我们大多数人都认为素食者是吃植物性食物的人，这当然是对的。 然而，这个主题有很多变化。 例如，奶蛋素食者（lacto 表示“牛奶”，ovo 表示“鸡蛋”）不会吃肉，但允许在饮食中加入牛奶、奶酪、鸡蛋等动物产品。
人们不吃肉有几个原因。 有些人出于宗教信仰或某种内在意识的冲动而做出这种选择。 有些人只是觉得吃肉，有很多选择，并不是正确的饮食方式。 还有一些人拒绝吃肉以保护环境。 然而，从健康的角度来看，人们越来越多地选择非肉类饮食。 众所周知，植物性饮食可以降低患心脏病、糖尿病、中风和多种癌症的风险。
虽然肉类食物的卡路里和饱和脂肪含量较高，. 这些小分子具有许多健康益处，例如心脏健康和大脑健康。
然而，关于素食主义的哪些“亚种”具有更多益处的争论仍在进行中。 通常情况下，每种情况都有其优点和缺点。
纯素食者的体重指数 (BMI)、胆固醇和血压往往稍好一些，表明患心血管疾病的风险较低。 至少一项研究表明。 另一方面，纯素饮食可能缺乏蛋白质、omega-3、维生素 B12、锌和钙。 这些元素含量低表示缺乏维生素 B12 和 omega-3 脂肪酸会增加骨骼脆化、骨折和神经系统问题的可能性。 虽然奶蛋素食者从动物产品中获取维生素 B12，但素食者在戒掉肉食几年后，仍被推荐补充或注射这种物质。 值得注意的是，有必要定期进行测试，并在咨询医生后决定使用补充剂。
. 因此，饮食中仍然含有动物成分——鸡蛋和奶制品。 这里会出现什么问题？ 事实上，它们与牛奶的关系比与鸡蛋的关系更大。
大多数营养学家和媒体成员告诉我们牛奶对健康的特殊益处，它为我们提供钙，降低患骨质疏松症等骨骼疾病的风险。 另一方面，骨质疏松症的发病率是 。 一些证据还表明，高蛋白质和乳制品摄入会增加患前列腺、卵巢和自身免疫性疾病的风险。 总体而言，素食者在许多方面表现得更令人放心，然而，与蛋奶素食者相比，他们更容易缺乏维生素 B12、钙和锌。 对于那些完全从饮食中排除动物产品的人的最佳建议：寻找维生素 B12 和钙的替代品。 作为一种选择，而不是通常的早餐牛奶，豆浆，它包含两种元素。