与此趋势同时，素食方向开始迅速发展，尤其是其严格的形式——素食主义。 例如，英国受人尊敬且世界上历史最悠久的素食协会（Vegan Society）最近在 Vegan Life 杂志的参与下进行的一项研究表明，在过去十年中，这个国家的素食者人数增长了 360% 以上！ 在世界各地都可以观察到同样的趋势，对于那些转向以植物为基础的生活方式的人来说，一些城市成为了真正的麦加。 对这种现象的解释非常明显——信息技术的发展，以及随之而来的社交网络，提供了有关农业工业中动物可怕状况的信息。 你甚至可以说，保罗麦卡特尼的说法，如果屠宰场有透明的墙壁，那么所有人都会成为素食者，这在某种程度上是正确的。
几年前，远离时尚和风格的人，古怪和边缘化的人与素食社区联系在一起。 纯素食品被呈现为平淡、乏味、缺乏品味和生活乐趣的东西。 但近年来，素食主义者的形象发生了积极的变化。 如今，改用植物性饮食的人中有一半以上是 15-34 岁的年轻人（42%）和老年人（65 岁及以上 - 14%）。 大多数人居住在大城市并接受过高等教育。 大多数情况下，他们是积极参与社会生活的进步人士和受过良好教育的人。 今天的素食主义者是人口中的进步阶层，时尚，充满活力，生活成功的人，具有明确的个人价值观，超越了自己生活利益的狭隘限制。 许多好莱坞明星、音乐家、政治家的正面形象在这一发展中发挥了重要作用，他们已经转向了纯素的生活方式。 素食主义不再与极端和苦行的生活方式相关联，它与素食主义一起变得相对普遍。 素食主义者享受生活，穿着时尚漂亮，拥有积极的生活立场并取得成功。 素食主义者穿着凉鞋和不定型衣服喝胡萝卜汁的日子已经一去不复返了。
在我看来，世界上最适合素食主义者的地方是德国、英国和美国。 当我旅行时，我总是使用 iPhone 版 Happycow 应用程序，您可以在其中找到您目前所在位置附近的任何素食/素食餐厅、咖啡厅或商店。 这款巧妙的应用程序在全球绿色旅行者中备受推崇，是迄今为止同类产品中的最佳助手。
柏林和弗莱堡，德国
柏林是素食者和素食者的全球圣地，拥有几乎无穷无尽的咖啡馆、餐馆和商店，提供符合道德和可持续发展的产品（食品、服装、鞋子、化妆品、家居用品和家用化学品）。 德国南部的弗莱堡也是如此，历史上一直有很多人过着健康的生活方式，强调吃全谷物（Vollwertkueche）。 在德国，有数不胜数的健康食品商店 Reformhaus 和 BioLaden，以及专门针对“绿色”公众的连锁超市，如 Veganz（仅限素食主义者）和 Alnatura。
纽约市，纽约州
众所周知，从不睡觉，这个非常有趣和混乱的城市拥有大量国际素食和素食咖啡馆和餐厅，以满足各种口味。 在这里，您将找到最新的理念、产品和材料，以及灵修、瑜伽和健身领域的最新趋势。 纽约市的许多素食和纯素明星创造了一个充满迷人场所的市场，在那里您可以成为狗仔队，同时享用西兰花黑豆汤或蘑菇和玉米大麦抓饭。 覆盖美国所有大中城市的 Whole Foods 连锁超市，以独家绿色的方式呈现全系列产品。 每个超市内都有自助式自助餐，包括各种冷热食品、沙拉和汤，包括素食者和纯素食者。
加利福尼亚洛杉矶
洛杉矶是一个对比鲜明的城市。 除了赤裸裸的贫困（尤其是黑人人口），它还是奢华、美好生活和许多好莱坞明星的家的缩影。 健身和健康饮食领域的许多新理念诞生于此，并由此传播到世界各地。 今天，素食主义在加利福尼亚已经司空见惯，尤其是在其南部。 因此，不仅是普通的场所，大量的美食餐厅也提供丰富的素食菜单。 在这里，您可以轻松认识好莱坞明星或著名音乐家，因为素食主义在时尚酷炫的当下，让您与众不同，彰显您作为一个有思想和富有同情心的人的地位。 此外，纯素饮食可以保证永葆青春，而在好莱坞，这或许是最好的论据。
英国伦敦
英国是西方世界最古老的素食和纯素社会的所在地。 1944 年，唐纳德·沃森（Donald Watson）创造了“素食主义者”一词。 提供健康、道德和可持续产品的素食和素食咖啡馆、餐馆和连锁超市的数量超出了所有人的预期。 在这里，您可以找到任何以植物为基础的国际美食。 如果您是素食主义者并喜欢印度菜，伦敦是您的理想目的地。
素食主义是迄今为止世界上发展最快的社会运动，因为它是一种世界观，每个人都能为自己找到最接近他的东西——关心环境、合理利用自然资源、在发展中国家与饥饿作斗争或为动物而战权利、健康和长寿的承诺。 通过您的日常选择了解您自己对世界的影响会给人们一种与 10 到 15 年前截然不同的责任感。 我们成为的消费者越了解，我们在日常行为和选择中就越负责任。 而这种运动是无法停止的。