提基鸡尾酒——基于朗姆酒的热带饮品

Tiki 鸡尾酒出现在 XNUMX 世纪中叶的美国 tiki 酒吧：以“热带”风格设计的饮酒场所，强调波利尼西亚文化和海洋主题。

Tiki 鸡尾酒没有明确的定义，但可以区分它的几个特征：

• 所需成分之一是朗姆酒，有时有几种类型；
• 主要在振动筛中制备；
• 含有许多热带水果和果汁；
• 香气浓郁，常搭配香料；
• 鲜艳的色彩，鸡尾酒伞，串，小管等形式的装饰元素。

尽管其中许多饮品已经成为经典——例如 Mai Tai、Zombie 或 Scorpion——但每个调酒师都会以自己的方式混合它们，因为最初的配方通常是保密的。

创办缘起

tiki 鸡尾酒的历史始于 1930 年代，当时 Donn Beach 在加利福尼亚州好莱坞开设了第一家 tiki 酒吧。 唐游历广泛，包括热带太平洋岛屿，夏威夷给他留下了不可磨灭的印象。 回到家后，调酒师想在美国现实中重现这种永恒假期和慵懒休息的氛围。

接力棒被唐-维克·伯杰龙（Victor Bergeron）的好朋友（最终成为宣誓的竞争对手）接过。 正是这两个人成为了 tiki 文化的先驱，他们还拥有大多数最著名和最受欢迎的鸡尾酒的作者身份。

真正的 tiki 热潮发生在 1950 年代，当时飞机开始定期飞往夏威夷。 电影和杂志为波利尼西亚文化的普及提供了额外的推动力，夏威夷的室内设计非常流行。

到 1960 年代，tiki 文化热潮正在消退，到 1980 年代，它完全消失了。 然而，在 1990 年代，Jeff Berry 对这些酒吧的历史产生了兴趣，并开始挖掘和重新制作 tiki 鸡尾酒配方。 他出版了 7 本书专门讨论这个问题，重新唤起了对波利尼西亚文化的兴趣。 如今，这种热带鸡尾酒不仅装在普通玻璃杯中，还装在空心菠萝或椰子中。

制作 tiki 鸡尾酒需要经验和专业精神，他们的创作背后往往有令人惊叹的人和故事。

高脚杯

Tiki 鸡尾酒的玻璃杯可以是从老式到高大的柯林斯的任何酒杯，但最真实的爱好者会以夏威夷神灵的形式将这些饮料装在巨大的木制或陶瓷杯中。 最重要的是，这些眼镜类似于复活节岛的大脑袋。

最好的提基鸡尾酒食谱

迈泰

Tiki 鸡尾酒的真正经典之作，已经成为一种标志。 这种鸡尾酒没有单一的配方，即使是专家也无法就最初的成分清单达成一致。 然而，这种饮料总是非常明亮、果味和清爽。

鸡尾酒的历史始于 1944 年在奥克兰的 Trader Vic 的 tiki 酒吧。 酒吧的老板维克多·伯杰龙 (Victor Bergeron) 是一位无与伦比的朗姆酒鸡尾酒大师，“麦台”成为他最著名的创作之一。 不幸的是，原始配方仍未公开，然而，现代调酒师以以下成分和比例为基础：

成分和比例：

• 淡朗姆酒 – 20 毫升；
• 黑朗姆酒– 20毫升；
• 酸橙汁 – 20 毫升；
• 库拉索橙利口酒 – 10 毫升；
• 杏仁糖浆 – 10 毫升；
• 糖浆 – 5 毫升。

做法： 在装满冰块的摇壶中混合所有成分，倒入老式玻璃杯或其他玻璃杯中，与酸橙皮和薄荷枝一起食用。

僵尸

“Zombie”也以多种演绎着称，此外，它还是最难调和最烈的鸡尾酒之一。

有传言说，它的发明者——维克多·伯杰龙的竞争对手唐·比奇——甚至没有在一个晚上向游客出售超过两个“僵尸”，这样他们至少可以自己回家了。

这种鸡尾酒出现在 1930 年代，但从那时起，它的配方发生了很大变化，尽管朗姆酒基料保持不变。 大多数情况下，它含有百香果，但您也可以添加木瓜、葡萄柚或菠萝。 僵尸经常出现在万圣节派对上。

