“素食主义者”这个词是由唐纳德·沃森（Donald Watson）于 1943 年创造的：他只是将“素食主义者”这个词缩写。 当时，英格兰的流行趋势是从严格的素食主义转向更自由的饮食，包括鸡蛋和奶制品。 因此，成立了素食主义者协会，旨在恢复原始素食主义的价值观。 除了纯植物性饮食的原则外，素食主义者还寻求尊重动物在其生活的所有其他领域享有自由和自然生活的权利：在服装、交通、运动等方面。
大约一万五千年前，狩猎逐渐被农业和体力劳动所取代。 这种变化使人类得以生存并过上安定的生活方式。 然而，以这种方式产生的文明已经彻底渗透了物种沙文主义，往往是某些物种的利益优先于其他物种的利益。 而且，这种文明证明了对“低等物种”的剥削和破坏是正当的。
与动物有关的物种沙文主义与与人有关的性别歧视和种族主义相同，即以存在分歧为借口，忽视一个群体的代表的利益而有利于另一群体的代表的利益。它们之间。
在现代世界中，在农场进行大规模的动物开发。 出于健康原因，大多数素食者通常遵循改良版的植物性饮食（“乳蛋素食主义”），忘记了动物和自然的痛苦。
许多蛋奶素食者并不关心新生小牛会立即从他们的母亲身边带走。 如果小牛是公牛，那么几周或几个月后，它的生命就会在屠宰场结束； 如果它是一头小母牛，那么它就会被养成一头摇钱树，痛苦的恶性循环就会结束。
为了充分实现作为人类的真实性，物种沙文主义必须被视为自相残杀的禁忌。 我们必须停止将动物和自然视为我们的受害者。 我们必须尊重其他生物的生命，将非特殊沙文主义的伦理道德内化。
素食主义意味着拒绝使用任何动物来源的产品，不仅包括食品，还包括用于生产服装、药品和卫生用品的产品。 素食主义者刻意避免将动物用于科学目的、宗教仪式、运动等。
素食主义的一个组成部分也是素食农业，它是在现代有机农业的框架内发展起来的。 这种农业意味着拒绝使用动物产品，以及与其他生物分享土地的意愿。
与我们生活在同一个星球上的人与动物之间的新关系应该建立在尊重和完全不干涉的基础上。 唯一的例外是当动物在我们自己的领土上威胁我们的健康、卫生和福祉时（威胁到居住地、有机耕地等）。 在这种情况下，我们有责任确保我们自己不会成为受害者，并尽可能以最仁慈的方式将动物从该地区带走。 此外，我们必须避免给我们的宠物带来痛苦。 养宠物的危险在于它会导致物种沙文主义和强奸受害者行为模式的发展。
几个世纪以来，家养动物一直扮演着宠物的角色，因此它们的存在就足以让我们感到舒适。 正是这种舒适感是剥削这些动物的原因。
植物也是如此。 用花盆和花束装饰房屋的古老习惯以剥夺这些植物的自然栖息地为代价来满足我们的情绪。 此外，我们必须照顾这些植物，而这又导致了“强奸犯-受害者”情结的形成。
有机园丁通过将最好的种子留到明年并出售或食用剩余的种子来努力繁殖植物。 他致力于改善耕地土壤，保护河流、湖泊和地下水。 他种植的植物口感极佳，不含化肥，有益健康。
完全不干涉动物世界的生活和我们家中没有植物的原则似乎是一个激进的措施，但它完全符合非物种沙文主义的学说。 出于这个原因，一个严格的素食主义者不仅考虑到动物王国的利益，而且考虑到植物王国的利益，一般来说，自然也被称为生态素食主义者，以便将他与那个素食主义者区分开来，例如，认为他应该参与拯救街头的猫狗。
遵循生态素食的生活方式，虽然我们不再直接参与动物王国的开发，但我们仍然依赖于矿物和植物王国。 这意味着我们应该偿还对自然的债务，以便问心无愧地享受它的果实。
总而言之，生态素食主义，我们努力减少对环境的破坏，包括道德消费、简单的生活、节育、公平的经济和真正的民主。 基于这些价值观，我们希望结束人类过去一万五千年来培养的疯狂。