芥菜子乍一看似乎很普通，但实际上它们具有许多有用的特性。 芥末遍布全球，用于烹饪和民间医学。 关于她的文章很少，她没有得到足够的关注，只是一个“谦虚的草”。 事实上，芥末有一些值得骄傲的地方。 今天让我们谈谈芥菜种子的好处，不同类型的芥末，以及它的历史。
什么是有用的芥末？
1. 芥菜籽含有植物营养素——调节各种生理功能的具有生物活性的食物成分。 它们增强免疫系统并具有抗炎、抗过敏、神经保护作用。 芥末富含抗氧化剂，可以延缓衰老。
2. 芥菜籽中的黑芥子酶是唯一分解硫代葡萄糖苷的酶。
3. 芥菜籽含有对心血管健康很重要的α-亚麻酸。 它降低甘油三酯水平，使血压正常化，减轻炎症。
4. 研究表明，芥菜籽可有效治疗哮喘。 芥末膏药被推荐用于哮喘患者，更深入地，科学家仍在考虑这个问题。
尽管芥末具有显着的药用价值，但其真正意义在于这种植物的营养价值。 种子含有钙、铁、镁、磷、钾、钠和锌。 维生素成分也令人印象深刻：抗坏血酸、硫胺素、核黄素、叶酸、维生素 B12。 这不是一个详尽的清单。
芥末的一个特点是它会积累硒，没有硒，人体就无法正常运作。
芥末简史
最早关于芥末的文字记载是在公元前 5 世纪的印度。 在那个时代的一个寓言中，一位悲伤的母亲去寻找芥菜籽。 芥末在两千年前的犹太和基督教宗教文本中占有一席之地。 这表明芥末在祖先的生活中发挥了重要作用。 如今，芥末不再被视为种子，而是与最受欢迎的香料之一有关。 每年，美国的每个居民都要吃 350 克芥末。
什么是芥末？
这种调味料的主要成分是芥菜籽。 经典版由芥末粉、醋和水组成。 有些品种含有油或蜂蜜，以及甜味剂。 为了呈现亮黄色，有时会在芥末中加入姜黄。 第戎芥末中加入葡萄酒调味。 有一种蜂蜜与芥末混合。 这种调味品有成千上万的品牌和修改。 每年，米德尔顿都会举办全国芥末日，您可以品尝多达 450 种芥末酱。
什么芥末对健康有益？
由于添加的成分，不同的芥末具有不同的营养价值。 它由有机谷物、蒸馏水和有机苹果醋制成，比人造甜味剂或酒精更健康。 芥末热量低，但更重要的是它的质量和对健康的价值。
不要想着热狗上有鲜黄色的芥末酱。 商店货架上总是有一种健康的选择，而且它在外观上可能并不显眼。 购买含有全谷物的芥末——它既美味又健康。 如此随意和不起眼，它可以理所当然地被称为超级食物。