Mayumi Nishimura 是世界上最著名的长寿*专家之一、食谱作者和麦当娜七年的私人厨师。 在她的食谱 Mayumi's Kitchen 的介绍中，她讲述了长寿菌如何成为她生活中如此重要的一部分的故事。
“在我 20 多年的长寿烹饪中，我见过数百人——包括我为她烹饪了 XNUMX 年的麦当娜——体验了长寿的有益效果。 他们发现，通过遵循长寿饮食（一种古老、自然的饮食方式，其中全谷物和蔬菜是能量和营养的主要来源），您可以享受健康的身体、美丽的皮肤和清醒的头脑。
我相信，一旦您朝着采用这种饮食方式迈出一步，您就会看到长寿菌是多么令人愉悦和有吸引力。 渐渐地，您将了解全食的价值，并且您将不想回到原来的饮食习惯。 你会再次感到年轻、自由、快乐并与大自然融为一体。
我是如何迷上长寿药的
我在 19 岁时第一次接触到健康饮食的概念。 我的朋友珍妮（后来成为我的丈夫）借给我日文版的波士顿女性健康书籍的《我们的身体》。 这本书是在我们大多数医生都是男性的时代写成的； 她鼓励妇女对自己的健康负责。 有一段话把女人的身体比作大海，让我印象深刻，说女人怀孕的时候，羊水就像大海一样。 我想象一个快乐的婴儿在我内心的一个小而舒适的海洋中游泳，然后我突然意识到，当那个时候到来时，我希望这些水域尽可能干净透明。
那是 70 年代中期，那时每个人都在谈论与自然和谐相处，这意味着要吃天然的、未经加工的食物。 这个想法引起了我的共鸣，所以我停止吃动物产品，开始吃更多的蔬菜。
1980 年代后期，我的丈夫珍妮在马萨诸塞州的波士顿学习，而我在日本筱岛的父母旅馆工作。 我们抓住每一个机会见面，这通常意味着在加利福尼亚见面。 在他的一次旅行中，他给了我另一本改变生活的书，乔治·奥萨达 (George Osada) 的《饱和饮食的新方法》，他是第一个将长寿菌称为生活方式的人。 在这本书中，他声称所有的疾病都可以通过吃糙米和蔬菜来治愈。 他相信，如果所有人都健康，世界就会变得和谐。
Osawa 说的话对我来说很有道理。 社会的最小粒子是一个人，然后形成家庭、邻里、国家和整个世界。 如果这个最小的粒子快乐健康，那么整体也会如此。 Osawa 把这个想法简单明了地告诉了我。 从小我就在想：我为什么会出生在这个世界上？ 为什么国家要互相开战？ 还有其他难题似乎永远得不到解答。 但现在我终于找到了一种可以回答他们的生活方式。
我开始遵循长寿饮食，在短短十天内，我的身体经历了彻底的转变。 我开始很容易入睡，早上很容易从床上跳起来。 我的皮肤状况明显改善，几个月后我的经痛消失了。 我肩膀的紧绷感也消失了。
然后我开始非常认真地对待长寿菌。 我花时间阅读我能拿到的每一本长寿书，包括 Michio Kushi 的长寿书。 Kushi 是 Osawa 的学生，在他的书中，他能够进一步发展 Osawa 的想法并以更容易理解的方式呈现它们。 他曾经是并且现在仍然是世界上最著名的长寿专家。 他设法在离波士顿不远的布鲁克林开办了一所学校——库什学院。 很快我就买了机票，收拾好行李箱就去了美国。 “和我丈夫住在一起，学英语，”我告诉我的父母，尽管事实上我是去向这个鼓舞人心的人学习一切。 它发生在 1982 年，当时我 25 岁。
苦志研究所
我来美国的时候，身上带的钱很少，英语也很差，上不了英语授课的课程。 我在波士顿的一所语言学校就读，以提高我的语言技能； 但是课程费用和日常开支逐渐使我的积蓄几乎化为零，我再也负担不起长寿药的培训费用。 与此同时，同样深入研究长寿学概念的吉恩，也比我先从他就读的学校退学，进入了枯石研究所。
然后运气对我们微笑。 Genie 的朋友向我们介绍了 Kushi 夫妇，Michio 和 Evelyn。 在与伊芙琳的谈话中，我冒昧地提到了我们所处的困境。 我一定让她感到抱歉，因为后来她把我叫到她家问我是否会做饭。 我回答说可以，然后她给了我一份在他们家做厨师的工作——有住宿。 伙食费和房租都从我的工资中扣除，但我得到了免费到他们学院学习的机会。 我丈夫也和我一起住在他们家，为他们工作。
库什的工作并不轻松。 我真的会做饭，但我不习惯为别人做饭。 此外，这所房子是源源不断的游客。 我的英语还达不到标准，我几乎听不懂周围的人在说什么。 早上，为 10 人准备早餐后，我去上英语课，然后我自学了几个小时——通常会重复产品的名称和不同的成分。 晚上——已经为 20 人做了晚餐——我去长寿学校上课。 这种制度让人筋疲力尽，但我的动力和我的饮食给了我必要的力量。
