因此，铁是血红蛋白的一种成分——一种红细胞（红细胞）的蛋白质。 它们的主要功能是结合肺部的氧气并将其输送到组织，从那里吸收二氧化碳并将其带回肺部。 红细胞饱和的血红蛋白越少，它们用于氧气转移的资源就越少。 器官、细胞、组织得不到氧气，就会出现缺氧，这会带来不愉快的后果。
如您所见，铁的重要性不容小觑：这种元素参与新陈代谢、DNA 生成、造血、甲状腺激素的合成、维持免疫系统，甚至有助于改善心情。 从阿育吠陀的角度来看，顺便说一句，体内缺乏铁总是伴随着抑郁，并且用积极的情绪来治疗（除了草药补充剂）。 当然，这其中有一些道理。
一点关于数字。 男性的平均每日铁摄入量约为 10 毫克，女性为 15-20 毫克，因为在一个月内女性身体失去的这种物质是男性身体的 2 倍。 在怀孕期间，女性身体对铁的需求可以增加到每天 27 毫克。
当血液中的铁含量低于 18 毫克且血红蛋白水平低于 120 克/升时，就会出现缺铁性贫血。 如果您定期进行血液检查，您可以控制这个问题，并在必要时及时采取适当的措施。 然而，缺铁性贫血的常见症状可能表明该疾病的存在。 这些包括：皮肤苍白，头发和指甲脆弱，疲劳，冷漠，全身疲劳和呼吸急促，即使是轻微的体力消耗，味觉变化，寒冷，消化道破坏。 正如您可能注意到的那样，所有这些症状都是组织没有获得足够氧气的非常明确的证据。 如果您至少发现其中一些症状，那么进行全血细胞计数并非多余。
重要的是要注意铁是血红素和非血红素的事实。 肉类中几乎 65% 的铁是血红素，而且很容易被人体吸收。 然而，众所周知，肉制品会氧化整个身体，这意味着它们是引发肿瘤生长和发展、糖尿病、心血管疾病、肥胖症和其他慢性和炎症性疾病的发生的因素。 相反，蔬菜产品会使身体碱化。 所以，从它们身上，除了铁这样重要的元素外，我们还会得到大量的抗氧化剂、维生素、矿物质，相反，它们会启动身体清洁和排毒的过程，缓解炎症，增强免疫力和增强免疫力。身体的其他系统。 但是，有一点值得关注。 在植物性食物中，铁是非血红素的，即为了被人体充分吸收，它必须在胃酶的帮助下从其他元素中释放出来。
为了更好地吸收植物性食物中的铁，有一些技巧：
定期食用维生素 C 和含铁的食物。 维生素 C 存在于柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜（西兰花、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、甜菜、球芽甘蓝等）、甜椒（黄色、红色和绿色）、花椰菜、可可豆、玫瑰果、柠檬和浆果中. 超级食品（枸杞、卡姆果、醋栗和桑葚、蔓越莓、越橘、苦莓、黑醋栗、红醋栗和白醋栗）
与大量存在于豆类（豆类、扁豆、鹰嘴豆和其他品种）中的氨基酸赖氨酸结合使用时，铁的吸收会得到改善
不要将钙与含铁产品一起服用，也不要与茶（绿色和黑色）和咖啡一起饮用。 咖啡和茶含有单宁，已知会减少铁的吸收。 钙也是如此。
那么哪些植物性食物含铁量高呢？
· 大豆
大麻种子
· 南瓜子
· 螺母
· 扁豆
· 藜麦
· 腰果
绿叶蔬菜，包括。 菠菜
· 花生和花生酱
· 杏干
· 燕麦片
· 黑麦面包
干蘑菇
杏仁
· 嘉种子
· 葡萄干
· 苹果
·芝麻
· 梅干
可可豆
· 无花果
青荞麦
· 螺旋藻
· 手榴弹
如果您的日常饮食中包含豆类和至少上述列表中的几种产品，则无需担心。 如果你也学会了如何将它们与富含维生素 C 的食物结合起来，那么缺铁肯定不会威胁到你。 但是，如果您想增加铁的摄入量，请尝试遵循特殊的“铁”菜单并查看结果。
“铁”菜单的一个例子：
早餐。 燕麦片配杏干、奇亚籽和枸杞或醋栗
小吃。 杏仁、李子和蔓越莓能量棒或整颗石榴
晚餐。 扁豆汤配新鲜卷心菜沙拉
下午点心。 一把南瓜子或腰果
晚餐。 荞麦配鹰嘴豆和新鲜甜椒沙拉。
可可、玫瑰果、蔓越莓和醋栗浸泡液、柠檬水、石榴汁是“铁”饮食的完美饮品。
另外，值得一提的是叶绿素。 如您所知，叶绿素是植物通过光合作用在光照下产生的一种绿色色素。 它的结构与血红蛋白的结构相同，只是叶绿素中的蛋白质不是围绕铁分子形成，而是围绕镁分子形成。 叶绿素也被称为“绿色植物的血液”，是维持血红蛋白水平和一般造血功能的极好助手。 它在国内外网上商店以液体形式出售，通常由紫花苜蓿芽生产。 当然，如果你一年四季都能吃到优质新鲜的蔬菜，就不需要这样的补充了。 但在寒冷严冬的情况下，当我们经常看到货架上远离有机蔬菜时，这对我们的身体来说是一个非常好的帮助，而不仅仅是为了预防缺铁性贫血。
如果根据分析结果，您发现血液中的血红蛋白水平较低，则不应立即开始吃肉。 和那些无论如何都吃它的人一样，你不应该再吃它了。 修改饮食以添加更多含铁的植物性食物就足够了。 但是，如果血液中的血红蛋白含量低到足以快速获得结果，您可以开始饮用复合维生素补充剂。 并且一定要在新鲜空气中进行长时间的散步和让您在缺铁计划中获得乐趣的活动！