带香菇的鸡肝常用于烹制美味佳肴。 这两种产品很好地相互结合，让经验丰富的厨师创造出真正的烹饪艺术杰作。
节日餐桌用酸奶油中的香菇鸡肝
鸡肝配酸奶油香菇是节日餐桌上的好菜。 准备起来又快又容易，结果很好吃，同时它也很适合任何配菜。
对于烹饪，您将需要以下产品：
- 0公斤鸡肝；
- 300克蘑菇;
- 洋葱 – 2 个单位；
- 250克酸奶油;
- 一小撮罗勒和牛至；
- 大蒜——两瓣；
- 1茶匙面粉；
- 植物油;
- 葱;
- 椒盐。
用香菇做鸡肝的食谱是这样的：
1. 鸡肝用冷水冲洗干净，切成中等大小的块。
2. 放入平底锅，加入已加热的黄油, 用小火煎约七分钟。 在煎炸过程中，必须定期搅拌肝脏，使其四面煎熟。 盐和胡椒少许。
3. 将香菇切成薄片。
4. 将去皮的洋葱切成半环。 用刀将蒜瓣切碎。
5. 将鸡肝四面煎熟，几乎做好的鸡肝出锅，装盘。
6.在炒肝的油里，炒洋葱和大蒜。
7.当弓变得半透明时，加香菇，使火更旺。 用洋葱炒蘑菇，直到锅中的水分完全蒸发。
8. 将盘子中的肝脏转移回锅中，与洋葱和蘑菇混合，充分加热，将所有香料添加到这些成分中。
9.在酸奶油中稀释一勺面粉，搅拌至不结块，倒入锅中。 把所有东西混合好，然后保持低温几分钟。 烹饪结束时，将切碎的洋葱青菜放入盘中。
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鸡肝和香菇层沙拉食谱
要准备美味的鸡肝和香菇分层沙拉，您需要以下材料：
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- 鸡肝和香菇——各 300 克；
- 3-4个土豆;
- 2个洋葱；
- 一根胡萝卜；
- 三个鸡蛋；
- 150 克 干酪固体；
- 30克植物油；
- 蛋黄酱 100 克；
- 椒盐。
沙拉配鸡肝和层层叠叠的香菇，这样煮：
1.土豆和胡萝卜洗净，倒入冷水，开火煮沸。 将蔬菜煮至嫩，大约半小时。 沥干并冷却。
2. 鸡蛋煮10分钟，用冷水冷却。
3. 将去皮的洋葱切成半环, 把蘑菇的皮去掉，切成中等大小的方块。
4.将植物油倒入热锅中，摆好蘑菇和半个洋葱。 中火煎，不断搅拌，大约10分钟。 盐，胡椒粉和转移到一个碗里。
5. 将肝脏洗净，切块。 锅中加入植物油，放入剩下的一半洋葱，中火煎约三分钟。
6.加入鸡肝，盖上盖子炖，不时搅拌，不超过5分钟。 加入少许盐和胡椒粉，搅拌并从火上移开。
7. 在粗刨丝器上磨碎硬奶酪。 将鸡蛋、胡萝卜和土豆去皮，并磨碎，将这些成分中的每一种放入单独的碗中。
按以下顺序放入带有鸡肝和香菇的泡芙沙拉：
- 第一层——土豆；
- 第二 - 洋葱香菇；
- 第三——蛋黄酱；
- 4th – 洋葱肝；
- 5 - 胡萝卜；
- 第三——蛋黄酱；
- 第七——奶酪；
- 第三——蛋黄酱；
- 第六个——鸡蛋。
在完成的肝沙拉上，您可以用欧芹小枝装饰。
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香菇鸡肝酱
您将需要这些产品：
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- 500克鸡肝;
