每年夏末秋初，俄罗斯的蘑菇季节就开始了。 业余爱好者进入森林，安排一场真正的狩猎和收集蘑菇数量的比赛。 Ceps、蘑菇、牛奶蘑菇和其他品种特别受欢迎。 俄罗斯菜中烹饪蘑菇的食谱如此之多，以至于很少有民族美食在使用该产品时可以与之相比。
虽然不仅俄罗斯人知道很多蘑菇。 法国人和意大利人也喜欢和欣赏蘑菇，将它们添加到酱汁、比萨、汤和其他菜肴中。 他们对品种的偏好可能与俄罗斯人吃的那些蘑菇大不相同，但他们也重视牛肝菌和鸡油菌，但有时在出售蘑菇的市场上，你会在货架上找到类似毒菌的东西，俄罗斯蘑菇采摘者会从来没有放进他的篮子里。
亚洲美食也在烹饪中广泛使用蘑菇。 日本人、中国人、韩国人和泰国人喜欢在野外生长在树上的香菇，但聪明的亚洲人早就学会了如何在人工条件下种植它，他们理所当然地为此感到自豪，因为在这件事上他们拥有棕榈树.
在地球上的任何一家餐厅，您都可以找到添加了香菇的菜肴，香菇是另一种人工种植的蘑菇，由于其味道和简单的制备方法，它已在全球广受欢迎。
但是，如果我们从烹饪人工条件下种植的蘑菇转向我们在森林中收集的蘑菇，那么在开始烹饪任何菜肴之前，蘑菇必须彻底清洗，然后在盐水中煮沸或至少用沸水烫。 许多蘑菇含有毒素，因此烹饪蘑菇时应格外小心。
蘑菇被认为是身体的重度食物，因此，无论蘑菇的收获期和喜爱的时间长短，都不应每天食用。 除了连续几天大量准备饭菜外，菜肴在第二天就已经失去了味道。
为了储存蘑菇，他们采取了保存、腌制、干燥和冷冻的方法。 即使以这种形式，当我们用这些神奇的大自然礼物烹饪菜肴时，它们也会给我们带来令人难以置信的味道和香气。 全年都可以用蘑菇制作汤、砂锅菜、主菜、酱汁等。 这里有一些来自世界各地的最有趣的蘑菇食谱。
蘑菇开胃菜配黑面包吐司
如果客人突然来到您家，这是蘑菇小吃的绝佳选择。
成分：
- 蘑菇-150克
- 奶酪-120克
- 大蒜 – 2 瓣。
- 橄榄油– 1 Art。 升
- 罗勒叶调味。
- 黑面包的味道。
香菇应该切成中等大小的块，然后在油中炸至变软。 大蒜、罗勒叶必须在搅拌机中或以任何其他方式切碎。 将切碎的奶酪与蘑菇和大蒜罗勒混合物混合。 将得到的混合物放在切片的棕色面包上。 将吐司放入预热至 200 度的烤箱中。 我们烘烤直到羊奶酪开始稍微融化，这只需几分钟。
热开胃菜准备好了。
蘑菇鱼子酱配蔬菜
成分：
- 森林蘑菇 – 300 克。
- 胡萝卜-200克
- 洋葱– 200克
- 芹菜 – 1 个。
- 腌黄瓜 – 1 个。
- 核桃 – 30-40 克。
- 大蒜 - 2-3 齿。
- 切碎的欧芹 – 2-3 汤匙 l。
- 盐-调味。
- 橄榄油调味。
将用铝箔包裹的胡萝卜放入预热至180度的烤箱中烘烤半小时，然后冷却并切块。 这时候，洋葱，芹菜和大蒜在油里炒。 在这种混合物中加入切碎的蘑菇，炒至变软，加入香料和盐。
我们将胡萝卜、蘑菇蔬菜混合物、核桃和泡菜放入搅拌机中，加入 1-2 汤匙橄榄油，研磨至您最喜欢的稠度。
鱼子酱做好了，你可以把它放在冰箱里和吐司一起吃。
奶油酱鸡油菌
成分：
- 鸡油菌 – 300-400 克。
- 灯泡– 0,5个
