营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 150千卡 | 1684千卡 | 8.9% | 5.9% | 1123克 |
| 蛋白质 | 22.92克 | 76克 | 30.2% | 20.1% | 332克 |
| 脂肪 | 5.82克 | 56克 | 10.4% | 6.9% | 962克 |
| 水 | 70.5克 | 2273克 | 3.1% | 2.1% | 3224克 |
| 灰色 | 1.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 15μg | 900μg | 1.7% | 1.1% | 6000克 |
| 视黄醇 | 0.015毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.152毫克 | 1.5毫克 | 10.1% | 6.7% | 987克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.097毫克 | 1.8毫克 | 5.4% | 3.6% | 1856克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.065毫克 | 5毫克 | 21.3% | 14.2% | 469克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.346毫克 | 2毫克 | 17.3% | 11.5% | 578克 |
| 维生素B9，叶酸 | 19μg | 400μg | 4.8% | 3.2% | 2105克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 6.3μg | 3μg | 210% | 140% | 48克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2毫克 | 90毫克 | 2.2% | 1.5% | 4500克 |
| 维生素PP，无 | 5.77毫克 | 20毫克 | 28.9% | 19.3% | 347克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 448毫克 | 2500毫克 | 17.9% | 11.9% | 558克 |
| 钙，钙 | 86毫克 | 1000毫克 | 8.6% | 5.7% | 1163克 |
| 镁，镁 | 31毫克 | 400毫克 | 7.8% | 5.2% | 1290克 |
| 钠钠 | 56毫克 | 1300毫克 | 4.3% | 2.9% | 2321克 |
| 硫S | 229.2毫克 | 1000毫克 | 22.9% | 15.3% | 436克 |
| 磷P | 269毫克 | 800毫克 | 33.6% | 22.4% | 297克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.38毫克 | 18毫克 | 2.1% | 1.4% | 4737克 |
| 锰，锰 | 0.021毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.7% | 9524克 |
| 铜，铜 | 58μg | 1000μg | 5.8% | 3.9% | 1724克 |
| 硒 | 13.2μg | 55μg | 24% | 16% | 417克 |
| 锌，锌 | 0.51毫克 | 12毫克 | 4.3% | 2.9% | 2353克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.372克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.181克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.675克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.056克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.863克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.105克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.679克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.005克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.257克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.895克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.387克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.348克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.1克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.422克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.811克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.935克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.774克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.246克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 69毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.619克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.204克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.918克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.265克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.746克 | 最小16.8г | 10.4% | 6.9% | |
| 16：1棕榈油 | 0.675克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.918克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.051克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.831克 | 从11.2到20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18：2亚油酸 | 0.288克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.187克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.23克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.12克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.468克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 1.405克 | 从0.9到3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.52克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.408克 | 从4.7到16.8 | 8.7% | 5.8% |
能量值为150 kcal。
- 3盎司= 85克（127.5 kCal）
- 里脊= 143克（214.5 kCal）
虹鳟，野生，高温烹制 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 21,3％，维生素B6 – 17,3％，维生素B12 – 210％，维生素PP – 28,9％，钾– 17,9％，磷– 33,6 ％％，硒– 24％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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