内容
里斯本昨天举办了 2019 年版米其林指南西班牙和葡萄牙。 今年， 列出的 3 马卡龙 降落在马贝拉，在厨师的总部 达尼加西亚. 就这样，自诩的西班牙餐厅 颁发的最高奖项 在去年 XNUMX 月圣保罗关闭后，根据红色指南，他们又回到了 XNUMX 岁。
地址、价格、好奇心和最独特的美食建议。 今天在 汇总 我们为您提供有关西班牙热情好客的奥林巴斯的所有详细信息。
Dani García：首映三颗星
哪里？
达尼加西亚
普恩特罗马诺酒店
阿方索·冯·霍恩洛厄王子大道 s/n
29602 — 马贝拉
952 764 252
价格： 菜单，160 欧元。品尝菜单，75/195 欧元
位于 马贝拉，准确的说是奢华 普恩特罗马诺酒店, 达尼加西亚 是唯一的新 3 版的 2019 颗星 来自米其林指南。
硝基橄榄一字排开 （马贝拉厨师是厨房液氮的先驱之一）、白蒜和李子、青椒、蛤蜊、黄瓜和百香果西班牙凉菜汤，鱼子酱——安达卢西亚炖肉——舌头。 这些是当前品尝菜单上的一些菜肴和忠实的肖像 加西亚的厨房： 一个将安达卢西亚风味通过最纯粹前卫的筛子，让它们更加闪耀的厨房。 新的基本方向 奢侈和高级美食的爱好者。
DiverXO：惊喜效果
东德comprar
Diverxo
NH Eurobuilding 系列
C / Padre Damian，23
28036-马德里
915700766
价格： 品尝菜单 € 250
你不会在高级餐厅吃饭。 或者至少，你不只是要吃饭。 高级餐厅更像是我们去过的最快的旋转木马。 在以下情况下尤其如此 Diverxo, 马德里机构领导 大卫·穆尼奥斯. 在这里，甚至房屋的装饰都是由穆尼奥斯本人和 拉扎罗·罗莎-维奥兰，是一种邀请，让自己被新的和越轨的经历所迷惑。
“无限”，是这位厨师的座右铭，体现在他的每一道菜中。 像挪威龙虾一样，从树干上烤龙虾，然后放在三种酱汁上：黑蒜黄油、XO 和波尔多混合物（用龙虾头制成）。 或者是鲷鱼，用陈年日本大豆腌制的鲷鱼，用烟熏香肠酱烹制的烤鸡肉串。 这 味道浓郁，多种食材，向亚洲美食致敬。 所有这一切（以及更多、更多、更多）是 潜水员XO。
El Celler de Can Roca：世界之巅
哪里？
塞勒·德·罗卡
Carrer de Can Sunyer，48 岁
17007-赫罗纳
972222157
价格： 品尝菜单，180/205 欧元
El 塞勒·德·罗卡 es 西班牙最好的餐厅之一 和世界，因为它在强大的列表中排名第二 世界50最佳餐厅. 也是最抢手的一个：你必须等近一年才能在其中一张桌子上吃饭。
La 金色金色 配米浆（熟、生和清酒）、杏仁奶“豆腐”、腌荔枝和黑米醋冻是本季的菜肴之一。 也是 从可可到巧克力，一种含可可果肉、荔枝、杏仁、番石榴、百香果冻和葡萄干、李子和雪利酒的甜点，以及冰糕和奶油巧克力、布朗尼和焦糖可可粉。 欢迎来到 世界美食的殿堂之一。
Aponiente：着眼于大海
哪里？
阿蓬尼特
C/Francisco Cossi Ochoa, s/n
圣玛丽亚港，加的斯
956 85 18 70
价格： 品尝菜单 € 190/220
一个古老的潮汐磨坊。 赢得绰号的厨师 “大海的厨师”. 一种连贯而令人惊讶的美食，深入探讨并展示了海洋食品储藏室的巨大丰富性。
从浮游生物到光。 这就是来龙去脉 阿蓬尼特, 由 Ángel León 领导的餐厅，位于圣玛丽亚港。 中的一个 这个季节的菜 它是乳猪，是对来自大海的 Cándido 的致敬：带图案的海鳗皮塞满了河口鲈鱼肚。 证明大海什么都不缺。 连肉都没有.
