于是夏天喧闹缤纷，西瓜八月结束，九月等待我们的到来。 如果说对于北半球的居民来说，他与秋天的正月有关，那么对于南半球的居民来说，他就是春天的使者。 那么，让我们对夏季的娱乐活动略带遗憾，勇敢地赶赴知识日，迎接“印度之夏”的天鹅绒季节、丰盈与魅力。
XNUMX月以拉丁文命名 Septem （七个），因为它是旧罗马日历的第七个月（凯撒的日历改革之前）。 斯拉夫人称他为“石南属“，以纪念这段时间里的希瑟盛开，或隆隆（咆哮），因为在这个月秋天的天气开始了，这“呼啸”在窗外。
14月，斯拉夫新年或教堂新年开始（XNUMX月XNUMX日），也就是教堂年及其假期的新起点（其中第一个是至尊圣像降生节）。
在秋季，我们遵循明智的中国人所掌握的季节性营养原则。 也就是说，在计划九月份的饮食时，我们会考虑到这个季节的特点，并选择我们地区传统的产品。
皱叶甘蓝
属于蔬菜作物，是园白菜的品种之一。 它有大头卷心菜，但与白卷心菜不同，它有深绿色波纹状薄叶。
大白菜的故乡是意大利的萨沃伊县。 现在它在美国和西欧国家非常流行。 在俄罗斯，他们从 XNUMX 世纪就开始种植它，然而，开胃白菜在我国的分布并不多，尽管其生食的味道和营养品质远高于白菜。
这种白菜品种属于低热量食品-仅28 kcal。
在皱叶甘蓝的有用物质中，应注意维生素C，E，A，B1，PP，B6，B2，钾盐，磷，钙，镁，钠，糖，蛋白质，纤维，植物杀菌剂，芥末油，铁，胡萝卜素，灰分物质，硫胺素，核黄素，氨基酸，碳水化合物和果胶物质，谷胱甘肽，抗坏血酸，甘露醇（是糖尿病患者的糖替代品）。
应当注意的是，皱叶甘蓝是一种天然的强大抗氧化剂，即有助于保护人体免受致癌物的侵害，增强免疫系统，防止细胞衰老，调节神经系统，防止癌细胞的发展，防止癌细胞的增加。血压具有利尿作用，很容易被人体吸收，非常适合糖尿病患者的饮食。
在烹饪过程中，皱叶甘蓝用于制备色拉，汤，罗宋汤，白菜馅以及肉馅，作为馅饼和砂锅的馅料。
胡萝卜
它是一种两年生的草本植物，隶属于伞形（或芹菜）家族。 它的不同之处在于，生长的第一年会形成叶子的玫瑰花结和块根作物，第二年则形成种子灌木丛和种子。
值得注意的是，起初胡萝卜只是为了香的种子和叶子而种植的，而且只在 XNUMX 世纪才种植。 ne（从古代书面资料来看）开始使用它的根菜，它原本是紫色的。
现在世界上有60多种类型的胡萝卜，分布在除南极洲以外的所有大洲。
胡萝卜含有许多有用的物质：维生素B，C，PP，K，E，β-胡萝卜素（在体内转化为维生素A），蛋白质，碳水化合物，矿物质（镁，钾，磷，钴，铁，铜，锌，碘，铬，氟，镍），香精油，植物杀菌剂，果胶。
建议使用胡萝卜增强眼睛的视网膜（即近视，结膜炎，睑缘炎，夜盲症），使身体快速疲劳，以支持粘膜，皮肤。 胡萝卜也可用于维生素A缺乏症，维生素缺乏症，肝脏，心血管系统，胃，肾脏，多关节炎，矿物质代谢紊乱，贫血，结肠炎，恶性肿瘤，肠道营养不良，肾炎，皮炎和其他皮肤病。 它具有利尿和适度的胆汁特性，改善胰腺的功能，对细胞健康有积极作用，并抑制肿瘤，增强神经系统，增强身体的保护功能，清洁身体并保持其正常运转。
胡萝卜可以作为一个独立的盘子准备，也可以作为调味料用于各种第一道和第二道菜的调味料。
茄子
他们也有一个鲜为人知的科学名称。 黑果茄属植物，也俗称它们 茄子、蓝莓和“蓝色”…茄子是一种多年生草本植物，有大而多刺的粗糙叶子和紫色的双性花。 茄子果实是大梨形、圆形或圆柱形浆果，外皮有光泽或哑光。 颜色范围从棕黄色到灰绿色。
茄子的故乡是中东，南亚和印度。 这种蔬菜在XNUMX世纪传入非洲，在XNUMX世纪传入欧洲，仅在XNUMX世纪才开始积极种植。
生茄子是一种低脂饮食产品，每24克只有XNUMX大卡。
