营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 113千卡 | 1684千卡 | 6.7% | 5.9% | 1490克 |
| 蛋白质 | 24.69克 | 76克 | 32.5% | 28.8% | 308克 |
| 脂肪 | 0.88克 | 56克 | 1.6% | 1.4% | 6364克 |
| 水 | 72.97克 | 2273克 | 3.2% | 2.8% | 3115克 |
| 灰色 | 1.54克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 24μg | 900μg | 2.7% | 2.4% | 3750克 |
| 视黄醇 | 0.024毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 4% | 2239克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.077毫克 | 1.8毫克 | 4.3% | 3.8% | 2338克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.87毫克 | 5毫克 | 17.4% | 15.4% | 575克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.135毫克 | 2毫克 | 6.8% | 6% | 1481克 |
| 维生素B9，叶酸 | 17μg | 400μg | 4.3% | 3.8% | 2353克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.3μg | 3μg | 76.7% | 67.9% | 130克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3.8毫克 | 90毫克 | 4.2% | 3.7% | 2368克 |
| 维生素PP，无 | 2.8毫克 | 20毫克 | 14% | 12.4% | 714克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 331毫克 | 2500毫克 | 13.2% | 11.7% | 755克 |
| 钙，钙 | 73毫克 | 1000毫克 | 7.3% | 6.5% | 1370克 |
| 镁，镁 | 40毫克 | 400毫克 | 10% | 8.8% | 1000克 |
| 钠钠 | 49毫克 | 1300毫克 | 3.8% | 3.4% | 2653克 |
| 硫S | 246.9毫克 | 1000毫克 | 24.7% | 21.9% | 405克 |
| 磷P | 282毫克 | 800毫克 | 35.3% | 31.2% | 284克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.71毫克 | 18毫克 | 3.9% | 3.5% | 2535克 |
| 锰，锰 | 0.31毫克 | 2毫克 | 15.5% | 13.7% | 645克 |
| 铜，铜 | 65μg | 1000μg | 6.5% | 5.8% | 1538克 |
| 硒 | 16.2μg | 55μg | 29.5% | 26.1% | 340克 |
| 锌，锌 | 0.86毫克 | 12毫克 | 7.2% | 6.4% | 1395克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.477克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.272克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.727克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.138克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.007克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.267克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.731克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.082克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.277克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.964克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.493克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.528克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.185克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.685克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.873克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.007克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.833克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.265克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 50毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.151克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.023克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.1克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.023克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.201克 | 最小16.8г | 1.2% | 1.1% | |
| 16：1棕榈油 | 0.072克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.101克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.017克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.006克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.259克 | 从11.2到20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.041克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.027克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.036克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.042克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.182克 | 从0.9到3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.018克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.095克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.077克 | 从4.7到16.8 | 1.6% | 1.4% |
能量值为113 kcal。
- 3盎司= 85克（96.1 kCal）
- 0,5圆角= 155克（175.2 kCal）
在高温下煮熟的普通梭子鱼 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 17,4％，维生素B12 – 76,7％，维生素PP – 14％，钾– 13,2％，磷– 35,3％，锰– 15,5％ ，硒– 29,5％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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