作为光荣的法国白兰地家族的一员， 阿曼尼雅克 与其强劲的同类产品大不相同，包括其中最受欢迎的——干邑白兰地。 雅文邑作为一种美食饮品而享有盛誉，其口感和香气以其丰富的表现力和惊人的多样性而著称。 法国人对这款酒的评价并非空穴来风：“我们赠予世界干邑，为自己保留雅文邑”。
大多数人在说“Gascony”时第一个联想到的可能是Musketeer d'Artagnan，但对于烈酒爱好者来说，它当然是Armagnac。 如果没有加斯康阳光、粘土和真正的南方炎热，这种饮料根本就不会诞生。 加斯科尼位于波尔多以南，离比利牛斯山脉更近。 由于南方气候炎热，加斯科尼的葡萄中含有大量的糖分，这既影响了当地葡萄酒的质量，也影响了白兰地的质量。 这片土地上的蒸馏艺术是在十二世纪掌握的。 显然，这项技能来自西班牙人的邻居，也可能来自曾经住在比利牛斯山脉的阿拉伯人。
第一次提到加斯康“生命之水”可以追溯到 1411 年。早在 1461 年，当地的葡萄烈酒就开始在法国和国外销售。 在接下来的几个世纪里，雅文邑被迫为市场腾出空间——一种强大的白兰地处于攻势。 而且，如果当地生产商没有掌握在桶中陈酿，雅文邑可能注定会留在历史的边缘。 事实证明，雅文邑的成熟时间比苏格兰威士忌或相同的干邑白兰地要长得多。 这一发现使得在 XNUMX 世纪中叶，首先向美国市场，然后向欧洲市场推广陈年雅文邑成为可能，这立即征服了“高级”酒精消费者和美食家。
加斯康白兰地历史上的一个重要里程碑是1909年一项法令的出现，该法令确立了其生产区域的边界，并于1936年出现 阿曼尼雅克 正式获得AOC（Appellation d'Origine Controlee）的地位。 根据法律，雅文邑全境分为三个子产区——下雅文邑 (Bas)、Tenareze 和 Haut-Armagnac，每个区域都有独特的小气候和土壤特征。 当然，这些因素会影响葡萄的特性、从中获得的葡萄酒以及蒸馏物本身。
雅文邑以其广泛的风味和香气而闻名。 同时，七种香气被认为是他最典型的：榛子、桃子、紫罗兰、菩提树、香草、李子和胡椒。 这个品种在很多方面取决于可以酿造雅文邑的葡萄品种的数量——只有 12 个。 主要品种与干邑相同：foil blanche、unyi blanc 和 colombard。 作物通常在 31 月收获。 然后用浆果酿造葡萄酒，年轻葡萄酒的蒸馏（或蒸馏）必须在明年XNUMX月XNUMX日之前进行，因为春天酒可以发酵，再也无法用它酿造出好的酒.
与使用双蒸馏法生产的干邑白兰地不同，雅文邑允许进行两种蒸馏。 对于第一次——连续蒸馏——使用雅文邑白兰地（Alambique Armagnacqais），或 Verdier 装置（以发明者的名字命名），它提供了一种能够长时间陈酿的高度芳香的酒精。
Alambique Armagnacqais脱颖而出，直到1972年在Armagnac出现了来自干邑白兰地的双蒸馏立方体Alambique Charentais。 这种情况对加斯康白兰地的发展产生了积极影响：可以将两种不同类型的酒精混合在一起，从而使Armagnac的风味范围进一步扩大。 著名的Janneau酒庄是Armagnac中第一家使用两种可接受的蒸馏方法的酒庄。
Armagnac的老化通常是分阶段进行的：首先是在新桶中，然后是以前使用过的桶。 这样做是为了使饮料避免木质香气的强烈影响。 顺便说一句，对于木桶，他们主要使用当地Monlesum森林的黑橡木。 年轻的Armagnacs被指定为VO，Monopole的“三颗星” –这种Armagnac的最短老化时间为2年。 下一类是VSOP，即储备ADC，根据法律规定，该白兰地不能少于4年。 最后，第三组：Extra，Napoleon，XO，Tres Vieille –法定最低年龄为6岁。 当然，也有例外：虽然大多数制造商将VSOP Armagnac在橡木桶中保存约12年，但Janneau至少保存XNUMX年。 用于Armagnac Janneau XO的酒精在橡木桶中陈化至少XNUMX年，而对于此类Armagnac，陈年XNUMX年就足够了。
总的来说，扬诺的房屋对Armagnac的重要性很难高估。 首先，它属于Armagnac大房子的数量，它们使这种饮料在世界范围内得到了荣耀。 其次，它是该地区最古老的生产商之一，由Pierre-Etienne Jeannot于1851年创立。如今，该公司还掌握在一个家族的手中，该家族比其他任何事物都更重视传统，并且狂热地致力于质量。 因此，就像150年前一样，与大多数大型种植者不同，詹诺（Janneau）会在葡萄园所处的地方蒸馏，成熟并装瓶其产品。
该品牌的经典系列包括著名的雅文邑 Janneau VSOP、拿破仑和 XO。 争论他们的优点和缺点是相当困难的，因为他们每个人都有自己的个性，不同于其他任何东西，性格。 例如，Janneau VSOP 以其优雅和轻盈而闻名。 Janneau Napoleon 以其浓郁的香草、干果和浆果香调令人惊叹。 Janneau XO 被称为所有加斯科尼 (Gascony) 中最柔软、最精致的雅文邑之一。