果汁什么时候流行起来的？
我们的祖先将果汁用于药用的证据可以追溯到公元前 150 年之前。 e. – 在死海古卷（一种古老的历史文物）中，描绘了拿着石榴和无花果的人。 然而，直到 1930 年代在美国，诺曼沃克博士发明了诺沃克 Triturator 液压榨汁机之后，榨汁才开始流行起来。
随着营养学的日益普及，榨汁的健康益处开始被宣传。 Max Gerson 博士开发了一项特殊的“治愈疾病”计划，该计划使用大量鲜榨果汁、水果和蔬菜来为身体补充营养。 该疗法最初旨在治疗偏头痛，现已用于治疗皮肤结核、糖尿病和癌症等退行性疾病。
果汁真的那么好吗？
对此意见不一，因为鲜榨果汁可以成为饮食的健康补充，但很容易导致糖摄入量增加。
商业制备的水果和蔬菜汁富含糖分和甜味剂，包括果糖，一种存在于水果中的天然糖。 因此，即使这种饮料含有很少或不含精制糖，您仍然可以增加果糖的摄入量（有些果汁相当于九茶匙糖）。
鲜榨果汁通常会保留水果和蔬菜中的大量维生素和矿物质。 当然，果汁不会 100% 保留原水果的纤维，但果汁是一种很好的方式来补充你的饮食中的维生素和矿物质，尤其是因为一些研究表明果汁中的营养成分可以更好地被身体吸收.
果汁适合那些不喜欢新鲜水果和蔬菜的人，也可以帮助有消化问题的人，因为身体几乎不消耗能量来消化果汁。 一些医生声称，鲜榨果汁通过使身体充满称为植物化学物质的具有生物活性、无营养的植物化合物来增强免疫系统。
然而，目前医学专家或科学研究都不支持大量使用果汁为身体排毒。 哈佛医学院发表的一份报告指出：“你的身体配备了肾脏和肝脏形式的天然解毒系统。 健康的肝脏和肾脏可以过滤血液，清除毒素并不断清洁身体。 你的肠道也每天通过富含纤维的全谷物、水果、蔬菜和大量的水来“解毒”。” 所以没有必要进行“排毒饮食”。
最佳果汁配料
胡萝卜。 含有β-胡萝卜素，一种人体自然转化为维生素A的营养素，以及大量的抗氧化剂，甚至一些抗癌类胡萝卜素。 与葡萄和梨不同，胡萝卜是一种天然甜菜，不含大量果糖。
菠菜。 这些蔬菜富含维生素 K、铁、叶酸和其他微量营养素，可以大大增加果汁的营养价值。 菠菜没有明显的味道，很容易与甜的水果和蔬菜混合。
黄瓜。 黄瓜的含水量高达 95%，不仅是制作果汁的极佳基础，还是一种健康、补水的蔬菜。 黄瓜热量低，含有维生素C和纤维，以及锰和木质素，有助于对抗心血管疾病。
生姜。 一种有用的产品，有助于带出其他蔬菜和水果的天然甜味。 生姜使饮料具有辛辣味，还具有抗炎作用。