在烹饪中，有许多已经被认为是经典的食谱和配料组合。
毕竟，这些产品相得益彰，创造出令人难以置信的复杂香气和口味组合。
调味酱与蘑菇的结合在世界各地的烹饪领域中特别受欢迎。 它可以作为单独的菜肴呈现，也可以作为主菜的补充。
最重要的是在执行准备美味调料，建议和提示的所有过程中遵循正确的顺序。
牛肝菌配调味酱
对于初学者来说，最简单但最美味的食谱之一是白酱蘑菇。 为了准备，将需要：
- 1公斤新鲜牛肝菌。
- 50克黄油。
- 半个柠檬。
- 4汤匙。 l. 葵花籽油。
- 3汤匙。 l. 面粉。
- 750毫升牛奶。
- 2个蛋黄。
- 一堆切碎的欧芹。
- 盐和黑胡椒调味。
要实现 Bechamel 酱的配方，您需要处理蘑菇。 如果它们很小，那么您只需清洗它们，但如果它们是大样本，则将它们切成大块。 要准备它们，您需要一个平底锅，您需要在其中融化 25 克黄油并在其中加入半个柠檬汁。 把蘑菇倒进锅里煮5分钟左右，不断搅拌。 之后，把火关掉放在一边。
下一步也是最困难的一步是准备调味酱。
用调味酱烹制的蘑菇几乎准备好了。 剩下的只是连接盘子的两个部分。 将蘑菇与准备好的酱汁混合，趁热食用，撒上切碎的欧芹。
香菇配调味酱和奶酪
你需要开始用蘑菇烹饪，即香菇，这需要 1 公斤。 它们需要切成中等大小的切片，在平底锅中用中火煎约 5-7 分钟，加入半个柠檬汁。
对于油炸，您可以使用 50 克的向日葵和黄油。
时间过去后，蘑菇从火上移开，加盐和胡椒调味。
下一阶段是酱汁本身的制备，其制作方式如下：在平底锅中融化 60 克黄油并煎 4 汤匙。 l. 面粉直到金黄色，不断搅拌。 将洋葱的一半切碎，然后放入面粉中。 将所有成分一起煎约 3 分钟，然后逐渐开始，分小部分加入牛奶，同时用搅拌器搅拌锅中的内容物。 您将需要 4 杯牛奶。 毕竟，这些物质应该在低温下煮沸约 15 分钟。 接下来，未来的酱汁必须从火上移开，稍微冷却，然后用搅拌机搅拌以获得均匀的稠度。 下一步是加入 100 克重奶油并重新加热。 在最后阶段，您需要在细刨丝器上磨碎 150 克帕尔马干酪，然后加入大块。 当奶酪完全融化后，烹饪就可以完成了。
事先准备好的蘑菇应浇上酱汁，盐和胡椒粉调味并充分混合。 用白酱和奶酪烹制的蘑菇就做好了。 上菜前，您可以加入一小撮切碎的香草或 30 克磨碎的帕尔马干酪。
意大利面配蘑菇和调味酱
此食谱的成分清单包括：
- 意大利面 – 400 克。
- 蜂蜜蘑菇 – 200 克。
- 黄油– 60
- 面粉– 3种艺术。 升
- 橄榄油– 2 Art。 升
- 牛奶 – 0,5 升。
- 蛋黄 – 1 个。
- 帕尔玛干酪-50克
- 意大利香草、盐、胡椒粉 - 品尝。
有必要将蘑菇切成薄片，在干锅中煎至熟，然后加盐，胡椒粉，离火。 接下来，在平底锅中融化 2/3 的黄油，加入面粉，搅拌，煎至变黄。 在你需要开始少量倒入牛奶并确保没有出现结块后，加入盐和胡椒粉。 这种混合物应煮沸约 10 分钟，直到变稠。 用搅拌器不断搅拌平底锅的内容是很重要的。 下一步是加入蛋黄。 最重要的是在此之前将酱汁冷却一点，以免蛋黄凝结。 在你可以加入剩下的黄油和磨碎的奶酪之后，用盖子盖住酱汁。
当调味酱冷却时，是意大利面的时候了。 将意大利面放入沸腾的盐水中煮至有嚼劲。 通常烹饪大约需要 10-12 分钟。 时间过去后，完成的意大利面应该放在一个单独的盘子上，倒入橄榄油，在上面放上蘑菇，然后将所有这些光彩与平底锅的内容一起倒入。 酱汁“Bechamel”与蘑菇和意大利面相结合，绝对会让每一位精致但令人满意的食物爱好者感到满意。
香菇酱鸡
将 100 克洋葱和 300 克蘑菇切碎。 在平底锅中，加热 1 汤匙。 l. 橄榄油，先在上面炒洋葱5分钟，然后加入蘑菇，在锅里再煮10分钟。 将 500 克鸡柳切块，放入模具中，抹上一茶匙橄榄油、盐和胡椒粉调味并混合。 把蘑菇和洋葱放在上面。
将 1 杯牛奶倒入平底锅中，加入少许盐、胡椒和肉豆蔻，然后用小火加热。 加2汤匙。 l. 面粉煮沸，搅拌。 将混合物煨至酱汁变稠（约 10-15 分钟）。 将准备好的酱汁倒入鸡肉中，在上面撒上100克马苏里拉奶酪，25度烤200分钟。 在照片的帮助下，香菇鸡肉调味酱的食谱将更容易理解，因为下面的图片展示了这道菜的所有美感。