素食父母最大的在线资源 VegFamily.com 的总裁 Erin Pavlina 以她的生活例子告诉我们，怀孕和素食不仅兼容，而且完美兼容。 故事用小细节填得满满当当，让素食孕妇能够找到最常见问题的答案：
1997 年，我彻底改变了我的饮食习惯。 起初我完全拒绝吃肉——我成了素食主义者。 9 个月后，我切换到“素食主义者”的类别，即我从饮食中消除了所有动物产品，包括牛奶和奶制品（奶酪、黄油等）、鸡蛋和蜂蜜。 现在我的饮食只包括水果、蔬菜、坚果、谷物和豆类。 我为什么要这么做？ 因为我想尽可能地健康。 我研究了这个问题，阅读了很多关于这个主题的文献，并意识到地球上有数百万人坚持素食。 他们很健康，比那些吃肉和奶制品的人活得更长，他们的孩子是地球上最强壮、最健康的孩子。 素食者患癌症、心脏病和中风的风险显着降低，并且很少患糖尿病和哮喘等疾病。 但是在怀孕期间保持素食安全吗？ 严格素食以母乳喂养婴儿是否安全？ 是否有可能在不危及健康的情况下将孩子培养成素食主义者？ 是的。
当我怀孕时（大约三年前），很多人问我是否要继续做素食主义者。 我又开始了自己的调查。 我读过关于女性在怀孕期间保持素食并以相同饮食喂养孩子的书籍。 我有很多不清楚的地方，我相信你也是。 我将尝试按照严格的素食饮食回答有关怀孕、母乳喂养和随后喂养孩子的最常见问题。
怀孕期间吃什么？
在怀孕期间，观察正确的饮食非常重要——胎儿的正确发育取决于此。 怀孕的素食者有一个巨大的优势：他们的饮食富含儿童所需的所有维生素和矿物盐。 如果你早餐吃五顿水果，午餐吃五顿蔬菜，尽量不要摄入大量维生素！ 在怀孕期间使饮食多样化非常重要，以便为身体提供足量和范围的维生素和矿物盐。 以下是一些日常饮食选择，可提供孕妇所需的所有营养。 顺便说一句，非素食者也很适合推荐的菜肴。
早餐:
用枫糖浆调味的麸皮煎饼
果浆
谷类麦麸粥，豆浆
燕麦片配苹果和肉桂
麦麸吐司和水果酱
葱红青椒豆腐
午餐：
蔬菜和莴苣沙拉配植物油调料
素食麸皮面包三明治：鳄梨、生菜、西红柿和洋葱
西兰花和大豆酸奶油煮土豆
沙拉三明治配芝麻酱和黄瓜
豌豆汤
晚餐：
由小麦粉和麸皮制成的意大利面，用马力拉酱调味
饼干会下沉
没有奶酪的素食披萨
素糙米豆腐炒
土豆扁豆烤
烧烤酱焗豆
菠菜面条
轻食：
食用酵母爆米花
干果
蜜饯
坚果
蛋白质
任何食物都含有蛋白质。 如果您每天通过各种健康食品摄入足够的卡路里，那么您可以确定您的身体也从中获得了所需量的蛋白质。 好吧，对于那些仍然怀疑这一点的人，我们可以建议你多吃坚果和豆类。 如果你只从植物中获取蛋白质，那么你的食物就会缺少胆固醇，这种物质会导致血管堵塞。 不要让自己挨饿——你饮食中的蛋白质对你和你的宝宝来说就足够了。
钙
许多人，包括许多医生，认为应该喝牛奶以满足身体对钙的需求。 这是不正确的。 素食中的钙质非常丰富。 西兰花和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中含有大量钙质，许多坚果、豆腐、含钙补充剂的果汁都可以作为钙质的来源。 为了用钙丰富饮食，在食物中添加糖蜜和朗姆酒和芝麻是有用的。
缺铁性贫血的威胁
另一个广为流传的神话。 均衡、多样化的素食一定会为您和您成长中的宝宝提供足够的铁。 如果你用铸铁锅做饭，食物会吸收多余的铁。 吃柑橘类水果和其他富含维生素 C 的食物以及富含铁的食物也可以增强铁的吸收。 铁的优质来源包括李子、豆类、菠菜、糖蜜和朗姆酒、豌豆、葡萄干、豆腐、小麦胚芽、麦麸、草莓、土豆和燕麦。
我需要服用维生素吗？
如果您有一个精心计划的饮食并且能够购买高质量的产品，那么您不需要为孕妇提供任何特殊的维生素复合物。 素食中唯一缺乏的维生素是B12。 如果您不购买强化维生素 B12 的特殊食品，则绝对应该以维生素补充剂的形式食用。 就个人而言，我在怀孕期间没有服用任何维生素。 我的医生定期让我进行血液检查，以检查叶酸、维生素 B12 和其他营养物质，我的读数从未低于正常值。 然而，如果您不确定自己每天对维生素的需求是否得到充分满足，那么没有人会阻止您为孕妇服用维生素复合物。
哺乳
我母乳喂养女儿长达七个月。 一直以来，和所有哺乳期的母亲一样，我吃得比平时多一点，但丝毫没有改变我平时的饮食习惯。 我女儿出生时体重3,250公斤，然后她的体重增加得很好。 不仅如此，我认识一些素食女性，她们的母乳喂养时间比我长得多，她们的宝宝也长得很漂亮。 素食母亲的母乳中不含许多肉食妇女的母乳中的毒素和杀虫剂。 这让吃素的孩子处于一个良好的起点，在不久的将来给他一个很好的健康机会。
孩子会健康活泼地长大吗？
毫无疑问。 吃素的孩子比吃动物产品的同龄人吃的水果和蔬菜要多得多。 吃素的孩子生病的可能性更小，食物过敏的痛苦也少得多。 在开始添加辅食时，应在孩子的饮食中加入水果和蔬菜泥。 随着婴儿的成长，他可以简单地开始从“成人”素食餐桌上喂食。 以下是您的孩子长大后一定会喜欢的一些食物：花生酱和果冻三明治； 水果和水果鸡尾酒； 燕麦片配苹果和肉桂； 番茄酱意大利面； 苹果酱; 葡萄干; 蒸西兰花； 烤土豆; 白饭; 大豆肉饼配任何配菜； 华夫饼、煎饼和法式吐司配枫糖浆； 蓝莓煎饼； … 以及更多！
在结论
抚养一个吃素的孩子，就像其他任何孩子一样，是令人兴奋的、有益的和努力的。 但素食会让他在生活中有一个良好的开端。 我一刻也不后悔我的决定。 女儿健康快乐……这不就是每个妈妈最珍视的愿望吗？