茄子包含糖，固体，脂肪，蛋白质，钾，镁，钙，钠，硫，磷，溴，铝，氯，铁，钼，碘，锌，铜，氟，钴，维生素B6，B1，B9，B2 ，C，PP，P，D，果胶，纤维，有机酸。 并以非常小的剂量使用了诸如“茄碱M”之类的有毒物质。
茄子从体内清除多余的胆固醇，预防动脉粥样硬化，胆石症，冠心病，促进造血作用，具有杀菌作用并刺激肠道。 并且建议将其用于肾脏疾病和糖尿病，水肿和痛风。
各种菜肴都是用茄子制成的，例如：带番茄的烤茄子； 茄子罐头油茄子卷茄子丝希腊慕萨卡茄子； 塞满茄子的肉； 茄子大杂烩蔬菜炖鱼子酱; 油炸或炖茄子以及蔬菜和许多其他菜肴。
辣根
指卷心菜科多年生草本植物。 它的“同胞”（芥菜、豆瓣菜和萝卜）的不同之处在于肉质、大根、直立高茎、披针形、线形或全缘叶。
这种辛辣香气的植物为古埃及人，罗马人和希腊人所熟知，他们认为它不仅可以刺激食欲，还可以激活人体的生命力。
辣根含有纤维、植物杀菌素、精油、维生素 C、B1、B3、B2、E、B6、叶酸、大量和微量元素（钾、镁、钙、钠、铁、磷、锰、铜、砷）、糖、氨基酸、溶菌酶（杀菌蛋白质物质）、有机化合物、红豆甙（分解为烯丙基芥子油）、黑芥子酶。
辣根具有杀菌性能，刺激食欲，增强胃肠道分泌，具有抗坏血酸，祛痰和利胆作用，可预防龋齿的发生。 建议用于各种炎症过程，肝，膀胱，感冒，胃肠道疾病，痛风，皮肤病，风湿病和坐骨神经痛。
在烹饪中，辣根被用来做调味料，佐以鱼和冷肉，蔬菜色拉。
切碎的辣根叶与冷汤（蔬菜和蘑菇 okroshka、botvinia）搭配得很好，它们用于腌制、腌制和腌制黄瓜、西红柿、西葫芦、卷心菜甚至醋栗。
无花果
他们还称无花果树，无花果树，葡萄酒浆果，无花果，士麦那浆果或无花果–落叶的亚热带榕属植物，树皮浅灰色光滑，大片鲜绿色的叶子。 没有描述的小花变成梨形的多汁的果肉，皮薄，毛细，种子稀疏。 根据品种的不同，无花果的颜色为黄色，黄绿色或黑蓝色。
无花果来自小亚细亚古代省卡里亚（Caria）山区。 今天，无花果种植在高加索，中亚，克里米亚，格鲁吉亚，阿布歇隆半岛，地中海国家，亚美尼亚的山区，阿塞拜疆的某些地区，阿布哈兹和克拉斯诺达尔地区的沿海地区。
值得注意的是，根据圣经，亚当和夏娃用无花果叶（无花果叶）从知识树中品尝了苹果后掩盖了他们的裸体。
无花果包含铁，铜，钙，镁，钾，纤维，丝蛋白，维生素A，B，24％的原糖和37％的干糖。
无花果果实具有退热和发汗的特性，具有通便作用，改善胃和肾脏的状况，促进血液凝结和血管血凝块的吸收，减轻强烈的心跳。 因此，将它们包括在心血管系统疾病，高血压和静脉供血不足，喉咙痛，感冒，牙龈发炎和呼吸道疾病的饮食中是有用的。 无花果成功地解决宿醉，超重，咳嗽，压力，增进食欲。
在烹饪过程中，将“葡萄浆果”新鲜，干燥和干燥后用于烘烤，甜点，果汁冰糕，糖浆，果酱，果酱和果酱。 美食家建议在由鱼，肉或奶酪制成的菜肴中使用无花果（例如，将鱼塞入无花果或将其烘烤奶酪）。
梨
它是蔷薇科的果树，高30 m，以圆形的叶子和大的白花为特征。 梨果实大，长圆形或圆形，颜色为绿色，黄色或微红色。
在我们时代前一千年写的中国诗歌中首次发现了梨。 此外，还有古希腊文学纪念馆，其中也提到了这种果实，而伯罗奔尼撒被称为“梨之乡”。
目前，世界上有超过一千个梨品种，但是这并不是每年都会出现梨新品种的育种者的极限。
这种水果属于低热量食品，因为它的原料形式为每百克42 kcal，但是在干燥状态下，梨就变成了高热量–已经为270 kcal。
科学家在梨中发现了许多有用的物质：纤维，蔗糖，葡萄糖，果糖，胡萝卜素，叶酸，铁，锰，碘，钾，铜，钙，钠，镁，磷，氟，锌，钼，灰，果胶，有机酸，维生素A，B3，B1，B5，B2，B6，C，B9，P，E，PP，单宁，抗生素熊果苷，生物活性物质，精油。
