首先我想说的是，谈到民族美食时，没有“典型的印度”之类的东西。 对于这样的定义，这个国家过于庞大和多样。 然而，一些对健康有益的百年传统早已“植根于印度的 DNA”。 很可能，印度美食的许多烹饪传统都归功于阿育吠陀，这是最古老的治疗系统之一。 阿育吠陀起源于 5000 多年前的印度。 直到今天，阿育吠陀原则仍然融入印度生活的事实从未停止过惊奇。 古代经文谈到某些产品的治疗特性，这是从多年的观察经验中得出的。 有关这些药用品质的信息代代相传。 因此，印度美食的三个显着特征在全国范围内或多或少地普遍存在： 1. 香料和调味料一套就是一个迷你急救箱。 我们与印度菜联系在一起的第一件事是香料。 肉桂、芫荽、姜黄、辣椒、胡芦巴、茴香籽、芥末、小茴香、豆蔻……除了香气和味道外，这些香料中的每一种都具有久经考验的治疗功效。 印度圣人认为姜黄具有神奇的特性，可以治愈从烧伤到癌症等多种疾病，这已被现代研究证实。 辣椒被称为免疫调节香料，可以帮助治疗疾病。 在印度，有饭后咀嚼小豆蔻或茴香籽的传统。 它们不仅可以清新口气，还可以改善消化。 2.新鲜食物。 印度作家兼记者舒布拉·克里山 (Shubra Krishan) 写道：“在我在美国学习的 4 年期间，我遇到了更多的人，他们在周日为下一周准备饭菜。 我知道他们这样做是出于实际原因。 然而，我们的阿育吠陀传统不赞成食用在不同日期准备的“旧”食物。 人们相信，煮熟的食物每小时都会失去“普拉纳”——生命能量。 用现代术语来说，营养流失了，此外，这道菜变得不那么芳香和美味。 近年来，在印度的大城市，随着生活节奏的加快，情况正在发生变化。 然而，大多数家庭主妇更喜欢在黎明醒来，为全家人准备新鲜的早餐，而不是重新加热前一天的剩菜。” 3. 大部分人口是素食者。 素食不仅能满足身体对营养的所有需求，还能降低患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。 引用美国国家生物技术信息中心发表的一项研究：“越来越多的科学证据表明，与包括动物产品的饮食相比，完全素食提供特定的好处。 这些益处与饱和脂肪、胆固醇的摄入量减少以及复合碳水化合物、膳食纤维、镁、叶酸、维生素 C 和 E、类胡萝卜素和其他植物化学物质的摄入量增加有关。” 然而，我想指出，如果你吃很多油炸和脂肪类食物，素食也可能含有高热量。
2022-11-11