- 奶油奶酪 – 2 汤匙。 湖
- 奶油– 100克
- 橄榄油和黄油调味。
- 盐调味。
- 肉豆蔻的味道。
- 面粉 – 1/2 茶匙。
- 胡椒粉、干大蒜——品尝。
将新鲜鸡油菌彻底去皮，冲洗并在盐水中煮沸五分钟，然后倒入漏勺沥干。
将它们转移到干煎锅中，让水分蒸发，然后加入黄油和橄榄油，用大火煎炸。 你需要在非常高的温度下煎 7 分钟，加入除大蒜外的所有香料。 然后撒上面粉，搅拌均匀。
加入奶油奶酪，等它融化，然后加入大蒜。
然后加入奶油，煮沸。 这道菜做好了，让它冲泡五分钟，撒上香草即可食用。
蘑菇香菇汤
成分：
- 蘑菇-500克
- 奶油10％– 200毫升。
- 洋葱-1号
- 鸡汤 – 1 升。
- 绿色的味道。
- 盐-调味。
- 将黑胡椒粉调味。
- 磨碎的肉豆蔻调味。
- 大蒜 – 1 瓣。
添加 300 克。 来鸡汤。 切碎的香菇和整个洋葱。 蘑菇准备好后，取出洋葱，在搅拌机中将蘑菇和肉汤打碎。 我们把得到的混合物放在火上，加入剩下的蘑菇，切成薄片，切碎的大蒜、盐和香料调味。 煮 5 分钟，然后加入奶油。 煮开，汤就做好了。 在每份食物中加入切碎的香草。
白菜汤配蘑菇和豆子
这道菜在我国和波兰很受欢迎，在那里蘑菇也很受欢迎。
成分：
- 土豆– 4个。
- 豆类 – 1 杯
- 胡萝卜– 2片。
- 洋葱-1号
- 芹菜茎 – 1 个。
- 干或新鲜的牛肝菌 – 300 克。
- 水– 3升。
- 葵花籽油 – 5 汤匙 l。
- 盐和胡椒粉调味。
煮之前，豆子必须浸泡5小时，如果你用干蘑菇煮白菜汤，那么它们也必须先浸泡在水中。
我们把水放在火上，这时候把土豆切成小块，炸到半熟。 水一沸腾，我们就把土豆放在那里。 芹菜、洋葱和胡萝卜在搅拌机中切碎或切碎，在煮土豆的同一个平底锅中煎炸。 一旦洋葱开始呈现金黄色，我们就将调料送到锅中。
加入切碎的蘑菇。 在汤中加入盐和胡椒粉，用小火煮 10 分钟。
将浸泡过的豆子与少量肉汤一起在搅拌机中研磨，我们从平底锅中取出。 并将其加入汤中。 加入豆子后，汤应该再煮一点，然后就可以上菜了，用香草和酸奶油装饰。
这道白菜汤冷热均可食用。
那不勒斯蘑菇意大利面
意大利人喜欢蘑菇，他们用蘑菇制作美味的意大利面酱。
成分：
- 意大利面 – 300 克。
- 炒蘑菇 – 300 克。
- 鸡柳– 200克。
- 橄榄油– 50毫升。
- 奶油10％– 200毫升。
- 盐、普罗旺斯香草——品尝
将新鲜蘑菇彻底去皮，冲洗干净并在黄油中煎至变软。 将切碎的鸡肉片加入蘑菇中，炒至嫩。
将意大利面放入盐水中煮至 煮到意大利面熟了.
将平底锅中的热奶油倒入蘑菇和鸡柳，加入普罗旺斯香草。 烹饪蘑菇时，不宜使用大量味道辛辣的香料，这样蘑菇就会失去味道。 将所得酱汁炖 2-3 分钟。 将意大利面放入完成的酱汁中并充分混合。
将每份意大利面与磨碎的帕尔马干酪一起上桌。
蘑菇食谱的数量不限于我们提供的，只是这些是即使是新手家庭主妇也可以烹饪的最简单的菜肴。 在我们网站的页面上，您会找到许多蘑菇砂锅菜、蘑菇馅饼、冷热开胃菜的食谱以及许多其他有趣的食谱。