梨具有抗菌和杀菌作用，改善了新陈代谢，促进了健康血细胞的合成，对心脏和肌肉的工作产生了有益的作用，有助于降低胆固醇水平，促进消化，刺激肾脏和肝脏。 因此，建议将其包含在用于心，抑郁，头晕，前列腺炎，膀胱和肾脏发炎，胰腺功能障碍，疲劳，食欲不振，伤口和组织愈合不良，神经质的医疗食品中，失眠等疾病。
多数情况下，梨是新鲜食用的，也可以干燥，烘烤，罐头，制成蜜饯和果汁，制成蜜饯，果酱和果酱。
蓝莓
它也被称为醉汉（Dunkard）或淋病（nonobel）–它是牛痘属希瑟（Heather）属的落叶灌木，它的特征是弯曲的光滑的灰色树枝和蓝色，带有蓝色的绽放，多汁的可食用浆果。 蓝莓生长在北半球所有地区的森林地带，高山带，苔原，沼泽和泥炭沼泽中，气候温和温带。
指热量含量低的膳食产品——仅39大卡。
蓝莓含有叶绿素（维生素K1），苯甲酸，柠檬酸，苹果酸，草酸和乙酸，纤维，着色果胶和单宁，胡萝卜素，维生素原A，抗坏血酸，维生素B，类黄酮，维生素PK，PP，必需氨基酸。
蓝莓浆果的独特特性是：防止放射性辐射，增强血管，使心脏功能正常化，保持胰腺和肠道的健康，减缓神经细胞和大脑的衰老。 蓝莓还具有抗胆碱，抗坏血酸，强心，抗硬化，抗炎和降压的作用。 建议将其用于高血压，动脉粥样硬化，毛细血管中毒，喉咙痛，发烧，风湿病，痢疾，糖尿病，恢复视力，增加血液凝结和激活（维持）活力，
通常，蓝莓是新鲜食用的，也可以用来制作果酱和葡萄酒。
燕麦片
它是燕麦片（燕麦片）中的主要成分，是通过将燕麦蒸，去皮和磨碎而得的。 燕麦片通常具有灰黄色的颜色，具有各种阴影，并且就质量而言，它是第一级和最高级的。
燕麦片含有天然抗氧化剂，磷，钙，生物素（维生素B），钾，铁，镁，钠，锌，维生素B1，E，PP，B2，β-葡聚糖。
燕麦产品增加人体抵抗环境影响和各种感染的能力，预防贫血，促进骨骼系统发育，改善皮肤状况，降低胆固醇水平，并保持最佳糖分水平。 燕麦具有抗炎和包裹作用，清洁和刺激胃肠道，防止胃炎和胃溃疡的进展，推荐用于疼痛和腹胀，皮炎。
我们都记得贝里莫尔（Berimor）（电影《巴斯克维尔的狗》中的男管家）的著名短语：“燕麦粥，先生！”。 但应注意，除燕麦片外，该谷物还用于制备粘性谷物粥，土豆泥汤，黏糊糊和牛奶汤，砂锅菜。
鹰嘴豆
其他名称 - 鹰嘴豆、nakhat、羊肉豌豆、水泡、shish - 是豆科的一年生豆科植物，豆科植物也属于豆科植物。 大多数鹰嘴豆都是在中东种植的，因为它们的种子是鹰嘴豆泥的基础。 鹰嘴豆种子有不同的颜色（从黄色到深棕色），外观像长着鸟嘴的公羊头。 它们每个豆荚长一到三片。
鹰嘴豆种植在东欧，地中海地区，东非，中亚（产地）和印度。
鹰嘴豆谷物含有蛋白质，油，碳水化合物，维生素B2，A，B1，B6，BXNUMX，C，PP，钾，钙，磷，镁，苹果酸和草酸，蛋氨酸和色氨酸。
鹰嘴豆菜肴的使用有助于降低胆固醇水平，增强免疫力，改善血液成分并增强骨骼组织。 还建议用于预防血管和心脏疾病，使消化正常化，调节血糖水平以及保护眼睛免受白内障的影响。
鹰嘴豆可以油炸和煮沸食用，用于制备色拉，糖果和罐头食品。 发芽的鹰嘴豆被添加到维生素鸡尾酒，汤和肉酱中。
桑德尔
属于鲈鱼家族。 它的不同之处在于它有一个横向压缩、细长的身体，带有小锯齿状鳞片，鳃骨上有刺，一张大嘴，有细长的下巴和许多小牙齿，甚至有尖牙。 梭鲈呈灰绿色，腹部白色，有棕黑色横条纹。
赞德（Zander）的栖息地是河流和湖泊，水中的氧气含量很高。 它主要生活在没有淤泥的沙质或粘土底部的深度。
