扁豆当然可以被称为“超级食物”，用来制作美味又营养的菜肴。 此外，它有助于对抗疾病和应对衰老问题。
扁豆保护消化系统
扁豆富含纤维，可溶性和不溶性两种。 它没有被消化并离开我们的身体。
不溶性纤维通过预防便秘来促进肠道功能，并有助于预防结肠癌。 同时，可溶性纤维可以降低心血管疾病的风险，还可以调节糖尿病患者的血糖水平。
男性每天应摄入 30 至 38 克纤维。 女性 – 20 至 25 克。 一杯煮熟的扁豆提供超过 15 克的纤维。
扁豆保护心脏
由于扁豆的可溶性纤维和高含量的叶酸和镁，吃扁豆可以促进心脏健康。
一杯煮熟的扁豆可提供每日推荐摄入量的 90% 的叶酸，可保护动脉壁并预防心脏病。
镁可以改善血液、氧气和营养物质流向器官。 研究表明，镁缺乏与心脏病发作有关。
扁豆可以稳定血糖水平
扁豆中的可溶性纤维有助于稳定血糖水平。 如果您患有低血糖症或糖尿病，那么富含复合碳水化合物的小扁豆可以帮助...
控制血糖水平
控制胆固醇水平
控制你的食欲
降低患 2 型糖尿病的风险
扁豆富含蛋白质
扁豆是一种蛋白质含量高的植物——25%，仅次于大豆。 蛋白质对于支持正常的生长和发育很重要。
扁豆含有重要的矿物质和抗氧化剂。
扁豆是铁、镁和锌等重要矿物质的良好来源。 缺铁会导致贫血，而锌对于抵抗感染至关重要。
扁豆还含有丰富的抗氧化剂，如维生素A和维生素C，可以清除和破坏自由基，减少对细胞的氧化损伤。 扁豆的单宁含量也很高，可以防止癌细胞的生长。
小心，你需要为那些有肾脏问题或痛风的人吃扁豆。 含有嘌呤的食物，如扁豆，对这些人有害。 嘌呤在体内的积累会导致尿酸过多。