腌制蘑菇主要有三种方法：热、冷和干。
首先，将子实体预先煮沸或用沸水倒入。
第二种方法是将蘑菇浸泡在冷盐水中。
第三种方法只适用于蘑菇，蘑菇本身有足够的水分形成盐水。
在这个食谱集合中描述了如何给蘑菇加盐以准备冬天的空白的最简单的选择。-
用冷的方式腌制蘑菇
用莳萝和香料腌制的白葡萄酒。
成分：
- 蘑菇，
- 盐
- 香料，
- 莳萝种子
制备方法：
- 根据这个简单的食谱，要以冷的方式给蘑菇加盐，它们需要清除碎屑，大的白色切掉，小的保持完整。
- 用冷水浸泡一天，换水三遍。
- 然后将蘑菇沥干，放入盘中腌制，撒上黑醋栗叶，撒上盐、莳萝籽和香料。
- 每公斤蘑菇需要50-60克盐。
- 用布盖住盘子，放一圈，放一担，拿出来冷。
- 确保蘑菇在任何时候都完全被盐水覆盖。 如果不够，倒入盐水。
- 避免出现霉菌，这表明盐水浓度低或储存温度过高。
- 如果出现霉菌，请将布换成干净的，然后用热水冲洗杯子并装入。 蘑菇将在 3-4 周内准备好。
咸猪。
成分：
- 蘑菇，
- 盐
- 柠檬酸，
- 黑醋栗叶，
- 莳萝茎和伞形花序，
- 香料，
- 大蒜可选。
制备方法：
用辣根和莳萝腌制的牛奶蘑菇
成分：
- 10公斤的重量，
- 400克盐，
- 100 克干莳萝茎，
- 2-3片辣根
- 10 街。 切碎的辣根汤匙，
- 10 个月桂叶，
- 1 st。 一勺黑豌豆或多香果豌豆。
制备方法：
- 要按照正确技术建议的方式给蘑菇加盐，您需要将牛奶蘑菇浸泡 2-3 天。
- 然后将泡好的子实体放入盘中分层腌制，中间穿插莳萝梗和辣根叶，撒上切碎的辣根、月桂叶、胡椒粉和盐。
- 用圆圈盖住盘子并放入负载。
- 在家腌制蘑菇时，需要确保牛奶蘑菇完全被盐水覆盖。
- 否则，增加负载。
蘑菇将在 35 天内准备好。
用大蒜腌制的黑蘑菇
成分：
- 10公斤蘑菇，
- 700克盐，
- 5头大蒜，
- 100 克 黑醋栗叶，
- 50 克 樱桃叶
- 2-4片辣根
- 15-20 个。 月桂叶，
- 2-3 艺术。 一勺黑豌豆和五香豆。
制备方法：
- 对于这个腌制蘑菇的配方，牛奶蘑菇需要清洗，用冷水倒入10-5小时，沥干。
- 将辣根叶、醋栗和樱桃放在一个碗里腌制，在上面放蘑菇，加盐，撒上胡椒粒、切碎的月桂叶和切碎的大蒜。 再放上一片辣根。
- 用这种方法给蘑菇加盐，你需要用布盖住盘子，放一圈，放一个负载。 在室温下放置 2 天。
- 在此期间，蘑菇应该出汁并完全被盐水覆盖。 如果没有足够的盐水，请添加盐水或增加负载。
- 将蘑菇存放在寒冷中，不时冲洗布并冲洗负载。
蘑菇将在 40 天内准备好。
白牛奶蘑菇，盐渍在罐子里。
成分：
- 1公斤蘑菇，
- 1把莳萝伞
- 3-4瓣大蒜，
- 2汤匙。 汤匙盐
- 10颗黑胡椒，
- 5-10片黑醋栗叶。
制备方法：
- 按照这个食谱给冬菇加盐，牛奶蘑菇需要清洗干净，倒入冷水，浸泡一天，换水2次。
- 然后沥干，在沸水中煮5分钟。
- 将莳萝切碎，大蒜切成片。
- 在罐子的底部，放上一半的黑醋栗叶，撒上盐。
- 然后把牛奶蘑菇紧紧地放好，加入盐，撒上莳萝、胡椒和大蒜。
- 装满罐子后，把剩下的醋栗叶放在上面，倒入煮过牛奶蘑菇的水。
- 用塑料盖盖上罐子，冷却并冷藏。
蘑菇将在 1 – 1,5 个月内准备好。
