与朋友共进晚餐、家庭聚餐、大型活动以及最终无休止的圣诞节庆祝活动，其中食物成为活动的主要主角。 一种 很好的搭配 在您的会议中取得成功并成为专家主持人至关重要。
木香、果香、陈年、储备、大储备…… 酿酒学的世界和我们想象的一样广阔，而且经常向我们展示的报价在这个时候增加了限量版、特殊的瓶子，甚至是为每一刻设计的葡萄酒。
我们都想成为 专业酿酒师 并通过选择我们将在特别晚宴上供应的葡萄酒来做对，但在我们达到那个水平之前，我们将帮助自己听取伟大专家的意见 弗朗西斯科·乌尔塔多·德·阿梅扎加, 酿酒师 Marqués de Riscal 酒庄的继承人 这样我们的选择就没有容错的余地。 作为我国最重要的葡萄酒家族之一的第五代传人，他除了是该领域的一位出色的专业人士和专家外，还向我们解释了如何做到正确，让葡萄酒成为这一领域的另一个主角。 圣诞.
选择的
无论是举办晚宴，还是作为客人，我们决定带一瓶酒以示感谢，最理想的情况是 知道我们要品尝的菜肴. 在选择葡萄酒时，考虑到配菜的香气强度非常重要。
有些葡萄酒可以搭配整个晚餐，«A white Chirel 可以是一种 可以搭配整个菜单的白葡萄酒示例«弗朗西斯科·乌尔塔多告诉我们。
购买时间
西班牙无疑拥有广泛的 优质的民族葡萄酒 从中选择最适合我们口味和需求的选项。
购买特殊的瓶子时，最好参观其中的一个 专卖店 在这个产品当中，报价会更加多样化。 在这种情况下，我们首先会发现自己 标签阅读：某种类型的葡萄、选定的地区、原产地名称…… 如何解读？ Francisco Hurtado 告诉我们：“在很多情况下，标签很少说明里面的东西[……]如果你不了解葡萄酒，也不了解品牌，你必须咨询专家并获得建议”。 专卖店如 拉维尼娅 它们在选择的多样性和 来自其专家的建议。
价格、表示
在像圣诞晚餐这样的晚餐上，我们理所当然地认为有一顿饭，专家 里斯卡尔侯爵 他不建议“选择更严肃、更有结构的葡萄酒”，他为他这样说： “价格无疑是产品质量的标志”.
“超过价格但不符合预期的人很快将不得不降低价格。” 一个价格？ “考虑到我们是在特殊的日子里，一款好酒通常在 25 到 30 欧元之间”。
告别经典搭配
经典 “鱼白肉红已载入史册”，弗朗西斯科·乌尔塔多说。
有了这个前提 我们选择了几道菜 在专家建议的这些特殊日期的晚餐和午餐中很常见：«像鹅肝这样的开胃菜与甜白葡萄酒是理想的选择； 对于海鲜，我们会选择具有一定力量和结构的木头白葡萄酒，例如 Montico； 而对于一些野味等肉类菜肴，则需要更强劲的葡萄酒，如 Chirel，”专家解释说。
“对于甜点，最正常的是甜型 Moscatel 或 Pedro Ximénez 类型的葡萄酒。”
因素的顺序
经常， 将提供不同类型的葡萄酒 整个晚上。 在这些情况下， 专家建议我们：
«以雪利酒或起泡酒作为开胃酒是个好主意，后者可以在整个晚餐期间供应。 接下来是桃红葡萄酒、白葡萄酒，以及后来的红葡萄酒。 总是从小到大。 对于甜点，甜葡萄酒将完美收尾。 '
因素的顺序会影响最终结果。
时间的重要性
我们应该提前多久开瓶？ «有些葡萄酒甚至需要在品尝前 8 小时开瓶。 它们是非常小而浓烈的葡萄酒，缺乏氧气，与氧气接触对它们来说非常好，”Francisco Hurtado 解释说。
您不能一概而论，您必须具体查看每种类型的葡萄酒。 «非常陈年的葡萄酒不必醒酒。 我们谈论来自 超过25年. 当我们屠宰瓶子时，我们会提供玻璃杯，稍微充气就足够了»。
合适的温度
El 冰 它本身不会冷却，为了保持温度，有必要向冰桶中加水，使其包围整个瓶子。 为了使葡萄酒达到最大的光彩，它必须处于合适的温度。 始终遵循制造商在标签上注明的建议。
一般来说，« 热条纹 它从 8 或 9 度开始，白色的身体很小，随着后者增加，直到达到 13-14ºC。 饮用温度稍高的红葡萄酒必须新鲜供应，以便在玻璃杯中饮用”，他解释道。 弗朗西斯科·赫尔塔多.
理想的杯子
El 罩杯尺寸 它不如玻璃的类型和玻璃的质量重要。 “我们将为每种葡萄酒使用合适的玻璃杯，白色的较小。”
失败 常见的是戴有色眼镜。 “玻璃必须很好才能感知所有细微差别，我们必须避免颜色。 杯子 它们必须是透明的，才能欣赏到葡萄酒的所有视觉细微差别。 '
重要提示： 始终用棉布擦干，切勿用纸擦干。 我们将避免发现令人不快的痕迹。
保护
这是盛大庆祝的日子，其中任何一个都不能缺少葡萄酒。 “万一晚饭瓶子里还有酒， 特殊插头 制造真空，我们必须将其关闭并将其平放在冰箱中»。
“虽然最好总是把瓶子喝完”, 主任说 瑞斯卡尔马克斯.
专家建议
如果我必须选择一瓶……
“大瓶规格的瓶子将有助于很好地保存葡萄酒，因为每瓶的氧气含量较低，并且具有更大的热惯性或对比度惯性”。
在保证的成功中：
– 白色：白色 Chirel
– 红葡萄酒：Chirel 或 150 周年
- 桃红葡萄酒：Marqués de Riscal 的老葡萄园
- 香槟：Laurent-Perrier，Grand Siècle
«作为提示，由于圣诞节每年只庆祝一次，因此您必须 押注各种葡萄酒 这与我们将要吃的菜肴一致，”Hurtado 说。