10年十大白软干酪品牌

在“猪”中又脆又软，用乳清和致密的煤球制成，脂肪带有奶油色和雪白的无脂肪，还有农民的和稍微“烘焙”的，由烘焙牛奶制成——商店里的各种白软干酪很大。 还有需求。 根据 BusinesStat 编制的《我国干酪市场分析》¹，近五年来，该乳制品在我国的销量不降反升，年销量约570万吨。 但在这些被s在超市、小商店和市场买的吨中，不同的东西是“混杂的”。

一些制造商会耍花招，降低生产成本。 最令人不快的方式之一是使用新成分，例如所谓的食物胶，它对人类的影响仍然知之甚少。 而最常见的是将部分原料换成吸湿淀粉，使产品更重，不再很凝乳。 毕竟，真正的干酪只包括牛奶和酸面团。 

此外，白软干酪、凝乳产品和使用白软干酪技术制备的食品不是一回事。 凝乳产品含有 50% 的乳脂和 50% 的植物脂肪。 基于白软干酪技术的食品是 100% 植物脂肪，而且很可能还有一些不应出现在白软干酪中的添加剂。 

在如此丰富的情况下，重要的是能够将优质纯产品与白软干酪的相似之处区分开来。 根据专家意见和消费者的选择，我们编制了 2022 年最好的白软干酪精选（评级中的产品以不同的脂肪含量表示）。

根据 KP 对最佳白软干酪品牌的前 10 名评级

在为我们的评级选择产品时，我们根据以下几个标准评估品牌：

• 产品的组成，
• 制造商的声誉，他的工作方式以及技术设备和基础，
• Roskachestvo 和 Roskontrol 专家对产品进行评估。请注意，Roskachestvo 是根据联邦政府法令组建的结构。其创始人包括我国政府和消费者协会。 Roskachestvo 专家颁发五​​角形徽章“质量标志”。 Roskontrol 的创始人中没有国家机构，
• 物有所值。

1.切布拉什金兄弟

Cheburashkin Brothers 农工控股公司生产白软干酪是一个完整的生产链，从为奶牛收集自己的田地的饲料开始，到将产品分发到商店结束。 这意味着公司可以依靠原材料并提供高质量的产品，其控制从选择牲畜的饮食开始。

去年，Roskachestvo 专家评估了 XNUMX 个受欢迎品牌的 XNUMX% 干酪，特别注意到 Cheburashkin Brothers 品牌的干酪的质量。².

该产品被发现是安全的，不含染料、防腐剂、抗生素、病原体和淀粉。制作干酪的牛奶富含乳酸菌，因此非常有用，也得到了 Roskachestvo 的好评。在投诉中，该产品的蛋白质含量低于 Roskachestvo 标准规定的含量。因此，切布拉什金兄弟此前获得的质量标志被专家暂时叫停。 

白软干酪是根据 SRT（生产中开发的技术条件）制作的。 测试时样本中的脂肪和蛋白质含量比标签上的略高。 这表明制造商没有节省原材料。 Cheburashkin Brothers 白软干酪的保质期为 10 天。 提供 2% 和 9% 的脂肪。 

的优点和缺点

2.“科列诺夫卡的牛” 

干酪“来自 Korenovka 的 Korovka”在 Korenovskiy 乳品罐头厂生产。 这是一家相当年轻的企业，每年生产大量产品，并与大量牛奶供应商合作。 这强加了检查其质量的额外义务。 毕竟，你从自己的奶牛那里得到的牛奶负责是一回事，进口牛奶是另一回事。 

去年，Roskachestvo 对来自 Korenovka 干酪的 Korovka 进行了彻底检查，生产的脂肪含量分别为 1,9%、2,5% 和 8%，并确认其质量高且符合标准。 白软干酪是根据 GOST 制作的³.

该组合物不含对健康有害的成分和微生物。不含防腐剂、植物脂肪和染料。根据专家的结论，干酪的蛋白质、脂肪含量均衡，由优质牛奶制成。几年前，来自 Korenovka 干酪的 Korovka 获得了质量标志，但在 2020 年检查后，其有效性被暂停。原因是缺乏乳酸菌，这使得该产品的用处不大。但早在 2021 年，这家制造商就重新获得了荣誉：国家检查员的一项新检查显示，干酪中含有尽可能多的有益细菌。⁴.

