为什么需要蛋白质？
蛋白质（protein）是我们身体的重要组成部分：它是人体组织形成的关键来源。 部分必需元素无需干预即可在我们体内产生，但是，为了所有系统的稳定运行，应定期通过食物补充其供应。
施工
众所周知，细胞系统会定期更新——旧细胞被新细胞取代，人体结构因此发生变化。 这些细胞中的每一个都由蛋白质组成，因此体内缺乏这种元素会导致负面后果。 这可以简单地解释为：如果在新细胞形成的那一刻，体内没有足够的蛋白质，那么发育过程就会停止。 但它的前身已经完成了他们的循环！ 事实证明，死颗粒没有及时被新颗粒取代的器官会受到影响。
荷尔蒙
大多数影响一个人的健康、表现和生殖功能的激素都是由蛋白质组成的。 缺乏所需数量的这种元素会导致荷尔蒙衰竭和其他问题，这是合乎逻辑的。
运输和呼吸
血红蛋白负责呼吸功能：它帮助进入体内的氧气开始组织氧化，然后以二氧化碳的形式返回体外。 这些过程补充生命能量，因此，如果它们没有及时“开启”，体内就会出现贫血。 它还会导致维生素 B12 缺乏，而维生素 BXNUMX 与随食物摄入的蛋白质的适当吸收有关。
肌肉骨骼系统
肌肉骨骼系统的所有成分也由蛋白质组成。
接收器
该元素有助于所有人类感官的工作，包括思维、视觉、对颜色和气味的感知等。
免疫保护
由于这种蛋白质，体内产生了抗体，消除了毒素，并破坏了感染和病毒的病灶。
维生素B12有什么好处？
B12（钴胺素）具有累积特性：它在微生物群落的帮助下在体内合成，然后保留在人体肾脏和肝脏中。 同时，维生素不被肠道吸收，这意味着它的量必须从外部补充。 该元素在年轻时极为重要，因为它参与所有系统的正确形成、稳定神经状态、预防贫血并促进能量产生。 所有成年人也有必要在食物中摄取维生素，因为没有它，任何最重要的内部过程都离不开它，例如：
造血作用
· 再生产
神经系统的工作
免疫力的形成和支持
归一化压力
以及更多。
1.萎缩性胃炎
2、寄生虫入侵
3.肠道菌群失调
4.小肠疾病
5.服用抗惊厥药、口服避孕药、雷尼替丁。
6、从食物中摄取的维生素不足
7.酗酒
8.癌变过程
9.遗传性疾病
医生确定从食物中获取钴胺素的标准比率——每天 2 至 5 微克。 肉食者和素食者都需要监测他们血液中的 B12 水平：正常值被认为是 125 至 8000 pg / ml。 与神话相反，大量的钴胺素不仅存在于动物体内，也存在于植物产品——大豆、海带、大葱等中。
你应该吃什么食物？
Anna Zimenskaya，胃肠病学家，植物治疗师：
许多植物性食物都富含蛋白质。 在蛋白质含量和必需氨基酸的平衡方面处于领先地位的是大豆，它既可以生吃也可以发酵（以味噌、豆豉、纳豆的形式）和热煮食用。 它们含有大量蛋白质——每 30 克产品约含 34-100 克蛋白质。 其他豆类也有助于让身体吸收这种元素，例如扁豆（24 克）、绿豆（23 克）、鹰嘴豆（19 克）。 亚麻蛋白质的成分接近理想蛋白质，每 19 克种子含有 20-100 克蛋白质。 除了优质蛋白质外，亚麻还含有高浓度的 omega-3 - 不饱和脂肪酸，可保护血管并预防癌症的发展。 南瓜子 (24 g)、奇异子 (20 g)、荞麦 (9 g) 中含有足量的蛋白质。 相比之下，牛肉中的蛋白质含量仅为 20 至 34 克，香肠中的蛋白质含量为 9-12 克，干酪中的蛋白质含量不超过 18 克。
对于素食者来说，定期食用亚麻粥或果冻、每周食用 XNUMX 至 XNUMX 次豆类是非常有用的——包括生的发芽的和与蔬菜一起炖的。 豆单菜不适合胃肠道有问题的人。 但是，如果将它们少量添加到蔬菜或荞麦中，它们就会很有用。
维生素 B12 对人类同样重要。 它的缺陷可以通过一般幸福感的变化来怀疑：感到虚弱，记忆力恶化，思维减慢，手部颤抖和敏感性受到干扰，食欲急剧下降，舌炎可能会干扰。 为了弄清楚情况，检查了血液中维生素同型半胱氨酸的水平。
在自然界中，B12 仅由微生物以天然形式合成：腺苷钴胺素、甲钴胺素。 在人体中，它是由肠道微生物群落形成的。 从现代科学的观点来看，维生素不能通过下消化道的肠道屏障转运，而必须在小肠内被吸收。 但也许我们对人体隐藏的储备还知之甚少。 实际上，有数年至数十年经验的素食者并没有出现维生素 B12 缺乏症的症状。 相反，有些人在拒绝吃肉 3-6 个月时就已经出现这种情况。 顺便说一句，肉食者也经常缺乏维生素 B12！
维生素 B12 的药物和膳食补充剂可以替代维生素的动物来源——海鱼和其他海鲜、鸡蛋。 但最好使用含有全谱 B 族维生素的复合产品。
我不支持定期检查，因为我认为主要的健康预防直接是健康的生活方式、体育锻炼、锻炼、用心工作。 因此，如果没有侵犯幸福，那么还是多关注一下自己的发展吧。 在存在健康问题，出现疾病症状的情况下，当然需要由医生进行检查。 在其他情况下，通常每 6-12 个月进行一次一般血液检查会提供很多信息。
大多数彻底改变饮食并停止吃肉的素食者不会遇到任何问题。 相反，他们的头痛消失了，耐力增加了，整体幸福感也提高了。 与此同时，10-20% 的营养状况发生急剧变化的人可能仍会出现贫血、头发和指甲变脆等形式的缺乏症状。 在这种情况下，建议降低热度并逐渐开始改变，观察禁食，进行抗寄生虫程序和身体一般清洁措施。