营养价值和化学成分。
该表显示了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量 100克 食用部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 130大卡 | 1684大卡 | 7.7% | 5.9% | 1295克 |
| 蛋白质 | 25.6克 | 76克 | 33.7% | 25.9% | 297克 |
| 脂肪 | 3.1克 | 56克 | 5.5% | 4.2% | 1806 |
| 水 | 70.3克 | 2273克 | 3.1% | 2.4% | 3233克 |
| 灰色 | 1克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.023毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 1.2% | 6522克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.573毫克 | 1.8毫克 | 31.8% | 24.5% | 314克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2毫克 | 90毫克 | 2.2% | 1.7% | 4500克 |
| 维生素RR，ne | 4毫克 | 20毫克 | 20% | 15.4% | 500克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 40毫克 | 2500毫克 | 1.6% | 1.2% | 6250克 |
| 钙，钙 | 17毫克 | 1000毫克 | 1.7% | 1.3% | 5882克 |
| 硫S | 256毫克 | 1000毫克 | 25.6% | 19.7% | 391克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 6.1毫克 | 18毫克 | 33.9% | 26.1% | 295克 |
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.63克 | 最大18.7克 | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2克 | 最少16.8克 | 11.9% | 9.2% | |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.46克 | 从11.2至20.6克 | 4.1% | 3.2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.08克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.01克 | 从0.9至3.7克 | 1.1% | 0.8% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.08克 | 从4.7至16.8克 | 1.7% | 1.3% |
能量值为130 kcal。
北极熊（白色）（AK） 富含维生素和矿物质，如：维生素 B2 – 31,8 %，维生素 PP – 20 %，铁 – 33,9 %
- 维生素B2 参与氧化还原反应，通过视觉分析仪和深色适应促进颜色的接受性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况，粘膜状况，光线和暮光视力的侵犯。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会伴有皮肤，胃肠道和神经系统正常状况的紊乱。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 涉及电子，氧气的运输，提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症，疲劳，心肌病，萎缩性胃炎。
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