保质期21天。

的优点和缺点

3. 普罗斯托克瓦希诺

生产这种干酪的达能祖国公司对牛奶和原料有严格的要求。 作为我国最大的乳制品加工企业和前五名之一，达能能够负担得起原奶的长期固定合同，这应该保证了优惠的价格。 是的，这个级别的公司的商业信誉不是一句空话。 

根据 Roskachestvo 去年的检查结果，Prostokvashino 干酪按照 GOST 标准生产³ （产品的脂肪含量从 0,2% 到 9% 不等），获得 4,8 分（满分五分）。 专家得出结论，白软干酪是安全的，不含防腐剂。 此外，它是由优质的巴氏杀菌牛奶制成的。

制造商的品种包括传统的软干酪，易碎且柔软。 在不允许产品获得最高分的缺点中，它的感官特性。 Roskachestvo 的专家得出结论，白软干酪的味道和气味与 GOST 不符。 在干酪“Prostokvashino”中，他们闻到了轻微的酥油气味，在味道上——有轻微的面粉味⁵.

的优点和缺点

4.“乡下的房子”

Wimm-Bill-Dann 公司获得了市场专家的许多好评，该公司的产品范围包括 Domik v derevne 白软干酪。 这家制造商与其他大型企业一样，拥有令人印象深刻的内部标准和“质量政策”清单。

至于专家社区对白软干酪的评估，在 Roskachestvo 去年的检查中，该产品获得了 4,7 分（满分 XNUMX 分）。⁶.

与我们评级中的其他样品一样，“村中之家”干酪绝对安全、干净，由优质牛奶制成，不含防腐剂，但根据 Roskachestvo 标准，它所含的蛋白质比必需的要少。 这意味着白软干酪中的钙含量较低。 此外，检查员对白软干酪的味道和气味也有一些抱怨：他们发现里面有融化的黄油。  

在“Roskontrol”的独立专家的评级中，他们检查了“村里的房子”0,2%，样本占据了第四行。 

这种干酪可以存放一个月而不会失去其有益特性。 他们是：这里有足够的乳酸菌。

的优点和缺点

5.“清洁线”

产自莫斯科附近的 Dolgoprudny 的 Chistaya Liniya 白软干酪也经过了不止一次的专家检查。 Roskontrol 的专家在评估脂肪含量为 9% 的白软干酪时，认为它是安全和天然的，没有发现任何不必要的添加剂，但给了 7,9 分（满分 10 分），降低了低钙含量的评级⁷. 在“Chistaya Liniya”白软干酪中，这种有用的微量元素的含量几乎是其他样品的两倍。 同时，一些买家认为钙含量的降低是产品天然性的另一个证明。 说，这意味着白软干酪没有人为地浓缩。 

白软干酪是根据企业制定的技术条件生产的，同时符合 GOST³.

该系列还包括不含脂肪的干酪——脂肪含量为 0,5%，脂肪含量为 12%。 

凝乳保存 30 天。

的优点和缺点

6.“Vkusnoteevo”

来自乳制品厂“Voronezh”的干酪“Vkusnoteevo”，按照 GOST 标准生产³ 并以三种类型呈现：0,5%、5% 和 9% 的脂肪含量。 沃罗涅日斯基工厂是一家与许多牛奶供应商合作的大型企业。 因此，有必要特别仔细地监控其质量。   

2020 年，来自 Roskachestvo 的专家检查了白软干酪。 分析的结果可以称为双重。 一方面，样本中既没有发现危险剂量的抗生素，也没有发现带有大肠杆菌的病原微生物、大豆和淀粉。 另一个优点是白软干酪是由优质牛奶制成的，它含有足够的蛋白质、脂肪和乳酸菌。 

然而，美中不足的是酵母标准过量。 根据 微生物学家奥尔加·索科洛娃，酵母是乳制品的常见租户。 但如果数量很多，则表明生产现场的卫生条件不重要（可能是带来的牛奶加工不当，或者容器没有清洗，或者车间空气中的酵母菌过度饱和——可能有很多原因）。 酵母菌是发酵的标志。 如果凝乳中有很多，那么它的味道就会改变，产品会很快变质。⁸.

但负责任的企业通常会对评论做出快速反应，纠正错误。 在 Roskontrol 独立专家的评级中，白软干酪 Vkusnoteevo 已经获得 7,6 分并获得第三名⁹.

