В нынешнее время известно большое число растительных масел。 В супермаркетах выбор видов и марок пищевых масел огромен。 Одни – дешевые, другие – отличаются дороговизной и для нас в новинку。
Постные масла для организма полезны, если употреблять их в натуральном виде и в умеренном количестве。 Тем не менее, лишь некоторые из всех сортов растительных масел могут похвастать такой же пользой и в процессе жарки。 При выборе масла для жарки продуктов следует сосредоточить особое внимание на процессе окисления при сислебой тераоческой особое Данный факт будет решающим при выборе масла。
Виды растительных масел для жарки
· Кокосовое масло холодного отжима содержит в своем составе большой процент насыщенных липидов (жирных кислот), устойчивых к процессу окисления, поэтому при жарке не дымит;
· Оливковое масло содержит в своем составе мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, практически не окисляющиеся
· Светлое кунжутное (сезамовое) масло;
· Масло плодов авокадо;
· Арахисовое масло;
· Рисовое масло。
Польза постных масел
По своим полезным и целебным свойствам для организма практически все популярные виды посных масул исль исль циональном питании и диетотерапии для лечения ряда заболеваний, таких как атеросклероз, хронический колит, еронический колит, еколит водящих путей。
Противопоказаний к потреблению данных масел нет, за исключением гиперчувствительности (аллергии)。 Использовать их можно как в свежих салатах, так и для круп, супов, вареных овощей。
Полезные свойства растительных масел, применяемых для жарки
Иследованиями подтверждено, что употребление кокосового масла холодного отжима, оливкового масла, масло авокадо и арахи:
— повышаетзащитныесилыиммунитета;
— снижает риск заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, уменьшая процент на возникновение инфаркта и инату;
— выводит холестерин из организма, предотвращая атеросклероз сосудов；
— улучшает обмен веществ в организме；
— играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний；
Светлое кунжутное масло содержит кальций, полученный из семян, и в составе комплексной терапии помогает при остеоек.
Рисовое масло имеет аналогичные лечебные свойства, однако повышает аппетит, что может негативно сказатьсля сказатьсля ющегоожирения，нобытьнеобходимымпринедостаточностимассытела。
维德斯·马斯塞勒、科塔罗耶·内塔尔尼诺和斯波洛利索瓦塔特·斯·斯·谢尔夏·哈尔基
· Подсолнечное масло не рекомендовано для жарки продуктов из-за невысокой точки возникновения дыма。 Кроме того, мы имеем малое содержания мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот в противовес большому количеству полиненасыщенных липидов, быстро окисляющихся при жаренье;
· Кукурузное;
· Соевое;
· Льняное;
·€n激之可libim。
· Темное кунжутное (сезамовое) масло。
Для жарки данные виды растительных масел не годятся из-за их стремительного окисления и прогоркания в ходе сильного нареваия Вред образующихся веществ в данных маслах в процессе сильной термической обработки огромен и не сравним с пользой, которую мы привыкли получать от применения их в натуральном, необработанном виде.
Простые принципы жарки
· Жарьте продукты питания на медленном огне и при невысокой температуре;
· Уменьшите количество используемого масла в процессе жарки;
····。
· Нельзя использовать масло после жарки два раза и более;
· Избыток масла с изготовленной еды удалите, промокнув бумажными салфетками;
· Растительные масла храните в сухом, непроницаемом для солнечных лучей месте в стеклянных емкостях темного стекла。 Например, в шкафу с закрывающимися дверцами без стекол。
Когда вообще следует отказаться от жареного
Помните, что жареные продукты противопоказаны при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системены, чного тракта и печени，так как при жарке возрастает число насыщенных жиров。
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период ремиссии, хроническом гастрите с высокойлскит дочного сока, атеросклерозе, хроническом панкреатите, особенно при обострении, гепатите, холецистите следует снь ью исключить в питании содержание жиров и продуктов расщепления жира, которые образуются при жарке。
Тем более, что при комбинировании жарки и неправильно подобранного масла возникают канцерогены, которые категорически запрещены пациентам с онкологическими заболеваниями. Сцелью профилактики рака следует ограничить употребление жареных блюд。
При вышеперечисленных заболеваниях правильнее вообще отказаться от жарки。
健康！