酵母

酵母是最古老的“家庭”微生物之一。 考古学家得出结论，大约在公元前 6000 年。 埃及人高兴地喝着啤酒。 他们在公元前 1200 年左右学会了烘烤酵母面包。

今天，自然界中约有 1500 种酵母。 它们存在于树叶、土壤、各种植物的果实、花蜜、浆果、发芽的小麦粒、麦芽、开菲尔中。 子囊菌纲和担子菌纲是当今存在的主要酵母菌群。

酵母用于烹饪以制作各种类型的烘焙食品和饮料。 磨石和面包店，古代城市墙壁上的啤酒酿造者的形象，证明了这些微生物在人们生活中的使用的古代。

富含酵母的食物：

酵母的一般特征

酵母是生活在半液态和液态营养丰富的底物中的一组单细胞真菌。 酵母的主要区别特征是发酵。 显微真菌在室温下表现良好。 当环境温度达到60度时，酵母死亡。

酵母是由特殊的酶学科学来研究的。 正式地说，酵母菌是巴斯德在 1857 年“发现”的。尽管自然界中存在种类繁多的酵母，但我们最常在饮食中只使用其中的 4 种。 这些是啤酒酵母、牛奶、葡萄酒和烘焙酵母。 郁郁葱葱的面包和糕点、开菲尔、啤酒、葡萄——这些产品是这类酵母含量的真正领导者。

健康人的身体也含有某些类型的这些真菌。 它们生活在皮肤，肠道以及内部器官的粘膜上。 念珠菌属的真菌对该生物特别重要。 尽管数量过多，但它们会干扰人体功能，甚至导致某些疾病的发展（念珠菌病）。

当今最受欢迎的是液态，干燥和刚发酵的面包酵母。 还可以在药房购买啤酒酵母作为膳食补充剂。 但是，天然存在于食物中的酵母同样有用，也更天然。

人体对酵母的日常需求

已知为了肠的正常功能，必须存在酵母样真菌。 在实验室研究中，医生称这些微生物在肠中的存在的最佳数字-每10个测量单位（4克肠内容物）的1至1次力。

医生认为，每天 5-7 克酵母可提供人体对 B 族维生素的日常需求，是最佳值。

对酵母的需求增加：

• 做大量的体力劳动和精神劳动时；
• 在压力很大的环境中；
• 贫血
• 违反碳水化合物和矿物质，人体中的蛋白质代谢；
• 饮食的营养价值低；
• 患有皮炎，沙门氏菌病，痤疮;
• 有烧伤和伤口；
• 脚气;
• 免疫力弱;
• 消化系统疾病（溃疡，结肠炎，胃炎）；
• 神经痛
• 慢性疲劳综合症（CFS）；
• 在放射性本底增加或其他化学物质有害影响的区域。

对酵母的需求减少：

• 对含有酵母的食物有过敏的倾向；
• 患有肾脏疾病；
• 内分泌疾病
• 患有营养不良和痛风;
• 身体易患鹅口疮和其他真菌病。

酵母消化率

酵母是66％的蛋白质。 就其所含蛋白质的质量而言，酵母并不逊色于鱼，肉，牛奶。 只要不容忍震颤以及适度使用它们，它们就会被身体很好地吸收。

影响体内酵母含量的因素

确定人体中酵母菌存在的主要标准是人类饮食。 含酵母食物的最佳食用量和身体的整体健康状况对体内所需的酵母含量平衡产生重大影响。

酵母，美丽与健康

吃含有活酵母的产品时，皮肤、头发、指甲在我们眼前变得更漂亮。 在传统医学中，有许多方法可以改善外观并保持其吸引力。 酵母面膜，用牛奶、香草或果汁制成的面包酵母和酵母发膜是古代和今天最常用和最有效的美容方法。

滋补酵母面膜的制作方法如下：将20克酵母与1茶匙蜂蜜混合，然后加入1汤匙小麦或黑麦面粉。 所得混合物用温水煮沸（3-4 汤匙）稀释。 将面膜敷在事先清洁过的脸上 15 分钟，然后用温水洗掉。 此程序适用于干性和中性皮肤。

油性皮肤酵母面膜的制备方法如下：将20克酵母在开菲尔中稀释，以获得浓稠的酸奶油。 将面膜敷在脸上，15分钟后用温水洗掉。

对于结肠炎和小肠结肠炎，干酵母也被用于民间医学。 为此，将1茶匙的酵母添加到一杯胡萝卜汁中，并在15-20分钟后将混合物饮用。

为了加强头发，将半包酵母加糖放入水浴中。 发酵开始后，加入少许蜂蜜和芥末。 将混合物涂在头发上，缠绕在头上（塑料包装，然后是毛巾）。 60-90分钟后洗掉面膜。