素食者迟早会听到的主要问题是：“你从哪里获得蛋白质？” 考虑素食的人担心的第一个问题是，“我如何获得足够的蛋白质？” 蛋白质误解在我们的社会中如此普遍，有时甚至素食者也相信它们！ 所以， 蛋白质神话 看起来像这样： 1. 蛋白质是我们饮食中最重要的营养素。 2. 来自肉、鱼、奶、蛋和禽类的蛋白质优于植物蛋白。 3. 肉类是蛋白质的最佳来源，而其他食物几乎不含蛋白质。 4. 素食不能提供足够的蛋白质，因此不健康。 现在，让我们仔细看看 关于蛋白质的真实事实: 1. 大量的蛋白质和缺乏一样有害。 过量的蛋白质与缩短预期寿命、增加患癌症和心脏病、肥胖症、糖尿病、骨质疏松症和消化问题的风险有关。 2. 高蛋白饮食会以牺牲整体健康为代价导致暂时的体重减轻，当人们恢复正常饮食时，体重会迅速反弹。 3. 多样化的饮食提供平衡的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及充足的热量摄入，为身体提供充足的蛋白质。 4. 动物蛋白并不优于从一种以上来源获得的植物蛋白。 5.植物蛋白不含额外热量的脂肪、有毒废物或蛋白质超载，对肾脏有负面影响。 来自工业化农业的“福音” 在现代人类饮食中，没有什么比蛋白质问题更混乱、更扭曲了。 大多数人认为，它是营养的基础——生活中不可或缺的一部分。 从孩提时代起，我们就不断地教导我们摄入大量蛋白质（主要是动物源性蛋白质）的重要性。 农场和肉类加工厂的发展，以及广泛的铁路网络和航运，使每个人都能接触到肉类和奶制品。 我们的健康、环境和世界饥饿的结果是灾难性的。 直到 1800 年，世界上大部分地区都没有大量消费肉类和奶制品，因为普通人无法接触到它们。 从 50 世纪开始，以肉和奶为主的饮食开始被视为对营养不足的补充。 这是基于这样的逻辑，因为人是哺乳动物，他的身体是由蛋白质组成的，他需要食用哺乳动物才能获得足够的蛋白质。 这种自相残杀的逻辑无法通过任何单一的研究来证实。 不幸的是，近年来人类的大部分历史都是基于可疑的逻辑。 我们倾向于每 XNUMX 年改写一次历史，以适应当前的世界形势。 如果人们吃谷物、香草和豆类而不是牛奶和肉类，希望能弥补营养不足，那么今天的世界将会变得更加友善、健康。 然而，有一部分人通过食用植物性蛋白质向有意识的生活迈出了一步。 ：
2022-11-11