数以百万计的科学文章和流行作品已经写了关于果汁的好处； 这些饮料用于营养学、美容、医学，在健身中心和运动场陪伴一个人。 一杯果汁已经成为一种健康生活的象征。 人们对任何水果中所含的维生素和矿物质了解很多，但是，在购买饮料时，一切都会变得更加复杂，特别是如果我们不是在谈论鲜榨果汁——新鲜果汁，而是关于各种各样的果汁以塑料包装在商店出售的产品。
很难找到一个真正相信商业广告的人，水果在阳光明媚的树园里成熟，立即落入带有品牌铭文的袋子，送到最近的商店，由照顾的母亲和妻子购买他们家人的健康。 更不用说这样的情况在一个每年至少有五个月的温度不升至零以上的国家是不可能的，这种果汁的保质期很短，而且在打开的包装中，饮料会变酸不到一天。 事实上，只有一家国内生产商 Sady Pridonya 生产真正的直接提取果汁。
所有其他饮料都是通过调配制成的，或更简单地说，是用水稀释冷冻浓缩液制成的。 与直接榨汁相同，使用特殊技术已将大部分水去除了。 在工厂将其除霜，将水，防腐剂，调味剂，其他维生素加入并进行巴氏消毒-一旦加热至100-110度，您就可以摆脱可能的细菌和微生物。 完成这些步骤后，将果汁倒入包装中并运送到商店。 这种饮料的保质期最长为12个月，打开的袋子可以安全地保存长达4天。
除了保质期延长和所有细菌消失之外，所有这些过程对果汁产生了什么影响，这个问题远没有那么简单。 众所周知，这会破坏所有果胶物质并失去所有抗氧化特性。 维生素的损失也相当大，例如，维生素 C 在高温下会很快被破坏，在巴氏杀菌过程中根本不可能保持完整。 然而，制造商努力尽可能地恢复产品的营养价值，增加了额外的化学和天然维生素。 例如，从樱桃中提取的维生素 C 被添加到橙汁中。 除了维生素，在回收和巴氏杀菌过程中，果汁失去了其天然的水果气味，因此，与其他物质一起，向其中添加了香料，这些香料也可以是化学和天然来源的。
果汁产品根据内容有自己的分类： 高级 –最好的果汁，含有最少的杂质和添加剂，没有果肉和果皮； 非标准 –带有果肉颗粒和果皮风味的饮料，以及 纸浆洗涤 –含大量人造添加剂的低浓度果汁–柠檬酸，糖，调味剂。
众所周知，大多数营养学家建议在减肥过程中增加果汁的摄入量，因为他们以最少的卡路里摄入量来弥补微量营养素的缺乏。 但是，应该记住，这主要适用于在家或在餐厅制作的果汁。 对于工厂饮料，您应注意其成分：大量的糖和防腐剂不仅会改善您的健康状况，而且还会危害身体，尤其是经常和大量食用。 此外，一些制造商在标签上写明他们的果汁中不包含糖，但代替糖的是，糖精或阿斯巴甜与乙酰磺胺酸混合使用的危害也不少。
不可能明确地说鲜榨果汁比重组果汁更健康，因为它们也有缺点。 例如，为了将产品运到产地，收获的水果仍然是绿色的，而且只使用特殊品种，而牛心番茄或雅法橙等易腐烂的蔬菜和水果经不起长途跋涉，收集仅用于生产浓缩果汁并随后进行回收。 此外，新鲜果汁中的大部分维生素在长时间存放在塑料袋或玻璃罐中时都会流失。