瑞士医生发现了一个惊人的事实：食物中水果和蔬菜的摄入量与增强免疫系统，尤其是减少过敏性哮喘疾病成正比。
据《科学日报》杂志报道，最近取得了一项重大的医学发现。 来自瑞士国家科学基金会（Swiss National Science Foundation，SNSF）的医生已经确定了近年来欧洲过敏性哮喘发病率增加的原因。
在过去的 50 年中，已经观察到过敏性哮喘病例增加的问题，但近年来在欧洲尤其困难。 越来越多的人生病了。 黄色媒体甚至将这种现象称为“欧洲的哮喘流行病”——尽管从严格的医学角度来看，这种流行病尚未被观察到。
现在，在一群瑞士研究人员的努力下，医生们已经找到了该病的病因以及预防该病的正确方法。 事实证明，问题只是错误的饮食习惯，大多数欧洲人都遵循这种饮食习惯。 该次大陆普通居民的食物中含有不超过 0.6% 的膳食纤维，根据研究，这不足以维持足够的免疫力，包括确保肺部健康。
肺部特别容易受到免疫力下降的影响，肺部有大量生活在室内灰尘中的微小螨虫（甚至灰尘本身也几乎看不见，因为它的大小不超过 0,1毫米）。 在城市条件下，每间公寓都含有大量此类灰尘，以及所谓的“屋尘螨”，因此，医生发现，从字面上看，每一个膳食纤维摄入量不足的城市居民都面临着更高的风险——最重要的是，会患上过敏性哮喘。
医生明确回答了为什么过敏性哮喘在过去 50 年里一直“肆虐”的问题：仅仅是因为欧洲人过去平均食用更多的植物性食物，而现在他们更喜欢高热量的肉类食物和快餐。 很明显，纯素食者和素食者可以被排除在风险人群之外，而非素食者患病的风险与他们餐桌上仍然出现的植物性食物的数量成反比。 研究结果表明，我们吃的水果和蔬菜越多，免疫系统就越强。
瑞士医生准确地建立了人体产生预防过敏性哮喘所必需的免疫反应的机制。 他们发现，植物性食物含有膳食纤维，膳食纤维在肠道内细菌的作用下经过发酵过程（发酵），变成短链脂肪酸。 这些酸在血液中携带并导致骨髓中免疫细胞数量的增加。 这些细胞 - 当暴露于身体上的蜱虫时 - 被身体输送到肺部，从而促进过敏反应。 因此，身体摄入的膳食纤维越多，免疫反应就越好，患过敏性疾病（包括哮喘）的风险就越小。
实验是在老鼠身上进行的，因为这些啮齿动物的免疫系统几乎与人类相同。 从科学的角度来看，这使得这个实验特别重要。
老鼠被分成三组：第一组被喂食膳食纤维含量低的食物——大约 0,3%：这是相当于欧洲人平均饮食的量，欧洲人的膳食纤维摄入量不超过 0,6% . 第二组按照现代膳食标准给予正常的、“足够”的食物，膳食纤维含量：4%。 第三组被给予膳食纤维含量高的食物（具体数量未报告）。 然后将所有组中的小鼠暴露于屋尘螨。
结果证实了医生们的猜测：第一组（“普通欧洲人”）的许多小鼠出现了强烈的过敏反应，它们的肺部有大量粘液； 第二组（“良好的营养”）问题较少； 在第三组（“纯素食者”）中，结果甚至比中间组的老鼠好得多——而且比“欧洲食肉”老鼠好得无可比拟。 因此，事实证明，为了健康，一个人甚至不应该吃“足够”，从现代营养学的角度来看，水果和蔬菜的量，而是增加的量！
研究小组负责人 Benjamin Marshland 回忆说，今天的医学先前已经证明缺乏膳食纤维摄入与肠癌预后之间存在联系。 现在，他说，医学证实肠道中的细菌过程会影响其他器官——在这种情况下，是肺。 事实证明，食用植物性食物比以前想象的还要重要！
“我们计划继续进行临床研究，以确切了解饮食，尤其是富含膳食纤维的饮食，如何帮助身体对抗过敏和炎症，”Marshland 说。
但今天很明显，如果你想保持健康，就需要多吃水果和蔬菜。