此外，根据 2020 多人参与的 250 年全国投票结果，这款干酪被公认为我国最好的奶酪。

有效期：20天。

的优点和缺点

7.“布列斯特-立托夫斯克”

这种干酪由白俄罗斯“Savushkin Product”股份公司生产，如果不是因为它的“外国性”，它完全有机会获得质量标志。我们的徽章不颁发给白俄罗斯商品。总的来说，脂肪含量为3%和9%的布列斯特干酪完全通过了去年的Roskachestvo测试，被认为是绝对安全的。没有农药，没有抗生素，没有病原体，没有大肠杆菌和葡萄球菌，没有酵母和霉菌，没有合成染料的防腐剂。干酪中的脂肪和蛋白质是正常的，制成它的牛奶是值得称赞的，它没有植物成分的气味。但是乳酸菌——只要你需要多少，就能让干酪变得有用。¹⁰.

此外，根据测试购买计划中的民众投票结果，买家将 Best-Litovsk 干酪在六个中排名第二。 

在评论中：组合物中碳水化合物的含量增加。 

白干酪“Brest-Litovsk”的保质期：30 天。

的优点和缺点

8.“萨武什金农场” 

白俄罗斯生产的干酪“Savushkin Khutorok”作为一个整体，总是得到相当高的专家评价。 消费者喜欢它。 但是，就像白俄罗斯的一切一样。 但是，从测试到测试，产品并没有保持标准，有时会出现惊喜。 例如，如果在 2018 年对 Roskachestvo 的检查中，9% 的人发现 Savushkin Product 干酪中使用了抗生素和山梨酸作为防腐剂。 但是已经在 2021 年，该产品获得了 4,7 分（满分 5 分）。 这一次，没有大豆、染料、淀粉和抗生素的绝对安全的干酪的唯一缺点是味道略有改变，带有酸味。 这表明制造商正在努力提高产品质量，关心自己的声誉，关心消费者的健康。¹¹.

白软干酪“Savushkin Khutorok”柔软、颗粒状、经典、易碎和半硬。 到期日 - 31 天。 

的优点和缺点

9.生态牛奶

该样本关闭了白俄罗斯制造商的前三名产品。 Ecomilk 白软干酪有多种版本：脂肪含量为 0,5%、5% 和 9%，包装为 180 克和 350 克。 在白俄罗斯制造，在明斯克第一乳品厂。去年检查了产品的所有主要指标后，Roskachestvo 给绝大多数人打了最高分——“五”。 专家们没有在白软干酪中发现任何人造成分。 里面没有抗生素，没有奶粉，也没有染料。 但是这美好的画面被一个“但是”破坏了：酵母。 我们希望制造商已经采取措施清理生产。 由于这种凝乳的味道及其天然成分一直受到消费者的好评¹².

的优点和缺点

10.“真诚的你”

德米特罗戈尔斯克乳品厂，真诚地生产瓦什干酪，是大型“乳品城市”的一部分，拥有种植奶牛饲料的田地，拥有配备最新技术的自己的农场和生产设施。 生产者不依赖牛奶供应商的诚信。 这是一个巨大的优势。 干酪“Sincerely yours”是根据 GOST 制作的³.

与此同时，各监管机构对产品检查的结果并不总是明确的。去年获得总统资助的消费者测试研究所进行的一项分析中，Sincerely Vash 干酪被评为符合监管要求的真正乳制品。但在这项研究中，仅测试了干酪的某些指标。特别是根据包装上标注的实际脂肪含量。同时，该产品通过了Roskontrol的测试，也并非没有投诉。尽管原料被认为是纯天然的，没有危险的添加剂，但专家发现这种凝乳中的乳酸微生物含量比应有的含量少了四倍。这样的产品，按照规范，可以称为“奶酪”¹³.

