在路透社的网站上，我发现了一篇有趣的文章，内容涉及全人类不同类型的饮食如何在几十年内改变地球上的生活。
据科学家称，到 2050 年，减少人类饮食中的肉类量并增加水果和蔬菜的消费量，每年可避免数百万人死亡，显着减少导致地球变暖的空气排放，并节省数十亿美元花费在医疗费用和控制环境和气候问题上的美元。
发表在出版物上的新研究 美国国家科学院院刊，首次评估了全球向植物性饮食的转变可能对人类健康和气候变化的影响。
正如牛津大学食品未来计划研究的主要作者Marko Springmann（牛津马丁关于粮食未来的计划），不均衡的饮食构成全球范围内最大的健康风险，而我们的食物系统产生的温室气体排放量超过四分之一。
牛津大学的研究人员已经模拟了到本世纪中叶对人类健康和环境的影响 四 饮食类型。
第一种情况是根据粮食及农业组织（联合国粮农组织）的预测得出的基本情况，在这种情况下，粮食消费的结构不会改变。
第二种是基于全球健康饮食原则（特别是由世界卫生组织制定）的情景，这意味着人们仅消耗足够的卡路里来维持其最佳体重，并限制糖和肉类的消费。
第三种情况是素食主义者，第四种是素食主义者，它们还暗示了最佳的卡路里摄入量。
健康，生态和经济方面的成果
遵循健康饮食原则的全球饮食将有助于到5,1年避免2050万人的每年死亡，纯素食饮食将避免8,1万人的死亡！ （而且我很容易相信：来自地球各地的百岁老人的饮食主要是植物性食物，这并非巧合）。
在气候变化方面，一项全球饮食建议将有助于将粮食生产和消费的排放量减少29％； 素食会减少63％，素食会减少70％。
研究称，食物变化每年将在医疗保健和残疾方面节省大约700-1000亿美元，而减少温室气体排放的经济利益可能是570亿美元。 改善公共卫生的经济利益可以等于或超过气候变化所避免的损害。
Springmann指出：“这些好处的价值为增加公共和私人资金用于促进健康和更可持续饮食的计划提供了有力的依据。”
地区差异
研究人员发现，饮食变化带来的所有储蓄中，有四分之三将来自发展中国家，尽管由于肉类消费量增加和肥胖，人均影响在发达国家中最为显着。
科学家分析了在确定最适当的食品生产和消费措施时应考虑到的地区差异。 例如，减少红肉数量将对西方发达国家，东亚和拉丁美洲产生最大的影响，而增加水果和蔬菜的消费量将对降低南亚和撒哈拉以南非洲地区的死亡率产生最大的影响。
当然，您不应该认为进行这些更改会很容易。 要改用与第二种情况对应的饮食，必须将蔬菜的消费量增加25％，并且 水果中整个世界，将红肉的消费量减少56％（顺便说一句， 少吃肉的6个理由）。 通常，人们将需要少消耗15％的卡路里。
斯普林曼承认：“我们不希望所有人都接受素食。” “但是，食品系统对气候变化的影响将难以解决，并且可能不仅需要技术变革，还需要更多。 转向更健康，更可持续的饮食可能是朝着正确方向迈出的一大步。 ”