配料蛋黄酱加果冻(宴会)
蛋黄酱 | 410.0(克) |
肉或鱼肉冻 | 600.0(克) |
制备方法
将肉或鱼冻溶解成液态,加到蛋黄酱中,在冷的情况下搅打成半稠状。 酱用于装饰鱼类,肉类,家禽等的菜肴。
您可以使用应用程序中的配方计算器,考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 374.5千卡 | 1684千卡 | 22.2% | 5.9% | 450克 |
蛋白质 | 13.5克 | 76克 | 17.8% | 4.8% | 563克 |
脂肪 | 35克 | 56克 | 62.5% | 16.7% | 160克 |
碳水化合物 | 1.5克 | 219克 | 0.7% | 0.2% | 14600克 |
有机酸 | 0.6克 | ~ | |||
消化纤维 | 0.1克 | 20克 | 0.5% | 0.1% | 20000克 |
水 | 65.9克 | 2273克 | 2.9% | 0.8% | 3449克 |
灰色 | 1.4克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 100μg | 900μg | 11.1% | 3% | 900克 |
视黄醇 | 0.1毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.04毫克 | 1.5毫克 | 2.7% | 0.7% | 3750克 |
维生素B2,核黄素 | 0.5毫克 | 1.8毫克 | 27.8% | 7.4% | 360克 |
维生素B4,胆碱 | 8.9毫克 | 500毫克 | 1.8% | 0.5% | 5618克 |
维生素B5,泛酸 | 0.02毫克 | 5毫克 | 0.4% | 0.1% | 25000克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.1% | 20000克 |
维生素B9,叶酸 | 0.4μg | 400μg | 0.1% | 100000克 | |
维生素B12,钴胺素 | 0.004μg | 3μg | 0.1% | 75000克 | |
维生素C,抗坏血酸 | 0.2毫克 | 90毫克 | 0.2% | 0.1% | 45000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 15.3毫克 | 15毫克 | 102% | 27.2% | 98克 |
维生素H,生物素 | 0.4μg | 50μg | 0.8% | 0.2% | 12500克 |
维生素PP,无 | 5.141毫克 | 20毫克 | 25.7% | 6.9% | 389克 |
烟酸 | 2.9毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 226.9毫克 | 2500毫克 | 9.1% | 2.4% | 1102克 |
钙,钙 | 30.1毫克 | 1000毫克 | 3% | 0.8% | 3322克 |
镁,镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 1.2% | 2222克 |
钠钠 | 312.9毫克 | 1300毫克 | 24.1% | 6.4% | 415克 |
硫S | 10.8毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 0.3% | 9259克 |
磷P | 151.4毫克 | 800毫克 | 18.9% | 5% | 528克 |
氯,氯 | 10.2毫克 | 2300毫克 | 0.4% | 0.1% | 22549克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 8.3μg | ~ | |||
玻尔 | 4.6μg | ~ | |||
钒V | 1.1μg | ~ | |||
铁,铁 | 2.3毫克 | 18毫克 | 12.8% | 3.4% | 783克 |
碘我 | 4.5μg | 150μg | 3% | 0.8% | 3333克 |
钴 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.3% | 10000克 |
锂锂 | 0.07μg | ~ | |||
锰,锰 | 0.0053毫克 | 2毫克 | 0.3% | 0.1% | 37736克 |
铜,铜 | 4.7μg | 1000μg | 0.5% | 0.1% | 21277克 |
钼,钼。 | 0.4μg | 70μg | 0.6% | 0.2% | 17500克 |
镍镍 | 0.1μg | ~ | |||
,Rb | 5.5μg | ~ | |||
氟F | 1μg | 4000μg | 400000克 | ||
铬,铬 | 0.2μg | 50μg | 0.4% | 0.1% | 25000克 |
锌,锌 | 0.0267毫克 | 12毫克 | 0.2% | 0.1% | 44944克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 0.05克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 0.2克 | 最多100г |
能量值为374,5 kcal。
果冻蛋黄酱(宴会) 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 11,1%,维生素B2 – 27,8%,维生素E – 102%,维生素PP – 25,7%,磷– 18,9%,铁– 12,8 ,XNUMX .XNUMX%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
卡路里含量和配方成分的化学成分蛋黄酱果冻(宴会)每 100 克
- 627千卡
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