卡路里含量
| 鸡蛋制品 | 卡路里 （大卡） | 蛋白质 （克） | 脂肪 （克） | 碳水化合物 （克） |
| 1个鸡蛋（水煮或生鸡蛋） | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| 鸡蛋（每100克煮熟或生鸡蛋） | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| 蛋清（100克） | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| 蛋清1件 | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| 蛋黄（每100克） | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| 蛋黄1件 | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| 鸡蛋粉（100克） | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| 炒鸡蛋（100克） | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| 煎鸡蛋（每100克） | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| 蛋黄酱（100克） | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
在下表中，突出显示的值超过了维生素（矿物质）的每日平均摄入量。 下划线 突出显示的值介于每日维生素（矿物质）的50％到100％之间。
鸡蛋及蛋制品中的维生素含量：
| 鸡蛋及蛋制品 | 维生素A | 维生素B1 | 维生素B2 | 维生素C | 维生素E | 维生素PP |
| 鸡蛋 | 260微克 | 0.07毫克 | 0.44毫克 | 0毫克 | 0.6毫克 | 0.2毫克 |
| 鹌鹑蛋 | 483微克 | 0.11毫克 | 0.65毫克 | 0毫克 | 0.9毫克 | 0.3毫克 |
| 蛋蛋白质 | 0微克 | 0毫克 | 0.6毫克 | 0毫克 | 0毫克 | 0.2毫克 |
| 蛋黄 | 925μg | 0.24毫克 | 0.28毫克 | 0毫克 | 2毫克 | 0.1毫克 |
| 鸡蛋粉 | 950微克 | 0.25毫克 | 1.64毫克 | 0毫克 | 2.1毫克 | 1.2毫克 |
| 煎蛋 | 300微克 | 0.07毫克 | 0.4毫克 | 0.2毫克 | 3.5毫克 | 0.2毫克 |
| 煎鸡蛋 | 230微克 | 0.07毫克 | 0.44毫克 | 0毫克 | 3.5毫克 | 0.2毫克 |
| 蛋黄酱 | 280μg | 0.08毫克 | 0.13毫克 | 0毫克 | 0.4毫克 |
鸡蛋和蛋制品中的矿物质含量：
| 鸡蛋及蛋制品 | 钾 | 钙 | 镁 | 磷 | 钠 | 铁 |
| 鸡蛋 | 140毫克 | 55毫克 | 12毫克 | 192毫克 | 134毫克 | 2.5微克 |
| 鹌鹑蛋 | 144毫克 | 54毫克 | 32毫克 | 218毫克 | 115毫克 | 3.2μg |
| 蛋蛋白质 | 152毫克 | 10毫克 | 9毫克 | 27毫克 | 189毫克 | 0.2μg |
| 蛋黄 | 129毫克 | 136毫克 | 15毫克 | 542毫克 | 51毫克 | 6.7μg |
| 鸡蛋粉 | 448毫克 | 193毫克 | 42毫克 | 795毫克 | 436毫克 | 8.9μg |
| 煎蛋 | 164毫克 | 81毫克 | 14毫克 | 195毫克 | 144毫克 | 2.3微克 |
| 煎鸡蛋 | 143毫克 | 59毫克 | 13毫克 | 218毫克 | 404毫克 | 2.5微克 |
| 蛋黄酱 | 193毫克 | 33毫克 | 18毫克 | 76毫克 | 210毫克 | 1.6μg |
鸡蛋的重量组成如下：蛋白质-58.5％，蛋黄-30％，壳-11.5％。 因此，一个食用鸡蛋类别I（不带壳）的质量将为48到53克。