此外，根据 Roskachestvo 检查的结果，由于酵母含量过多，他收到了评论。 

凝乳品种的脂肪含量为 0% 至 9%，保质期为 7 至 28 天，具体取决于类型和包装。 

的优点和缺点

如何选择干酪

1. 首先，您需要注意价格。 好的产品在特殊促销之外不会便宜。 天然干酪的价格几乎不会低于每公斤 400 卢布。

2. 请务必检查有效期和包装类型。 

– 纸包中的干酪，可存放 14 天，很可能在成分中隐藏了一些东西， – 说 FOODmix LLC 技术客户支持服务负责人，乳制品生产技术专家 Anna Grinvald. – 用薄膜密封在塑料容器中的白干酪可以储存更长时间，因为这种包装通常是在特殊的气体环境中进行的，这可以保护产品免受空气接触和病原微生物菌群的形成或脂肪的酸败。

3. 你也可以看看干酪是按照GOST还是按照TU制作的。 但值得记住的是，在我国，关税同盟 (TR CU) 的规定现在制定了强制性要求。 白软干酪生产商起草一份符合这些要求的声明。 GOST也是有效证件，但条例出台后的GOST R（Our Country）证书现在是自愿的事情。 

— 制造商也可以得到它， — Anna Greenwald 解释说。 – 为此，他将不得不在认可的实验室进行额外的测试。  

4. 不要吃带有灰色调的干酪。 凝乳的颜色应该是白色的。 无脂干酪几乎是雪白的，粗体 2% 的脂肪可能带有几乎不明显的浅米色色调。 但如果白软干酪看起来呈黄色或灰色，这就是怀疑其质量的理由。 

5. 但是包装中的一点血清并不表明有什么不好。 白软干酪，尤其是一包的，会散发出一点水分。  

“但如果有很多血清，制造商就会作弊，”专家保证。 

6. 注意包装上的制造商名称和地址。 在大型企业中，质量控制更高：毕竟，它们不仅遵循所有要求，还遵循内部协议以及国际标准。 如果出于某种原因，甚至是偶然的，没有注明生产地址，这是违反规定的。 看商标，品牌。 他还有其他发酵乳制品吗？ 酸奶油、开菲尔、酸奶、牛奶？ 否则，遇到假货的风险就会增加。 

7. 研究标签。 您需要确保您购买的是白软干酪而不是凝乳产品。 铭文“BZMZH”（不含乳脂替代品）将帮助您不犯错误。 还可以注意营养价值。 在这里，我们对蛋白质的比例感兴趣：越高意味着越好。 

8. 白软干酪的气味很大程度上取决于它的制备方式，还有一点取决于它的包装方式。 在白软干酪的生产中，使用发酵剂——这些是乳酸微生物。 每种类型都有自己的特点：有些产生酸、发酵牛奶，有些则赋予产品风味、酸味或奶油味。 

“根据聚集的微生物群，你会闻到不同的气味，”Anna Greenwald 强调说。 – 当然，好的干酪不会有异味。 发霉或发霉的气味是怀疑质量的理由。 如果产品完全没有气味，这也不错：第一，它可以在不通风的环境中包装，第二，它可以被无法形成香气的细菌发酵。

9. 您购买白软干酪的地方也很重要。 在连锁店购买，您可以 99% 确定该产品已经过各方面的测试。 在小商店或市场中，保持警惕并没有什么坏处。 

热门问答

我们读者最常提出的问题由 FOODmix LLC 技术客户支持服务负责人、乳制品生产技术专家 Anna Grinvald 回答。

来源

1. 我国干酪市场分析。 商务统计。 网址：https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. 白软干酪 9% Cheburashkin 兄弟。 成分和制造商的检查| Roskachestvo – 2021 年。网址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. GOST 31453-2013 白软干酪。 规格日期为 28 年 2013 月 1200102733 日。网址：https://docs.cntd.ru/document/XNUMX
4. 来自 Korenovka 的 9% Korovka 干酪。 成分和制造商的检查| Roskachestvo – 2021 年。网址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. 白干酪 9% Prostokvashino。 成分和制造商的检查| Roskachestvo – 2021 年。网址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. 白软干酪 9% 村里的房子。 成分和制造商的检查| Roskachestvo – 2021 年。网址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. 凝乳“清洁线” 9% – Roskontrol。 网址：https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. 白软干酪 9% Vkusnoteevo。 成分和制造商的检查| Roskachestvo – 2021 年。网址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. 白软干酪“Vkusnoteevo” 9% – Roskontrol。 网址：https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. 干酪布列斯特立陶宛。 成分和制造商的检查| 罗斯卡切斯特沃。 网址：https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. 白软干酪 9% Savushkin Hutorok。 成分和制造商的检查| Roskachestvo – 2021。网址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. 无脂干酪 Ekomilk。 成分和制造商的检查| 罗斯卡切斯特沃。 网址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. 白软干酪“真诚地献给你” 9% – Roskontrol。 网址：https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/