- 250克蘑菇;
- 洋葱– 2个。
- 大蒜 - 1个中等大小的头；
- 干邑 – 50 毫升；
- 蜂蜜 – 1 茶匙；
- 黄油 100 克；
- 盐、胡椒粉、调味料；
- 1 st。 l. 融化的黄油。
香菇鸡肝酱的制作方法如下：
1. 将去皮的洋葱和大蒜切成不太小的方块。 放入热锅中，放入植物油中煎至透明。
2.在锅中加入蘑菇 并用小火煨至水分完全蒸发。 胡椒和盐调味。
3. 从薄膜上剥下肝脏，冲洗干净，切成小方块 并在高温下煎炸。 肝脏不宜油炸，最好保持粉红色，因此不建议将其长时间放在锅中。 在肝脏中加入蜂蜜和干邑，搅拌均匀，等干邑完全蒸发后，从炉中取出。
4.当肉酱的所有成分都冷却下来时，应将它们放入搅拌机中，加入软化的黄油并将其研磨至光滑。
5.将馅饼放入模具中，在顶部涂上融化的黄油，撒上黑胡椒。 放入冰箱冷藏两个小时，之后你可以用嫩肝和蘑菇酱招待你的家人。
鸡肝和香菇热沙拉的食谱
鸡肝和香菇热沙拉由以下产品制成：
- 鸡肝 – 250 克；
- 樱桃番茄 – 150 克；
- 去核鳄梨 – ½ 个水果；
- 香菇 – 12 大块；
- 松子——3汤匙。 l.;
- 一汤匙柠檬汁；
- 橄榄 – 4 个；
- 一束生菜叶；
- 1茶匙香醋；
- 鹌鹑蛋 – 4 个。
- 3 艺术。 升。 橄榄油;
沙拉配鸡肝和香菇，按以下顺序烹制：
1. 樱桃番茄和鳄梨洗净切块。 将绿色莴苣叶洗净并晾干，以免上面有水。
2. 在没有油的平底锅中烤松子。
3.将橄榄油混合在一个小碗里 和柠檬汁、盐、胡椒粉混合。
4. 将猪肝洗净，放入油锅中大火煎三分钟。 用同样的方法炒香菇片。
5. 将生菜叶整齐地摆在盘子上，然后是西红柿、鳄梨、肝脏、蘑菇，倒入橄榄柠檬汁，撒上松子。 用鹌鹑蛋、香醋和橄榄装饰温暖的沙拉。
鸡肝配香菇和洋葱
您需要：
- 鸡肝 – 500 克；
- 洋葱– 2个；
- 两瓣大蒜；
- 香菇– 150克；
- 面粉一汤匙；
- 辣椒粉 – 1 茶匙；
- 盐、胡椒、香草；
- 番茄和 50 毫升干白葡萄酒——用来做酱汁。
鸡肝配香菇和洋葱准备如下：
1. 将洋葱切成半环，用刀将大蒜压碎。
2. 香菇洗净，切成薄片。
3. 用植物油将洋葱和大蒜放入平底锅中煎两分钟。 加入蘑菇，再一起炒7分钟。
4. 将肝脏洗净，晾干，切成中等大小的块。
5.在一个碗里，将辣椒粉和面粉混合，拌匀。 在这个肿块中滚动肝脏。
6.将肝脏放入锅中 并在黄油中煎几分钟。
7. 把香菇加到肝里，再炒五分钟左右，盐和胡椒，从火上移开。
8. 现在你可以开始准备酱汁了。 为此，您需要将番茄洗净并在沸水中放置几分钟，然后去除番茄皮。 将番茄切成片，放入搅拌机中切碎。 将番茄粥与酒混合，倒入蘑菇、肝脏和洋葱。
9. 把锅放回火上，用小火炖7分钟。 关掉炉子，在蘑菇上撒上葱末。
奶油酱香菇鸡肝食谱
鸡肝配香菇奶油酱将是任何配菜的好补充。
成分：
- 鸡肝 – 1 公斤；
- 一个大洋葱；
- 香菇– 300克；
- 大蒜– 4瓣丁香；
- 面粉 – 1 艺术。 .;
- 300毫升蔬菜汤；
- 奶油 25-30% – 300 毫升；
- 盐，胡椒粉；
- 切碎的欧芹——1汤匙。 l.
