纵观现代，热巧克力被认为是欧洲最昂贵的饮品之一。 它的外观与将杯子放在特殊的碟子上的传统联系在一起，以免溅出一滴贵重的液体。 可可是由同名树的种子制成的，属于锦葵科，原产于热带美洲。 印度人从公元第一个千年开始就使用这种饮料，阿兹特克人认为它是神圣的，具有神秘的特性。 除了可可籽，玉米、香草、大量的辣椒和盐在烹饪过程中被加入水中，此外，它被冷喝了。 最早的欧洲人，征服者，正是在这种成分中品尝了这种饮料——“巧克力”。
在欧洲大陆，可可进入贵族口味，西班牙长期垄断其分销，但很快就出现在法国、英国等国家。 随着时间的推移，制作可可的技术发生了重大变化：他们开始添加蜂蜜、肉桂和香草，而不是盐、胡椒和玉米。 从事巧克力制造的厨师们很快得出结论，对于欧洲人来说，这种热饮比冷饮更可取，他们开始向其中加入牛奶或与一杯水一起饮用。 然而，最有趣的发现发生在 XNUMX 世纪中叶，当时荷兰人 Konrad van Houten 能够使用压榨机从可可粉中挤出黄油，所得残留物完全溶于水。 将这种油加回粉末中形成硬巧克力棒。 时至今日，该技术仍用于制造所有类型的硬巧克力。
至于饮料本身，主要有两个品种：
热巧克力… 烹饪时，融化一块普通板，加入牛奶、肉桂、香草，然后打至起泡，装在小杯子里，有时加一杯冷水。 巧克力通常在餐馆和咖啡馆供应。
可可饮料 由粉末制成。 通常，它是用牛奶冲泡的，但有时它只是在家里用同样的牛奶或温水中溶解成颗粒咖啡。
任何基于可可的产品，无论是硬巧克力还是速溶饮料，都含有对身体有益的独特物质组合，主要是天然抗抑郁药：血清素、色氨酸和苯乙胺。 这些元素可以改善神经系统的状态，缓解冷漠，增加焦虑的感觉，并增加精神活动。 此外，可可含有抗氧化剂表儿茶素和多酚，可防止衰老和肿瘤形成。 按百分比计算，15 克巧克力所含的抗氧化剂与 1 个苹果或 2 升橙汁相同。 明斯特科学家最近的研究证实，可可中含有可防止皮肤表面破坏、促进小伤口愈合、抚平皱纹的物质。 可可含有异常丰富的镁，含有钾、钙、钠、铁、维生素 BXNUMX、BXNUMX、PP、维生素原 A，有助于使心脏活动正常化，增加血管弹性。
应该记住的是，除了对身体有用的元素外，这种植物的种子还含有超过 50% 的脂肪、约 10% 的糖和糖类，因此，过量食用巧克力会导致肥胖。 由可可粉制成的饮料更无害：大部分脂肪都包含在油中，并随着提取而消失。 将可可与脱脂牛奶一起使用是许多饮食的基础，因为一方面它可以补充人体对微量元素的需求，另一方面可以使皮肤和血管更有弹性，从而使人免受快速减肥的不愉快后果：静脉，褶皱，皮肤斑点，健康状况普遍恶化。 食物限制加上适量食用可可制品会刺激大脑活动。
可可销售的世界领先者是委内瑞拉，最常见的品种是 Criolo 和 Forastero。 “Cryolo”是该饮料中最著名的精英品种，它没有苦味和酸味，口感柔和，并带有细腻的巧克力香气。 Forastero 是世界上分布最广的品种，主要是因为其产量高，但它有苦味和酸味，或多或少取决于加工方法。