卡路里含量
| 蘑菇 | 卡路里 （大卡） | 蛋白质 （克） | 脂肪 （克） | 碳水化合物 （克） |
| 牡蛎蘑菇 | 33 | 3.3 | 0.4 | 6.1 |
| 蘑菇姜 | 17 | 1.9 | 0.8 | 0.5 |
| 羊肚菌蘑菇 | 31 | 3.1 | 0.6 | 5.1 |
| 白蘑菇 | 34 | 3.7 | 1.7 | 1.1 |
| 白蘑菇，干 | 286 | 30.3 | 14.3 | 9 |
| 鸡油菌蘑菇 | 19 | 1.5 | 1 | 1 |
| 蘑菇蘑菇 | 22 | 2.2 | 1.2 | 0.5 |
| 蘑菇牛肝菌 | 20 | 2.1 | 0.8 | 1.2 |
| 蘑菇白杨蘑菇 | 22 | 3.3 | 0.5 | 1.2 |
| 蘑菇红菇 | 19 | 1.7 | 0.7 | 1.5 |
| 蘑菇 | 27 | 4.3 | 1 | 0.1 |
| 香菇 | 34 | 2.2 | 0.5 | 6.8 |
| 用植物油炒蘑菇 | 270 | 11.3 | 24.4 | 1.2 |
| 土豆炒蘑菇 | 114 | 3.9 | 5.2 | 12.7 |
| 烤蘑菇 | 188 | 6.5 | 16.6 | 3.2 |
| 大杂烩蘑菇 | 18 | 0.5 | 1.2 | 1.3 |
| 土豆炖的蘑菇 | 117 | 4 | 6.4 | 10.7 |
在下表中，突出显示的值超过了维生素（矿物质）的每日平均摄入量。 下划线 突出显示的值介于每日维生素（矿物质）的50％到100％之间。
蘑菇中维生素的含量：
| 蘑菇 | 维生素A | 维生素B1 | 维生素B2 | 维生素C | 维生素E | 维生素PP |
| 牡蛎蘑菇 | 0微克 | 0.12毫克 | 0.35毫克 | 0毫克 | 0毫克 | 4.9毫克 |
| 蘑菇姜 | 0微克 | 0.07毫克 | 0.2毫克 | 6毫克 | 0毫克 | 0毫克 |
| 羊肚菌蘑菇 | 0微克 | 0.07毫克 | 0.2毫克 | 0毫克 | 0毫克 | 2.2毫克 |
| 白蘑菇 | 0微克 | 0.04毫克 | 0.3毫克 | 30毫克 | 0.9毫克 | 5毫克 |
| 白蘑菇，干 | 0微克 | 0.24毫克 | 7.4毫克 | |||
| 鸡油菌蘑菇 | 142克 | 0.01毫克 | 0.35毫克 | 34毫克 | 0.5毫克 | 4.9毫克 |
| 蘑菇蘑菇 | 0微克 | 0.02毫克 | 0.38毫克 | 11毫克 | 0.1毫克 | 10.3毫克 |
| 蘑菇牛肝菌 | 0微克 | 0.07毫克 | 0.22毫克 | 6毫克 | 0.1毫克 | 6.3毫克 |
| 蘑菇白杨蘑菇 | 0微克 | 0.02毫克 | 0.45毫克 | 6毫克 | 0.1毫克 | 9毫克 |
| 蘑菇红菇 | 0微克 | 0.01毫克 | 0.3毫克 | 12毫克 | 0.1毫克 | 6.4毫克 |
| 蘑菇 | 2毫克 | 0.1毫克 | 0.45毫克 | 7毫克 | 0.1毫克 | 4.8毫克 |
| 香菇 | 0微克 | 0.01毫克 | 0.22毫克 | 0毫克 | 0毫克 | 3.9毫克 |
| 用植物油炒蘑菇 | 0微克 | 0.05毫克 | 0.81毫克 | 7毫克 | 14.5毫克 | |
| 土豆炒蘑菇 | 2毫克 | 0.08毫克 | 0.19毫克 | 10.5毫克 | 2.1毫克 | 3.2毫克 |
| 烤蘑菇 | 15μg | 0.04毫克 | 0.5毫克 | 3.9毫克 | 7.4毫克 | 8.5毫克 |
| 大杂烩蘑菇 | 9微克 | 0.01毫克 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 0.2毫克 | 0.6毫克 |
| 土豆炖的蘑菇 | 13微克 | 0.07毫克 | 0.23毫克 | 7.8毫克 | 2毫克 | 4毫克 |
蘑菇中的矿物质含量：
| 蘑菇 | 钾 | 钙 | 镁 | 磷 | 钠 | 铁 |
| 牡蛎蘑菇 | 420毫克 | 3毫克 | 18毫克 | 120毫克 | 18毫克 | 1.3μg |
| 蘑菇姜 | 310毫克 | 6毫克 | 8毫克 | 41毫克 | 6毫克 | 2.7μg |
| 羊肚菌蘑菇 | 411毫克 | 43毫克 | 19毫克 | 194毫克 | 21毫克 | 12.2μg |
| 白蘑菇 | 468毫克 | 13毫克 | 15毫克 | 89毫克 | 6毫克 | 0.5微克 |
| 白蘑菇，干 | 107毫克 | 102毫克 | 606毫克 | 41毫克 | 4.1微克 | |
| 鸡油菌蘑菇 | 450毫克 | 4毫克 | 7毫克 | 44毫克 | 3毫克 | 0.7μg |
| 蘑菇蘑菇 | 400毫克 | 5毫克 | 20毫克 | 45毫克 | 5毫克 | 0.8μg |
| 蘑菇牛肝菌 | 443毫克 | 6毫克 | 15毫克 | 171毫克 | 3毫克 | 0.3微克 |
| 蘑菇白杨蘑菇 | 404毫克 | 3毫克 | 16毫克 | 70毫克 | 6毫克 | 0.3微克 |
| 蘑菇红菇 | 269毫克 | 4毫克 | 11毫克 | 40毫克 | 4毫克 | 0.6μg |
| 蘑菇 | 530毫克 | 4毫克 | 15毫克 | 115毫克 | 6毫克 | 0.3微克 |
| 香菇 | 304毫克 | 2毫克 | 20毫克 | 112毫克 | 9毫克 | 0.4μg |
| 用植物油炒蘑菇 | 1044毫克 | 40毫克 | 44毫克 | 241毫克 | 470毫克 | 1.7微克 |
| 土豆炒蘑菇 | 519毫克 | 19毫克 | 22毫克 | 84毫克 | 194毫克 | 0.9μg |
| 烤蘑菇 | 634毫克 | 72毫克 | 28毫克 | 137毫克 | 445毫克 | 1μg |
| 大杂烩蘑菇 | 97毫克 | 9毫克 | 4毫克 | 18毫克 | 235毫克 | 0.6μg |
| 土豆炖的蘑菇 | 515毫克 | 25毫克 | 13毫克 | 95毫克 | 223毫克 | 0.9μg |