每个“安静狩猎”的爱好者都知道什么时候可以在森林中轻松找到蘑菇作物。 有时森林里有用的礼物太多了，你不知道该用哪种加工方法。 一些家庭主妇很乐意在冬天收获蘑菇，以便在漫长寒冷的夜晚享受美味佳肴并取悦客人。
Ryadovki 是几乎在所有森林中都能找到的蘑菇，但只有经验丰富的蘑菇采摘者才知道它们的味道。 新手“无声狩猎”爱好者总是避免划船，因为它们是不可食用甚至有毒的物种。
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收获行蘑菇
请注意，这些行是极好的蘑菇，从任何意义上说，它都是一种非常美味和有价值的产品。 如果你收集了很多行，那么盐渍将是他们最好的收获选择。 由于蘑菇有苦味，这种加工选项将有助于消除这个缺点。 尝试以热的方式腌制这些行，您将在节日餐桌上享用美味的小吃。
最好只使用年轻、强壮和完整的蘑菇标本进行热腌制。 这将有助于防止盖子在烹饪过程中下垂。 最初，在家腌制行有两种主要选择：
- 寒冷的;
- 热。
在我们的文章中，我们将特别关注行的热盐腌，因为它可以让您快速享用餐桌。 大约 15 天后，这些行就可以使用了。 作为开胃菜或主菜的补充，它们在节日餐桌上看起来很棒。 因此，不要犹豫用蘑菇为冬天做些什么，但随时开始这个过程。
[ »»]为过冬准备的盐渍行最好存放在最佳温度不超过+10°C的凉爽房间中。 如果储存温度较高，蘑菇会变酸，必须扔掉。 如果温度低于0°C，则蘑菇会失去味道，冻结并碎裂。 此外，如果热采的花楸蘑菇没有完全浸入盐水中，它们会很快变质。
值得注意的是，许多行被归类为有条件可食用的类别，这意味着它们不能生吃。 这些子实体必须通过煮沸进行强制性热处理，以尽量减少中毒的风险。 因此，营养学家建议家庭主妇用热的方式给这些行加盐。 在进行过程本身之前，还需要正确地进行初级处理。
准备行的主要规则
- 清除污垢，切断腿的下部；
- 倒入大量水，加少量盐浸泡3-5小时，换水2-3次；
- 放在筛子上，让排水良好。
用辣根和醋栗叶腌制行
在家里用热的方式腌制过冬并不是一件容易的事。 但是，您的耐心将得到充分回报，因为节日餐桌上的盐渍蘑菇总是受到尊重。
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- 3公斤去皮行；
- 5 艺术。 水;
- 3艺术。 l盐；
- 1根辣根（小）；
- 黑醋栗叶；
- 4 个月桂叶；
- 10个黑胡椒。
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灰排热盐腌
使用热盐腌法制作排的食谱不仅会吸引您，还会吸引您的所有家庭成员。 虽然这个选项需要技巧和时间，但在未来似乎不会乏味。 此外，尝试过一次，您将不断使用它，每次都带上自己的笔记。
在这个食谱中，可食用的灰色排非常好吃。
- 2公斤灰色行；
- 4 艺术。 水;
- 2艺术。 l盐；
- 1茶匙碎香菜;
- 7粒黑胡椒豌豆；
- 10瓣大蒜;
- 4片月桂叶。
用硫磺对行进行热盐腌分阶段进行如下：
- 将去皮的蘑菇冲洗干净，在盐水中煮 30 分钟，不断去除泡沫。
- 扔在筛子上，沥干，同时准备盐水。
- 将除大蒜以外的所有香料混合在水中并煮沸。
- 添加行，用小火煮20分钟。
- 用漏勺选择行并转移到消毒罐中，将层与切碎的大蒜片结合起来。
- 用滤锅过滤盐水，然后倒在蘑菇上。
- 卷起盖子，冷却，然后取出到地下室。
用丁香热腌制行
由于丁香，这种在冬天用热的方式腌制蘑菇的选择变得又香又好吃。 这种成分丰富了蘑菇的味道，并赋予它们惊人的辛辣香气。
- 2公斤去皮行；
- 1,5升水；
- 1,5艺术。 l盐；
- Xnumx 芽丁香；
- 5粒黑胡椒豌豆；
- 4片月桂叶。
- 子实体浸入沸腾的盐水中（可以加入少许柠檬酸以保持颜色），煮沸30分钟。
- 将水排干，将蘑菇在水龙头下冲洗干净，然后沥干。
- 在搪瓷锅中，将水和所有香料混合，煮沸。
- 将煮好的排放入沸腾的盐水中，用中火煮20分钟。
- 盖上锅盖，转小火煮，搅拌，再煮 10 分钟。
- 将蘑菇铺在消毒过的罐子里，用盐水填充到顶部并冷却。
- 用紧尼龙盖关闭，取出到阴凉黑暗的房间。
为了让这些行被腌制，7 天就足够了，但开胃菜将在 40 天内达到味道的顶峰。