄比亚国家 Injera 煎饼，这些煎饼由富含微量营养素的传统非洲苔麸麦片制成的酸面团制成。
各家餐厅的菜肴略有不同，但所有的巴耶内图都会有一些美味可口的 Shiro 酱倒在 ingera 的中心并热蒸。 如果您是素食主义者或埃塞俄比亚美食爱好者，或者您只是一个健康食品爱好者，那么请前往最近的埃塞俄比亚餐厅，或者更好的是亚的斯亚贝巴，在非洲的素食天堂用餐。
以下是一些最受欢迎的埃塞俄比亚素食菜肴： Aterkik Alitcha – 用清淡酱汁烹制的豌豆 Atkilt WOT – 卷心菜、胡萝卜、土豆在 Atkilt 酱汁中炖沙拉 – 煮土豆、墨西哥胡椒混合沙拉酱 Buticha – 切碎的鹰嘴豆与柠檬汁混合 Inguday Tibs – 蘑菇，用洋葱炒法索利亚 –用焦糖洋葱炒的豆子和胡萝卜 Gomen – 用香料烹制的绿叶蔬菜 Misir Wot – 用 Berbère 酱炖煮的红扁豆 Misir Alitcha – 用温和的 Shimbra 酱炖煮的红豆泥 Asa – 鹰嘴豆，用酱汁烹制的面粉饺子 Shiro Alitcha – 软切豌豆用小火烹制 Shiro Wot – 用小火烹制的切碎的豌豆 Salata – 埃塞俄比亚沙拉配柠檬、墨西哥胡椒和香料 Timatim Selata – 番茄沙拉、洋葱、墨西哥胡椒和柠檬汁