1983 年，差不多一年后，我搬家了。 库什夫妇在马萨诸塞州贝克特购买了一座大旧房子，他们计划在那里开设他们研究所的新分支机构（后来它成为研究所和其他部门的总部）。 到那时，我已经获得了作为厨师的信心，并了解了长寿的基础知识，而且我渴望做一些新的事情。 我问伊芙琳，她和她的丈夫会考虑把精灵和我送到一个新的地方来帮助安顿下来。她和美智奥谈过，他同意了，甚至给了我一份厨师的工作——为癌症患者做饭。 我认为他确保我可以立即赚到至少一些钱，我很高兴地同意了他的提议。
在贝克特的日子和在布鲁克林一样忙碌。 我怀上了我的第一个孩子，丽莎，我在家里生下了她，没有产科医生的帮助。 学校开学了，除了厨师的工作，我还得到了宏观烹饪指导主任的职位。 我还旅行过，参加了在瑞士举行的国际长寿生物会议，参观了世界各地的许多长寿生物中心。 这是长寿运动中一个非常多事的时期。
1983年到1999年间，我经常先落地，再搬家。 我在加利福尼亚住了一段时间，然后在奥斯卡最佳视觉效果奖得主大卫巴里的家中找到了我的第一份私人厨师工作。 我也在家里生了我的第二个孩子，Norihiko。 我和丈夫分居后，我带着孩子回到日本休息。 但我很快就搬到了阿拉斯加——途经马萨诸塞州——并试图在一个长寿社区中抚养丽莎和纪彦。 经常在轮班之间，我发现自己回到了马萨诸塞州西部。 我在那里有朋友，总是有事可做。
认识麦当娜
2001 年 XNUMX 月，我住在马萨诸塞州的大巴灵顿，在 Kushi 研究所教书，为癌症患者做饭，并在当地的一家日本餐馆工作。 然后我听说麦当娜正在寻找一位私人生物大厨。 这份工作只有一个星期，但我决定尝试一下，因为我正在寻找改变。 我还想，如果我能通过我的饭菜让麦当娜和她的家人更健康，那么它可能会引起人们对长寿菌益处的关注。
在那之前，我只为名人做过一次，为约翰丹佛，那只是 1982 年的一顿饭。我只为大卫巴里做过几个月的私人厨师，所以我不能说我有足够的经验得到这份工作，但我对我的烹饪质量很有信心。
还有其他申请人，但我得到了这份工作。 不是一周，而是10天。 我的工作一定做得很好，因为就在下个月，麦当娜的经理打电话给我，提议在麦当娜的溺水世界巡演期间担任她的全职私人厨师。 这是一个了不起的提议，但我必须照顾我的孩子。 那时丽莎已经 17 岁了，她可以照顾自己，但纪彦只有 13 岁。 在与当时住在纽约的精灵讨论此事后，我们决定让丽莎留在大巴灵顿照顾我们的家，而精灵则照顾德彦。 我接受了麦当娜的提议。
秋天，当巡演结束时，我再次被要求为麦当娜工作，她不得不前往欧洲的几个地方拍摄一部电影。 我再次受到这个机会的启发，再次出现了孩子的问题。 在下一次家庭会议上，决定丽莎留在马萨诸塞州，而纪彦则去日本的姐姐那里。 家人因我的过错而被“抛弃”，我感到不安，但孩子们似乎并不特别介意。 此外，他们支持并鼓励我做出这个决定。 我为他们感到骄傲！ 我想知道他们的开放和成熟是否是长寿教育的结果？
拍摄结束后，我留在麦当娜和她的家人在伦敦的家中做饭。
迈向长寿生物的新风格
长寿生物厨师与任何其他私人厨师的不同之处在于，他不仅要烹制客户想要的食物，还要烹制有助于保持客户身心健康的食物。 大生态厨师必须对客户状态的最细微变化极其敏感，并准备能够使失去平衡的一切和谐相处的菜肴。 他必须把家常菜和外地菜都变成药物。
在我为麦当娜工作的七年里，我掌握了大量这样的菜肴。 为她做饭让我变得更有创造力，更加多才多艺。 我和她一起进行了四次世界巡演，到处寻找新的食材。 我过去常常使用我们所在的任何厨房（最常见的是酒店厨房）中可用的东西来准备既美味又充满活力且同时多样化的食物。 这段经历让我能够尝试新的食物和异国情调的香料和调味料，使原本看起来平淡无奇的东西变得多样化。 总而言之，这是一次了不起的经历，也是一次创造和完善我的“petit macro”想法的机会，一种适合许多人的长寿产品。
小宏
这种表达方式就是我所说的适合所有人的长寿菌——一种迎合不同口味并在较小程度上遵循日本烹饪传统的长寿菌的新方法。 我从意大利、法国、加利福尼亚和墨西哥美食中汲取灵感，几乎与从传统日本和中国美食中汲取灵感一样多。 吃应该是快乐和明亮的。 Petit macro 是一种无压力的方式，可以在不放弃您最喜欢的食物和烹饪方式的情况下享受长寿菌的好处。
当然，有一些基本的指导方针，但没有一个要求绝对执行。 例如，我建议避免食用乳制品和动物蛋白，因为它们会导致慢性疾病，但它们会不时出现在您的菜单上，尤其是在您身体健康的情况下。 此外，我建议只吃天然制备的食物，不吃精制成分，并尽可能在饮食中加入有机的当地蔬菜。 彻底咀嚼，晚上不迟于睡前三个小时吃，在你觉得饱之前吃完。 但最重要的建议——不要对这些建议发疯！
petit macro 中没有任何东西是被严格禁止的。 食物很重要，但感觉良好和没有压力也很重要。 保持乐观，只做自己喜欢的事！”