根据这个食谱，用香菇烹制奶油鸡肝：
1. 将去皮的洋葱和大蒜切碎。
2.蘑菇根据大小切成2-4块。 小香菇根本不能切。
3.从胶片上清洗肝脏，冲洗干净，晾干，切成小块。
4. 在平底锅中，充分加热 2 汤匙。 l. 植物油。 将肝脏分几批煎至金黄色，每批约XNUMX分钟。 把炒好的肝转移到盘子里。
5. 减少热量，将切碎的大蒜洋葱放入平底锅中，煎 5 分钟。
6. 加入香菇，同时翻炒。 在热处理过程中，蘑菇会释放出大量的汁液，你应该把它们放在火上，直到所有的液体完全蒸发。
7. 将面粉加入平底锅中的蘑菇中，搅拌均匀，再煎一分钟。 倒入肉汤，盐和胡椒粉。
8. 将猪肝放入肉汤中，煮沸, 把火调到最小，盖上盖子炖10分钟。
9. 烹调前约 3 分钟 鸡肝倒入奶油，加入切碎的欧芹。
将鸡肝配上香菇和奶油，配上土豆泥。
法式蘑菇鸡肝
您需要：
- 鸡肝（可能有心脏） - 半公斤；
- 洋葱– 2片；
- 香菇– 200克；
- 植物油——用于煎炸；
- 面粉– 100克；
- 椒盐;
- 咖喱调味料；
- 香菜，大蒜。
用法语用蘑菇烹制鸡肝的过程是这样的：
1. 将面粉、盐和咖喱调味料倒入碗中，搅拌均匀。
2. 猪肝洗净，切成中等大小，裹上面粉。
3. 将洋葱切成半环，用细刨丝器将大蒜磨碎。
4. 将香菇放入锅中炒香 在热植物油中约 5 分钟。 把炒好的蘑菇转移到碗里。
5. 在锅里再加入几汤匙植物油 将洋葱和大蒜炒至半透明。 洋葱和大蒜炒好后，把它们放在蘑菇上。
6. 再加入 3 汤匙。 l. 植物油, 铺好肝，再煎 7 分钟，不时搅拌，使肝四面煎得均匀。
7.将香菇放入锅中去肝 连同洋葱和大蒜，混合一切，盖上盖子，用小火炖10分钟。
作为配菜，准备土豆泥。
烤箱里有鸡肝和奶油的蘑菇
带鸡肝的香菇也可以在烤箱中烹制。
您需要：
- 鸡肝 – 700 克；
- 新鲜香菇 – 350 克；
- 洋葱 – 1 块；
- 面粉——½杯；
- 奶油– 200克；
- 糖– 2茶匙；
- 胡椒粉 - 0茶匙；
- 盐;
- 植物油。
烹饪过程：
1.剥香菇, 在淡盐水中清洗和煮沸。
2. 从汤中取出蘑菇，将所有液体倒入滤锅中，切成不太小的块。
3. 将洋葱切成半环。
4.将切好的蘑菇放入锅中 用植物油煎至液体完全蒸发。
5. 将洋葱加入香菇中，翻炒，直到洋葱半圈变成褐色，加盐，搁置一会。
6. 将猪肝洗净，切成长片 不超过 2 厘米宽。 把面粉滚进去，在油里煎到两面金黄色，但要等到煮熟，红色的汁液应该从肝脏中突出来。
7. 用黄油润滑烤盘，把肝脏的碎片铺好，在蘑菇上放洋葱。
8. 将奶油与蘑菇汤混合 直到光滑，加入糖，盐调味，然后将这种液体倒入带有蘑菇和肝脏的模具中。
9.将模具放入烤箱，加热到200度，从液体沸腾的那一刻起烘烤10-15分钟。