成分和比例：

• 黑朗姆酒– 20毫升；
• 淡朗姆酒 – 20 毫升；
• 浓朗姆酒 (75%) – 10 毫升（可选）；
• 橙利口酒 - 20 毫升;
• 橙汁– 30毫升；
• 百香果泥 – 30 毫升；
• 橙汁– 10毫升；
• 酸橙汁 – 10 毫升；
• 石榴糖浆（石榴糖浆） - 10 毫升；
• 安哥斯图拉 – 2 滴。

做法： 将所有成分（浓朗姆酒除外）在摇壶中与冰混合，倒入一个高玻璃杯中，如果需要，用酒吧勺加满 ½ 份 75 度朗姆酒。 与时令水果和薄荷枝一起食用。

飓风（飓风或飓风）

Pat O'Brien 的创作，他是新奥尔良一家 tiki 酒吧的老板。 飓风鸡尾酒出现在 1930 年代后期。 根据传说，帕特曾经有过大量的朗姆酒可供使用，他不知道该怎么做，为了处理它，他不得不发明这种饮料。 它的名字是为了纪念一个典型的漏斗形状的高玻璃杯——1939 年纽约世界博览会上的鸡尾酒就是在这样的菜肴中供应的。

飓风在其家乡仍然很受欢迎，尤其是在一年一度的 Mardi Gras 狂欢节期间。

成分和比例：

• 淡朗姆酒 – 40 毫升；
• 黑朗姆酒– 40毫升；
• 西番莲果汁– 40毫升；
• 橙汁– 20毫升；
• 酸橙汁 – 10 毫升；
• 糖浆– 5毫升；
• 石榴糖浆 - 2-3 滴。

做法： 在摇酒器中将所有成分与冰混合，然后倒入一个高玻璃杯中。 配上一片橙子和一颗鸡尾酒樱桃。

海军熟料（海熟料）

Grog 是英国水手日常饮食中任何以朗姆酒为基础的酒精的总称。 要将其变成 Tiki 鸡尾酒，只需在饮料中添加一些水果即可。 不知道是谁首先提出了这个想法：“Sea Grog”的发明者可以同时是 Vic Bergeron 和 Don Beach。

成分和比例：

• 淡朗姆酒 – 20 毫升；
• 黑朗姆酒– 20毫升；
• 朗姆酒（未精制的 Demerara 糖） – 20 毫升；
• 蜂蜜糖浆（蜂蜜和糖 1:1） – 20 毫升；
• 酸橙汁 – 15 毫升；
• 葡萄柚汁 – 15 毫升；
• 苏打水（苏打水） - 40-60 毫升。

做法： 在装有冰块的摇壶中，加入所有的朗姆酒、蜂蜜糖浆和果汁。 摇匀，倒入柯林斯玻璃杯中。 加满 2 份苏打水（或多或少，根据口味）。 与橙片和樱桃一起食用。

朗姆酒赛跑者（朗姆酒赛跑者）

另一种没有明确配方的鸡尾酒，您甚至不能在摇壶中摇晃，而只需立即在玻璃杯中混合即可。 这种饮料出现在佛罗里达州的 1950 年代，但只有“基本”成分清单已经交给我们，每个调酒师都可以自行更改或补充。

成分和比例：

• 淡朗姆酒 – 20 毫升；
• 黑朗姆酒– 20毫升；
• 橙汁– 20毫升；
• 菠萝汁 – 20 毫升；
• 香蕉利口酒 – 20 毫升；
• 黑醋栗利口酒 – 10 毫升；
• 石榴糖浆 - 1 滴。

做法： 以方便的方式混合，装在高脚玻璃杯中，饰以草莓和时令水果。