酸菜食谱。 热量，化学成分和营养价值。

配料酸菜

在腌制之前，将白菜从有缺陷的绿叶中去除，将其切成长而漂亮的面条状碎片。 将胡萝卜切成长片或切片。 苹果可以整个使用，也可以切成薄片。 将准备好的卷心菜、胡萝卜和苹果与蔓越莓或越橘混合，撒上盐，放入浴缸或其他盘子中，洗净并用沸水烫熟。 压紧。 在卷心菜上放一个木圈，用力压下去。 用干净的布盖住浴缸。 弯曲如何与石头一起使用。 最好的巨石重 5-6 公斤。 在腌制卷心菜之前，必须将石头彻底清洗，用沸水从四面八方烫一下，然后在阳光下晒干。 用纱布覆盖在桶中捣实的卷心菜，在上面放上木板，重复盐渍卷心菜（杯子）的开口表面，然后用压力压在所有东西上。在最初阶段，当汁液释放时去除气体，气体形成，白菜必须用干净锋利的棍子刺穿几次。 否则，味道会很苦。 必须清除任何产生的泡沫。 卷心菜在约 3°C 的温度下发酵 4-20 天。之后，可以将桶取出到阴凉处存放。 2-3周后，卷心菜就可以使用了。 如果需要，可以将卷心菜与整个头一起发酵。 为此，将卷心菜头切成两半或切成 4 部分，去除树桩，撒上盐，放入桶中，将卷心菜丝与卷心菜丝一起倒入层层。 准备好的酸菜不需要调味。 它本身香气扑鼻，略带葵花籽油的味道，是肉类、鱼类、鸡蛋、蘑菇和其他蛋白质产品的绝佳补充。 酸菜是碳水化合物餐桌的绝佳组合——油炸和煮土豆、炖蔬菜、烤和炖蔬菜，作为开胃菜，与品牌谷物早餐完美搭配。 酸菜，用植物油，洋葱调味，也可以单独做一顿饭，如果桌子上有烤好的面包，热茶加果酱。

营养价值和化学成分。

能量值为27 kcal。

• 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
• 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
• 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
• 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
• 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
• 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。