菠菜是一种非常有价值的食用植物：就蛋白质而言，它仅次于豌豆和豆类。 菠菜的矿物质、维生素和蛋白质成分证明了它的名字——蔬菜之王。 它的叶子富含各种维生素（C、B-1、B-2、B-3、B-6、E、PP、K）、维生素原A、铁盐、叶酸。 因此，这种植物成功地用于膳食和婴儿食品，作为坏血病和其他维生素缺乏症的补救措施。 菠菜的一个特点是其中含有促胰液素，有利于胃和胰腺的工作。
不久前，人们发现菠菜富含铁盐，其叶绿素的化学成分与血液中的血红蛋白非常接近。 出于这个原因，菠菜对贫血和肺结核患者非常有用。
一个年轻的菠菜出口被用作食物。 叶子可以煮（绿色卷心菜汤，主菜）和生的（用蛋黄酱、酸奶油、醋、胡椒、大蒜、盐调味的沙拉）食用。 它们以罐装和新鲜冷冻的形式保留了宝贵的营养品质。 叶子也可以晒干，磨碎后制成粉末状用作各种菜肴的调味品。
但是，吃菠菜的时候要记住，用菠菜做成的菜，如果存放在温暖的地方，24-48小时后会引起中毒，对儿童尤其危险。 事实是，在高温下，在食物中特殊微生物的影响下，菠菜会形成硝酸盐，这是非常有毒的。 当释放到血液中时，它们会形成高铁血红蛋白并使红细胞停止呼吸。 同时，2-3 小时后，儿童会出现皮肤发绀、呼吸急促、呕吐、腹泻，并可能失去知觉。
考虑到这一切， 只吃新鲜烹制的菠菜菜肴！ 而患有肝病和痛风的人，连刚做好的菠菜菜都不能吃。
供您参考：
菠菜是雾霾科的一年生雌雄异株植物。 茎是草质的，直立的，叶子是圆形的，互生的，在第一个生长季节它们以莲座丛的形式聚集在一起。 菠菜在所有区域的空地上种植，因为它早熟、耐寒且高度足以成为绿色作物。 产品在整个夏季以 2-3 期播种获得。 菠菜种子已经在低温下发芽，在莲座丛阶段它可以忍受低至 -6-8 摄氏度的霜冻。植物的根系发育不良，位于 20-25 厘米的深度，因此需要高土壤湿度。 缺乏水分和过于干燥的空气会导致植物快速老化。 采收时，菠菜连根拔起，当天出售，防止青菜枯萎。