牛肝菌理所当然地被认为是森林的主人——它们非常受欢迎，因为它们味道鲜美，适合所有类型的烹饪。
牛肝菌的种类不多，新鲜的和干的都特别好吃。 在我国中部的森林中，最常见的是白桦茸和白松茸。 顾名思义，其中一些存在于落叶林中，而另一些则存在于针叶林中。
在这篇文章中，牛肝菌及其品种的照片和描述、双胞胎蘑菇的信息和其他有趣的事实都将引起您的注意。
白蘑菇和他的照片
分类： 食用。
白蘑菇帽（（牛肝菌）（直径8-30厘米）：哑光，微凸。 它有红色、棕色、黄色、柠檬色或深橙色。
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注意牛肝菌的照片： 它的帽子边缘通常比黑暗的中心要亮。 瓶盖摸起来很光滑，在干燥的天气里它经常开裂，雨后它变得有光泽，有点粘。 皮肤不会与果肉分离。
腿（高 9-26 厘米）： 通常比帽子轻——浅棕色，有时带有微红色调。 与几乎所有的牛肝菌一样，它向上逐渐变细，呈圆柱状、棒状，不太常见的是低桶状。 几乎都布满了一层浅色的脉络。
管状层： 白色，在老蘑菇中它可以是淡黄色或橄榄色。 轻松与帽子分离。 小孔呈圆形。
正如您在牛肝菌的照片中看到的那样，它们都具有纯白色的强壮多汁的果肉，最终会变成黄色。 在皮肤下，它可以是深棕色或微红色。 没有明显的气味。
双打： 牛肝菌科和瘿菌（Tylopilus faireus）的食用代表。 但瘿没有如此密集的果肉，它的管状层呈粉红色（银耳是白色的）。 诚然，老牛肝菌可以有相同的颜色。 另一个区别是，当按下时，瘿真菌的管状层变得明显呈红色或褐色。 最重要的是——不能食用的五倍子蘑菇的味道与名称相对应，而白色的有一种令人愉快的味道。
成长时： 白蘑菇从七月中旬到九月底生长。 在林区比在平原更常见。 它是北极地区为数不多的常见蘑菇之一。
我在哪里可以找到： 在冷杉、橡树和桦树下。 更常见于森林中，树龄超过 50 年的树木，紧挨着鸡油菌、绿翅雀和绿红菇。 银耳不喜欢涝渍、沼泽和泥炭土。
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吃： 味道极佳。
多年来，蘑菇采摘者发现了真正的破纪录蘑菇。 例如，在莫斯科地区发现的一种牛肝菌重约 10 公斤，菌盖直径近 60 厘米。 排在第二位的是弗拉基米尔附近的牛肝菌。 他重 6 公斤 750 克。
用于传统医学（数据未经证实，未经临床测试！）： 银耳虽然是小剂量，但含有抗生素。 这种蘑菇用于预防结核病和胃肠道感染，肉汤可提高免疫力，在长期使用酊剂治疗严重疾病、冻伤和复杂癌症后特别有用。
桦木牛肝菌：照片和双胞胎
分类： 食用。
头 桦木牛肝菌 （牛肝菌） （直径6-16厘米）有光泽，几乎可以是白色或赭色或淡黄色。 笨重，但随着时间的推移变得更扁平。 触感光滑。
腿（高 6-12,5 厘米）： 白色或褐色，呈细长桶状，实心。
管状层： 管子的长度可达 2 厘米； 毛孔小而圆。
纸浆： 白色无味。
白桦牛肝菌的双胞胎——牛肝菌科的所有可食用代表和 瘿菌 （Tylopilus Feleus），茎上有网眼，管状层随着年龄的增长而变成粉红色，果肉有苦味。
其他名称： 小穗（这是库班白桦木耳的名称，因为它出现在黑麦成熟时（耳朵）。
成长时： 摩尔曼斯克地区、远东地区、西伯利亚以及西欧国家从XNUMX月中旬到XNUMX月初。
看看自然界中桦树银耳的照片——它生长在白桦树下或在它们旁边，在森林边缘。 牛肝菌科蘑菇的独特之处在于它们可以与50多种树种形成菌根（共生融合）。
吃： 味道极佳。 可煮、炒、晒、腌。
在传统医学中的应用： 不适用。
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白蘑菇松（高地）及其照片
分类： 食用。
白松茸 （牛肝菌） 有一顶直径为 7-30 厘米的帽子，哑光，有小结节和网状小皱纹。 通常为棕色，很少带红色或紫色，中间较深。 在年轻的蘑菇中，它具有半球形的形状，然后变得几乎平坦或略微凸出。 摸起来很干，但在雨天变得又滑又粘。
注意白松菇腿的照片——它的高度是8-17厘米，它有网状图案或小结节。 茎粗而短，自上而下展开。 比帽子更轻，通常为浅棕色，但可能是其他色调。
管状层： 黄橄榄色，有频繁的圆形毛孔。
像本页展示的其他牛肝菌一样，松牛肝菌的果肉稠密多肉，切口呈白色，有烤坚果的味道。
该品种银耳的双胞胎都是可食用的牛肝菌科和不可食用的菌胆（Tylopilus faireus），其管状层呈粉红色。
成长时： 从 XNUMX 月底到 XNUMX 月初，在我国的欧洲部分和西伯利亚南部，以及西欧和中美洲。
我在哪里可以找到： 单独或成群生长在松树旁边，很少靠近橡树、栗子、山毛榉和冷杉。
吃： 被认为是最美味的蘑菇之一。 它以任何形式使用——干燥、煮沸（特别是在汤中）、油炸或制备。 最好选择年轻的蘑菇，因为老蘑菇几乎总是有虫子。
在传统医学中的应用： 不适用。
牛肝菌品种的其他名称
牛肝菌蘑菇通常被称为：牛肝菌，牛，祖母，婴儿，贝莱维克，前锋，capercaillie，善良，黄色，羽毛草，konovyash，konovyatik，korovatik，cowshed，cowshed，korovik，mullein，mullein，熊，熊，平底锅，牛棚，亲爱的蘑菇。
松树牛肝菌的另一个名字是牛肝菌，高地牛肝菌。