营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 141千卡 | 1684千卡 | 8.4% | 6% | 1194克 |
蛋白质 | 19.94克 | 76克 | 26.2% | 18.6% | 381克 |
脂肪 | 6.18克 | 56克 | 11% | 7.8% | 906克 |
水 | 73.8克 | 2273克 | 3.2% | 2.3% | 3080克 |
灰色 | 1.21克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 84μg | 900μg | 9.3% | 6.6% | 1071克 |
视黄醇 | 0.084毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 5.7% | 1250克 |
维生素B2,核黄素 | 0.09毫克 | 1.8毫克 | 5% | 3.5% | 2000克 |
维生素B4,胆碱 | 65毫克 | 500毫克 | 13% | 9.2% | 769克 |
维生素B5,泛酸 | 1.667毫克 | 5毫克 | 33.3% | 23.6% | 300克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.34毫克 | 2毫克 | 17% | 12.1% | 588克 |
维生素B9,叶酸 | 11μg | 400μg | 2.8% | 2% | 3636克 |
维生素B12,钴胺素 | 4.3μg | 3μg | 143.3% | 101.6% | 70克 |
维生素C,抗坏血酸 | 2.9毫克 | 90毫克 | 3.2% | 2.3% | 3103克 |
维生素D,钙化醇 | 15.9μg | 10μg | 159% | 112.8% | 63克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 15.9μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 2.34毫克 | 15毫克 | 15.6% | 11.1% | 641克 |
γ生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000克 |
维生素PP,无 | 5.567毫克 | 20毫克 | 27.8% | 19.7% | 359克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 377毫克 | 2500毫克 | 15.1% | 10.7% | 663克 |
钙,钙 | 25毫克 | 1000毫克 | 2.5% | 1.8% | 4000克 |
镁,镁 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 4.5% | 1600克 |
钠钠 | 51毫克 | 1300毫克 | 3.9% | 2.8% | 2549克 |
硫S | 199.4毫克 | 1000毫克 | 19.9% | 14.1% | 502克 |
磷P | 226毫克 | 800毫克 | 28.3% | 20.1% | 354克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.31毫克 | 18毫克 | 1.7% | 1.2% | 5806克 |
锰,锰 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.4% | 18182克 |
铜,铜 | 46μg | 1000μg | 4.6% | 3.3% | 2174克 |
硒 | 23.6μg | 55μg | 42.9% | 30.4% | 233克 |
锌,锌 | 0.45毫克 | 12毫克 | 3.8% | 2.7% | 2667克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.249克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.075克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.614克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.962克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.696克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.916克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.618克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.915克 | ~ | |||
tryptophan | 0.234克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.815克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.262克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.137克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.002克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.115克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.738克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.851克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.704克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.224克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 59毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.047克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.028克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.383克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂酸 | 0.004克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.182克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.014克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.928克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.013克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.229克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.008克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.003克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.002克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.979克 | 最小16.8г | 11.8% | 8.4% | |
14:1肉豆蔻 | 0.004克 | ~ | |||
15:1五旬节 | 0.005克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.34克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.335克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.006克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.374克 | ~ | |||
18:1顺 | 1.352克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.021克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.222克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.018克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.017克 | ~ | |||
22:1反式 | 0.001克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.017克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.507克 | 从11.2到20.6 | 13.5% | 9.6% | |
18:2亚油酸 | 0.492克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.019克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.466克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.008克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.067克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.059克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.008克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.04克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.027克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.02克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.043克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.217克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.884克 | 从0.9到3.7 | 98.2% | 69.6% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.007克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.091克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.516克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.584克 | 从4.7到16.8 | 12.4% | 8.8% |
能量值为141 kcal。
- 3盎司= 85克(119.9 kCal)
- 里脊= 79克(111.4 kCal)
养殖虹鳟鱼 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 13%,维生素B5 – 33,3%,维生素B6 – 17%,维生素B12 – 143,3%,维生素D – 159%,维生素E – 15,6%,维生素PP – 27,8%,钾– 15,1%,磷– 28,3%,硒– 42,9%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态,进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损,骨骼组织的脱矿质增加,从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
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