专家保证，即使是在超市出售的“栽培”蘑菇也充满危险。 毕竟，这是一种蛋白质产品，这意味着它很容易腐烂，就像鱼或肉一样。
因此，在一个多星期前采摘的蘑菇中，会发生蛋白质分解，从而在其果肉中形成有毒物质。 品尝过这种蘑菇后，您可能会永久性地破坏胃肠道的功能。 因此，购买时要注意香菇或平菇的外观。
新鲜蘑菇的菌盖表面没有斑点和褐色污渍。 它应该是有弹性的，如果我们谈论的是香菇，它应该没有完全打开。 如果你面前有一个蘑菇，它的腿上的伤口已经变黑，里面已经变成了空心，并且在菌盖下可以看到深褐色的膜，那么它是陈旧的和有毒的。 显然不值得购买。
如果你买的新鲜蘑菇在冰箱里被“遗忘”了一两个星期，不要犹豫，把它们扔进垃圾桶：它们已经失去了新鲜感。 用干蘑菇处理同样小心。 不要从市场上随便买，而是仔细检查自己准备的：是霉菌还是蠕虫选择了它们。
罐装蘑菇要特别小心。 事实是，在密封的罐子里没有氧气，正是这些条件是肉毒杆菌毒素发展的理想环境。 这样一个功能失调的罐子里只有一个蘑菇就可以造成悲剧。 毕竟，肉毒杆菌中毒的病原体会使人的中枢神经系统瘫痪，并经常导致他的死亡。