鲈鱼肉含有维生素B2、A、B1、B6、C、B9、PP、E、蛋白质、脂肪、钙、钠、镁、磷、钾、硫、氯、锌、铁、碘、锰、铜、氟、铬、钴、钼和镍。
派克鲈鱼用于制作鱼汤和色拉，可以在烤箱中烘烤，也可以油炸，烤，酿，馅，加盐，枯萎，干燥，煮沸或炖煮。
鲂
鲤科鱼类，其特点是身体横向压缩，鳍长，龙骨没有鳞片。 鲷鱼的颜色从铅色到带有绿色光泽的黑色不等。 成人身长可达50-75厘米，体重可达8公斤。 鲷鱼喜欢水流温和、陡峭的底部垃圾场、水库中的旧河床和大海湾的宽台阶。
am肉是磷，ω-3脂肪酸，钾，镁，钙，钠，铁，氯，铬，钼，氟，镍，维生素B1，C，B2，E，A，PP，D的来源。
鲷鱼可用于清洁血管，增强骨骼，降低胆固醇，预防冠状动脉疾病，中风和高血压的发展。
如果您认为鲷鱼只适合鱼汤或煎炸，那么您错了–厨师想出了很多方法来准备鲷鱼的美味佳肴。 例如，“烤架上的鲷鱼”，“腌鲷鱼”，“烤Donskoy鲷鱼”，“火上烤鲷鱼”，“酿荞麦粥的鲷鱼”，“罗马风格煮的金鲷鱼”，“炖的”和。
鲟
这是鲟鱼科淡水属的溯河鱼类，其特点是有纵行的骨盾和环绕尾端的尾鳍条。 鲟鱼广泛分布于亚洲、北美和欧洲。 对于所有民族来说，鲟鱼被认为是贵族和君主的食物。 如今，鲟鱼因鳔和鱼子酱而被更多地捕获。
urge鱼含有易于消化的脂肪和蛋白质，氨基酸，钾，磷，钙，钠，镁，铁，氯，氟，铬，钼，镍，维生素B1，C，B2，PP，有用的脂肪酸，碘，氟，
of鱼的使用有助于降低胆固醇，骨骼生长，降低心肌梗塞的风险并使甲状腺正常化。
fresh鱼肉是新鲜食用（用于准备各种菜肴），熏制或腌制的。
牛肝菌
这是来自Borovik属的蘑菇，该品种在俄语中具有最多的名称。 在俄罗斯的不同地区，其名称有所不同：bebik，belek，前锋，capercaillie，淡黄色，瓢虫，熊，平底锅，podkorovnik，真实，昂贵的蘑菇。
牛肝菌蘑菇有一个大的肉质帽和一条粗大的肿胀的白腿。 蘑菇帽的颜色取决于生长和年龄的不同，它是浅色，淡黄色和深棕色。 牛肝菌的某些亚种是真正的巨人-直径可达半米，高度可达30厘米。
原始形式的牛肝菌的卡路里含量为每22克100 kcal，而干燥形式为286 kcal。
白蘑菇含有维生素A，B1，C，D，核黄素，硫，多糖，卵磷脂醚，麦角硫氨酸，hercedine生物碱。
牛肝菌的使用可促进头发和指甲的健康和生长，支持甲状腺的功能，刺激消化液的分泌，有助于抵抗癌症，防止胆固醇在血管壁上的沉积，支持细胞更新，并针对细菌，病毒，致癌物和真菌提供保护。 它还具有伤口愈合，抗感染，滋补和抗肿瘤的特性。 饮食中应包括白蘑菇，分解菌，结核，心绞痛，以改善新陈代谢。
建议食用干蘑菇（如不加加工的油煎面包块）和蘑菇汤。 应当少吃油炸牛肝菌蘑菇，并搭配多汁的蔬菜。
起司
它是一种食品级乳制品，以生乳为原料，加入乳酸菌或凝乳酶。 在工业中，奶酪是使用“融化”非乳制品原料和乳制品的熔盐生产的。
奶酪类型：新鲜奶酪（莫扎里拉奶酪，羊奶酪，意大利乳清干酪，马斯卡彭奶酪），未煮熟的压制奶酪（切达干酪，高达干酪，佩科里诺干酪），煮熟的压制奶酪（博福特，帕尔马干酪），带霉菌的软质奶酪（卡门培尔奶酪，布里干酪），水洗软质奶酪边缘（Limburgskiy，Epuisse，Munster），带蓝色的蓝纹奶酪（Roquefort，Ble de Cos），绵羊或山羊奶奶酪（Saint-Maur，Chevre），加工奶酪（Shabziger），开胃酒奶酪，三明治奶酪，风味奶酪（辣椒粉） ，香料，坚果）。
奶酪包含脂肪，蛋白质（超过肉类），磷，钙，必需氨基酸（包括蛋氨酸，赖氨酸和色氨酸），磷脂，维生素A，C，B1，D，B2，E，B12，PP，泛酸...