Arzak：总是很酷
哪里？
阿尔扎克
C / Alcalde J. Elosegi 大道，273
20015 - 圣塞巴斯蒂安
943 27 84 65
价格： 信，190 欧元。 品尝菜单，230 欧元
阿尔扎克 实现各种困难的事情。 维持 3 颗米其林星 三十年。 不间断。 融合过去和现在 在同一个地方（Juan Mari 和 Elena Arzak 是致力于烹饪的家庭的第三代和第四代）。 实践 以当地农产品为特色的厨房，但富有创造力，充满激情，在最优雅的环境中。 最后得到 让你有宾至如归的感觉，即使您在世界上最好的餐厅之一用餐。
那些公司 Kokotxas 在他的波浪中椰子和姜黄螺旋烤鳕鱼kokotchas 和松脆的“珍珠”和鱿鱼是他们最近的提议之一。 在美食大会的舞台上， 埃琳娜·阿扎克（Elena Arzak） 他教他如何用电唱机绘制螺旋，就好像它是一个普通的厨房用具一样。 因此，这道菜的名字。
Quique Dacosta：咸鱼的进化
哪里？
Quique Dacosta
El Poblet 城市化，Calle Rascassa，1
03700 - 德尼亚（阿利坎特）
965 78 41 79
价格： 品尝菜单，210 欧元
进化与起源。 这是厨房的两大基点 Quique Dacosta，这现在变成了一种意图的宣言，因为这一季的菜单就是这样命名的，进化和起源。
今年，这家TOP餐厅的美食提案的主角是 盐渍的. 当然，从当代、激进和前卫的角度重新诠释。 盐和时间是揭示每种产品本质的手段。 更改参数，使“相同”为新的。 独特的提议，深深扎根于地下（和海中！），头在云中。
Martín Berasategui：10 颗米其林星的晚餐
哪里？
马丁·贝拉萨特吉
C / Loidi Kalea，4
20160-拉萨特-奥里亚
943 36 64 71
价格： 信，180 欧元。 品尝菜单，260 欧元
这不算数，但鉴于它是 马丁·贝拉萨特吉 知道得到的秘密 完美的餐厅。 至少，按照米其林的标准是完美的。
这位巴斯克厨师在餐厅看起来不低于 3 星 拉萨尔特，在巴塞罗那，1为 奥里亚，同样在巴塞罗那，1对于 Eme Be 绞喉 在圣塞瓦斯蒂安，2 MB 在特内里费岛和 3 为他的母亲的房子，它以他的名字命名，位于奥里亚的拉萨尔特。 这 摇摇欲坠的海鲜 而海藻、浮游生物和红虾清汤是这位创造历史的厨师最后一季的菜肴之一。
Akelarre：提供豪华住宿的高级美食
哪里？
Akelarre
C / Padre Orkolaga 路线，56
20008 - 圣塞巴斯蒂安
943 31 12 09
价格： 品尝菜单，230 欧元
绿肉汤、Scampi 和熏安康鱼、鲈鱼“鲜味”、果渣火荚虾和海鱼子的注入和 拟态章鱼，一种涂有墨汁的烤章鱼，与菜肴融为一体。 因此，它的名字很奇怪。 是 一些菜 现在可以在 Akelarre, 厨师餐厅 佩德罗·苏比亚那（Pedro Subijana）。
还有一个品尝菜单，重点是这家传奇餐厅的经典。 以及享有海景和水疗中心的豪华酒店。 豪华平方.
Azurmendi：奢华的另一个维度
哪里？
阿祖尔门第
Legina 邻里 s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
价格： 品尝菜单，220 欧元
阿祖尔门第 它位于乡村，距离毕尔巴鄂约 19 公里，在种植有本土葡萄园的山坡上。 玻璃围合的建筑让您在欣赏风景的同时， 屋顶上有一个露天菜园 另一个在温室里。 虽然这些花园的设计更多是为了炫耀当地生产者的工作，而不是自给自足，但在这里种植 可持续融资模式 （100%雨水用于灌溉）蔬菜、食用花卉和芳香植物。
El 鲻鱼三服 是这家餐厅的最新提议之一：这道菜包括用鲻鱼内部制成的油条、在火焰上烹制的鲻鱼本身和烤鲻鱼，配以炖小麦和辣椒、土豆和欧芹。
ABaC：巴塞罗那闪耀
哪里？
碳酸钡
的。 德尔蒂比达波，1
08022 – 巴塞罗那
933 19 66 00
价格： 品尝菜单，180/210 欧元
碳酸钡 是另一家拥有自己花园的高级美食餐厅。 它位于房屋的后面，有香草、时令蔬菜，如迷你胡萝卜和萝卜，以及三叶草和鲜花。 一切 奢侈品 如果是，像在这种情况下，像巴塞罗那这样的城市。
仙人掌配酸橙、龙舌兰酒和绿叶，Gilda de mar，Vela 配松露和地中海香草，“蓝色”牡蛎和脆炸紫薯配 冻干牡蛎 是菜单上的一些优雅选项。
拉萨尔特
哪里？
拉萨尔特
纪念碑酒店
C/马洛卡，259
08008 – 巴塞罗那
93 445 32 42
价格： 信，150 欧元。 品尝菜单：205/235 €
在重量级人物的封印下 马丁·贝拉萨特吉 和意大利车的命令 保罗·卡萨格兰德, 你的厨师, 拉萨尔特 它已连续两年获得米其林指南授予的最高荣誉。
在这家餐厅，位于豪华 纪念碑酒店在 Paseo de Gracia 上，我们可以品尝到由和牛和釉面鳗鱼制成的馄饨菜、加碘奶油、raifort 和鱼子酱等众多建议。 是关于 将几种成分结合在一起的盘子 非常喜欢拉萨特美食，如来自埃布罗三角洲的馄饨和鳗鱼，配以 Kabayaki 酱、蚝油、辣根和鱼子酱。 奢华的基本触感。
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