茄子的健康益处主要是它是一种热量非常低的蔬菜。 体重观察者的好消息！
这种植物生长迅速，结出许多鲜艳的果实。 每种水果都有光滑、有光泽的表皮。 内部——轻质果肉，带有许多小而柔软的种子。 果实通常在成熟时收获，而不是在完全成熟之前。
对健康有益
茄子的热量和脂肪含量非常低，但富含纤维。 100克茄子，只有24卡路里的热量进入人体，约占每日纤维摄入量的9%。
根据巴西生物研究所的科学研究，茄子对治疗高血胆固醇水平有效。
茄子富含我们需要的许多 B 族维生素，例如泛酸（维生素 B5）、吡哆醇（维生素 B6）、硫胺素（维生素 B1）和烟酸（B3）。
茄子也是锰、铜、铁和钾等矿物质的良好来源。 锰被用作抗氧化酶超氧化物歧化酶的辅助因子。 钾是一种重要的细胞内电解质，有助于对抗高血压。
茄子的皮可以是蓝色或紫色，具体取决于品种，并且富含抗氧化剂。 科学研究表明，这些抗氧化剂对于维持健康和保护身体免受癌症、衰老、炎症和神经系统疾病的侵害非常重要。
准备和服务
使用前用冷水彻底清洗茄子。 用锋利的刀切掉靠近茎的部分。 将切好的片撒上盐或浸泡在盐水中以去除苦味物质。 整个水果，包括果皮和小种子，都可以食用。
香辣茄子片用于各种食谱。 它们被炖、炸、烤和腌制。