怎么泡香菇热
热盐蘑菇。
成分：
- 5公斤蘑菇，
- 5 升水，
- 1 一杯盐，
- 2茶匙70%醋精，
- 黑醋栗和樱桃叶，
- 调味料。
制备方法：
- 在用热的方式腌制蘑菇之前，必须清除蘑菇上的碎屑并冲洗干净。
- 然后在沸水中焯 2-3 分钟，加入醋并沥干。
- 然后将樱桃和醋栗叶放入容器中，然后放入蘑菇，撒上盐和香料。
- 再用顶层做叶子，用布盖住盘子，放一圈，放压迫。 蘑菇将在一个月内准备好。
香菇。
成分：
- 1公斤蘑菇，
- 20条黑醋栗虫，
- 2-3 个。 月桂叶，
- 4-5颗豌豆五香粉，
- 40克盐。
制备方法：
对于家庭腌制，蘑菇必须清洗干净，用沸水在筛子或滤锅中倒两次，在流水中冷却，然后放入盘子朝上的碗中。 在盘子的底部和顶部，放一片黑醋栗叶和月桂叶，胡椒粒。
香菇撒上盐，盖上一圈，放压迫。 保持寒冷。
白杨蘑菇，用热盐腌制。
成分：
- 蘑菇，
- 盐
- 莳萝，
- 醋栗叶，
- 黑胡椒，
- 丁香，
- 月桂叶。
制备方法：
在以热的方式在家中腌制蘑菇之前，您需要以以下速度煮沸盐水：每 0,5 升水 – 2 汤匙。 大汤匙盐、3-5 个胡椒粒、1-2 个丁香芽、0,5 茶匙莳萝种子、1 片月桂叶、5-10 片黑醋栗叶。 这个腌料量是按 1 公斤蘑菇计算的。
蘑菇去皮，必要时切块，浸入沸腾的腌料中，煮沸后煮 20-25 分钟。 热蘑菇立即包装在准备好的罐子中。
Volnushki 用大蒜和辣叶腌制。
成分：
- 波浪，
- 盐
- 大蒜，
- 莳萝雨伞，
- 五香豌豆，
- 月桂叶，
- 植物油，
- 洋葱脸，
- 黑醋栗和樱桃叶。
制备方法：
- 冬天腌制蘑菇，缠结必须清除杂物并在冷水中浸泡2天，12小时后更换。
- 然后将蘑菇在加盐和微酸的水中煮 10 分钟。 排干肉汤，倒入淡水，放入 1-2 个洋葱，再煮 30 分钟，定期去除泡沫。 然后取出洋葱，将肉汤滤入碗中，将蘑菇与盐混合。
- 每公斤煮熟的蘑菇，1 - 1,5汤匙。 大勺盐、2-3片樱桃叶、等量的黑醋栗叶、2-3瓣大蒜、1-2把莳萝伞、3-5颗五香豆。
- 用开水烫一下叶子和莳萝，把大蒜切成片。
- 将热蘑菇放入消毒过的罐子中，加入剩余三分之二的成分，再次倒入煮沸的肉汤。 将 1-2 汤匙倒入每个罐子中。 汤匙植物油，用布盖住罐子，让它冷却。
- 然后用羊皮纸把罐子系起来，或者用塑料盖盖上，冷藏保存。
香菇干腌制
干盐渍蘑菇。
成分：
- 雷日基，
- 盐
- 醋栗和樱桃叶，
- 黑胡椒粒，可选。
制备方法：
按照这个食谱用干法给蘑菇加盐，只有多汁的有弹性的蘑菇是合适的。 他们必须有足够的自己的液体来形成盐水。 这样的香菇里不要放香辣的药草和大蒜，以免打断香菇的原汁原味。 在极端情况下，您可以在叶子上放几把莳萝雨伞。
在用咸的方式腌制蘑菇过冬之前，必须清除它们的碎屑。 将醋栗和樱桃叶放入腌制容器中，盖上盖子。 每层香菇加盐，每公斤香菇取盐40-50克。 胡椒粒根据需要少量添加。
用布盖住蘑菇，在上面放一个圆圈，然后放一个负载。 压力应该足以让蘑菇出汁。 当蘑菇开始沉淀时，可以将新部分的蘑菇添加到容器中，并撒上盐。 用樱桃和醋栗叶盖住装满的盘子，把蘑菇放在冰箱里。 他们将在 1,5 个月内准备就绪。
您可以在这些照片中看到蘑菇是如何腌制的：
