朝鲜蓟是一种全年植物，但季节是 XNUMX 月至 XNUMX 月和 XNUMX 月至 XNUMX 月。 春季朝鲜蓟的形状更圆，花序开放较少，秋季朝鲜蓟更细长，更开放。 大芽长在茎的末端，因为它们接受了大量的阳光和阳光，而“孩子”则在阴凉处生长。 小洋蓟什么都不重，以前只卖冷冻和腌制，现在你可以买到新鲜的了。 如何挑选洋蓟 新鲜的朝鲜蓟有光滑的绿叶，按下时会“吱吱”作响。 肾脏上的伤痕和划痕根本不表明朝鲜蓟不新鲜——它们可能是由于运输不小心而形成的。 新鲜洋蓟的重量总是比其外观所暗示的要重。 最甜的洋蓟是冬天的，被初霜“亲吻”。 朝鲜蓟叶不用于烹饪。 如何储存洋蓟 用水将洋蓟弄湿，放入塑料袋中，然后在冰箱或蔬菜篮中存放长达 2 周。 如何煮洋蓟 朝鲜蓟可以蒸、炸、炖和烤。 意大利面、砂锅菜、蔬菜炖菜和朝鲜蓟烩饭非常多汁。 朝鲜蓟可用于制作果泥和沙拉。 商店购买的冷冻洋蓟最适合用于非常辛辣的菜肴。 与洋蓟搭配的食物 – 油类：橄榄油、黄油、榛子油、榛子油； – 香草和香料：龙蒿、山萝卜、百里香、鼠尾草、迷迭香、大蒜、莳萝； – 奶酪：山羊奶酪、乳清干酪、帕尔马干酪； – 水果：柠檬、橙子； – 蔬菜和豆类：土豆、青葱、蘑菇、豆类、豌豆。 细微之处 烹调洋蓟时，务必使用不锈钢刀和器具； 铁和铝会使洋蓟失去颜色。 如果在烹饪洋蓟时使用箔纸，请确保它不会与洋蓟接触。 雕刻洋蓟时，在切口上擦柠檬汁。 将去皮的洋蓟片放入装有柠檬汁的碗中（每 3 毫升水加入 4-250 汤匙果汁）。 为了在煮沸时保持洋蓟的颜色，在水中加入 2 茶匙面粉和 2 茶匙橄榄油。 如果你不喜欢煮洋蓟的味道，可以在锅里加入月桂叶。 朝鲜蓟清洗 1）用锋利的刀，切掉朝鲜蓟的茎和顶部（约1/3），露出核心。 2) 去除结构坚韧的下部外叶。 小心地去除任何严重损坏或棕色的叶子。 3）从每张纸上，用剪刀剪掉上半部分（剪掉1/3），不吃。 4) 在流水下彻底冲洗洋蓟。 确保叶子之间没有污垢。 5）用半个柠檬，在叶子的所有部分涂上油脂，以免它们变黑。
如何吃朝鲜蓟 1）朝鲜蓟用手吃。 2）叶子一个一个撕下来，肉质的基部蘸上酱汁，然后迅速拉到牙缝之间，去掉嫩的部分。 叶子的不可食用部分放在盘子的边缘。 3) 用小刀小心地从洋蓟的核心上切掉不可食用的部分。 4) 将朝鲜蓟的嫩“心”浸入酱汁中，尽情享用。 来源：realsimple.com 翻译：Lakshmi