首先，根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，关于粮食损失的一些事实：
· 世界上生产的大约三分之一的食物被浪费了。 这相当于每年约 1,3 亿吨粮食。
· 据估计，工业化国家每年浪费价值 680 亿美元的粮食； 在发展中国家——每年增加 310 亿美元。
· 工业化国家和发展中国家浪费的食物量大致相同——每年分别为 670 万吨和 630 亿吨。
· 水果和蔬菜以及块根和块茎被丢弃最多。
· 欧洲和北美的人均消费食物浪费为每年 95-115 公斤，而撒哈拉以南非洲以及南亚和东南亚的消费者每年浪费的食物仅为 6-11 公斤。
· 在零售层面，很多食物只是因为外表看起来不完美而被浪费。 这主要适用于水果和蔬菜。 有小的外部缺陷的水果不像形状和颜色“正确”的水果那样容易买到。
· 食物浪费是造成资源浪费的主要原因之一，包括水、土地、能源、劳动力和资本。 此外，食品生产过剩会导致不必要的温室气体排放。 这反过来又会导致全球变暖。
· 总体而言，农业占世界温室气体排放量的五分之一到四分之一。 粮农组织估计每年有 4,4 吉吨的二氧化碳从食物中浪费掉。 这比印度全年的二氧化碳排放量还多，几乎与世界公路运输产生的温室气体排放量一样多。
· 即使只能节省所有浪费食物的 25%，也足以养活 870 亿人。 目前，有 800 亿人在挨饿。
· 每年我们需要大约 14 万平方公里的农田来生产被丢弃的食物。 这仅略小于俄罗斯的总面积。
· 在发展中国家，40% 的损失发生在产品的收获后加工过程中。 在工业化国家，超过 40% 的损失发生在零售商和消费者层面。 也就是说，在富裕国家，消费者自己会扔掉（通常是原封不动的）食物。 在贫穷国家，食物浪费是不良农业做法、落后的基础设施和不发达的包装行业的结果。 因此，可以说，富裕国家的繁荣是造成粮食损失的原因，而在贫穷国家，缺乏繁荣是造成粮食损失的原因。
你可以做什么？
如何最大限度地减少厨房层面的食物浪费？ 以下是一些实用技巧：
· 不要空着肚子去购物。 不要在商店里使用大手推车，而是使用篮子。
· 提前写下真正需要的产品清单，尽可能少地偏离它。
· 在你以“好”的价格购买食品之前，考虑一下你是否真的会在不久的将来吃这种食品。
· 使用较小的盘子。 人们经常在大盘子上放的食物比他们能吃的多。 自助餐厅的摊位也是如此。
· 如果你没有在餐馆吃过东西，那就要求把剩菜打包给你。
· 在判断保质期时，请相信自己的味觉和嗅觉。 消费者有时会认为过期食品不能安全食用，但这只适用于易腐烂的食品（如肉类和鱼类）。
了解有关正确存储的更多信息。
如何正确储存水果和蔬菜
如果蔬菜和水果是用特殊包装包装的，又不打算马上吃，那还是留在包装里比较好。 将蔬菜和水果存放在正确的地方也很重要。 有些品种最好放在冰箱里，而另一些则最好放在冰箱外。
将西红柿存放在冰箱外阴凉干燥的地方。 顺便说一句，只吃成熟的西红柿。 未成熟的西红柿含有番茄碱毒素，对健康有害。
洋葱会迅速吸收水分并腐烂，因此请将它们存放在干燥的地方。 顺便说一句，洋葱也会吸收味道，包括大蒜的香气，所以最好分开存放。
冬季胡萝卜、防风草和芹菜根的保质期很长。 最好将它们保存在 12-15°C 的干燥地方。
土豆最好保存在阴凉、阴凉的地方。
将茄子、黄瓜和辣椒放在冰箱外，但远离西红柿和水果。 茄子对乙烯特别敏感，乙烯是一种由香蕉、梨、苹果和西红柿产生的气体。 在乙烯的影响下，茄子会长满黑点，而且味道会变苦。
黄瓜在冰箱里晾干。 黄瓜通常在电影中出售。 不要将其移除，因为它会将保质期延长约一周。
多叶蔬菜，如生菜和菊苣，以及十字花科蔬菜（花椰菜、西兰花、抱子甘蓝、萝卜、小萝卜、萝卜）最好存放在冰箱中。
芹菜茎和韭菜也是如此。
柠檬和其他柑橘类水果最好保存在冰箱外阴暗的地方。 柑橘类水果的平均保质期为 14 天。
香蕉和其他异国情调的水果会受寒。 如果将它们储存在低于 7°C 的温度下，细胞就会开始破坏，果实会逐渐失去水分并可能腐烂。
葡萄最好放在冰箱里。 在那里它将保持可用状态 XNUMX 天，而从冰箱中取出 - 只有三到四天。 将葡萄存放在纸袋或盘子里。
苹果在冰箱里的保质期比在冰箱外多三周。
切碎的蔬菜和水果应始终存放在冰箱中。 这适用于所有品种。
如何储存乳制品
干酪、牛奶、酸奶和其他乳制品都有保质期。 在此日期之前，制造商保证良好的质量。 有效期过后，产品质量可能会下降。 但是，乳制品通常适合在包装上注明的日期后几天内食用。 用你的视觉、嗅觉和味觉来判断产品是否还不错。 打开的酸奶可在冰箱中存放约 5-7 天，牛奶 - 3-5 天。
那么，霉菌呢？ 部分发霉的食物还能打捞上来吗？
霉菌既“高贵”又有害。 第一种用于生产戈贡佐拉奶酪和布里干酪等奶酪。 这个霉可以吃。 好的霉菌还包括青霉素。 其余的霉菌是有害的，甚至是非常有害的。 谷物、坚果、花生和玉米上含有霉菌是非常有害的。
霉菌沾到食物上怎么办？ 有些食物可以部分回收，但大部分必须扔掉。 您可以保存硬质奶酪（巴马干酪、切达干酪）和硬质蔬菜和水果（胡萝卜、卷心菜）。 切掉被霉菌污染的整个表面，再加上至少一厘米。 将加工食品放在干净的盘子或纸上。 但发霉的面包、软质乳制品、软质水果和蔬菜、果酱和蜜饯必须扔掉。
请记住以下内容。 清洁度是减少霉菌的关键因素。 受污染食物的霉菌孢子很容易传播到冰箱、厨房毛巾等。因此，建议每隔几个月用小苏打溶液（1 汤匙兑一杯水）清洁冰箱内部。 保持湿巾、毛巾、海绵、拖把清洁。 发霉的气味意味着霉菌生活在其中。 扔掉所有不能完全清洗的厨房用品。