奶酪刺激食欲和胃液分泌，补充高昂的能量消耗，缓解压力，改善睡眠，可用于肺结核和骨折。 建议在母乳喂养期间将其包括在儿童，孕妇和母亲的菜单中。
在烹饪中使用奶酪的方法和选择有很多。 准备第一和第二道菜，肉和鱼菜，奶酪零食和拼盘，糕点，色拉，奶酪火锅等。
小牛肉
这是五个月大的小牛的肉的名字，与牛肉相比，它的口感更细嫩。 在英国，荷兰和法国，对牛奶专用的小牛犊肉有特殊需求。 这种肉的特征是淡粉红色，天鹅绒般的结构和皮下脂肪薄膜。 100克奶牛小牛肉含有96,8大卡。
小牛肉含有脂质，蛋白质，维生素B1，PP，B2，B6，B5，E，B9，镁，钾，钙，铁，钠，铜，磷，氨基酸，提取物，明胶。
小牛肉有助于调节葡萄糖和血液凝结。 它对神经系统和消化系统的健康，皮肤，粘膜，心血管疾病，贫血，预防心脏病发作和尿路结石有用。 建议用于儿童，孕妇，糖尿病患者和高血压患者。
小牛肉可以煮，烤和炸，先煮（肉汤，汤），然后煮第二种（牛扒，烤牛肉、,子，炖菜），零食。 美食家可以用例如巧克力或草莓酱，生姜和蓝莓酱烹饪小牛肉。
齐科里
要么 ”彼得罗夫·巴托吉（Petrov Batogi）“是菊科植物的两年生或多年生草本植物，具有高大而笔直的草本茎（最大120厘米）和蓝色或粉红色花朵。 现在，世界上仅种植两种菊苣（普通菊苣和色拉），而在自然界中又种植了六种菊苣。 它分布在南美和北美，印度，澳大利亚，欧亚大陆和北非。
菊苣根含有胡萝卜素，菊粉，维生素C，果胶，维生素B1，B3，B2，微量元素和大分子元素，有机酸，蛋白质和树脂。
菊苣可以恢复肠道菌群，促进消化系统和心脏，使新陈代谢正常化，使血管扩张并清除胆固醇，具有利尿和燃烧脂肪的特性。 因此，它可用于糖尿病，胃炎，营养不良，胃和十二指肠溃疡，胆囊和肝脏疾病，心动过速，动脉粥样硬化，贫血，缺血性疾病和贫血。
菊苣根饮料是咖啡的绝佳替代品。
核桃
也称为Voloshsky。 它是核桃家族的一棵高大的树，有密密的，宽的，圆形的树冠和大叶子。 核桃果实的特征是皮厚的纤维状果皮和结实的骨头。
核桃皮含有维生素A，B12，B1，B15，B2，K，C，PP，E，胡萝卜素，谷固酮，单宁，醌，亚麻酸，没食子酸，鞣花酸和亚油酸，胡桃木，没食子鞣酸，精油，植物杀菌剂，钾，磷，镁，硫，钙，铁，锰，铝，锌，钴，碘，铜，铬，锶，镍，氟。
核桃对脑血管有积极作用，可缓解强烈的神经张力，增强肝脏，心脏，有助于增加精神或体力劳动水平，建议用于治疗甲状腺疾病。
由于其味道，核桃是烹饪中的通用成分。 它们用于甜点和烘焙食品，用于鱼和肉类菜肴的坚果酱。